材料
蕨根粉1把 油適 鹽適量 醋適量 芝麻油適量 白酒適量 生抽適量 花生米若干 紅辣椒4個 蒜瓣3個 香菜1棵
做法1、蕨根粉在清水中浸泡一會
2、花生仁淘洗 在白酒中浸泡一會 熱鍋 爆炒至酥脆
3、撈起備用
4、蕨根粉水燙 至軟身 關火燜一兩分鐘
5、撈起 置入涼水中
6、蒜瓣和紅辣椒剁碎 備用
7、撈起過了冷水的蕨根粉
8、加入適量醋 芝麻油 生抽 鹽 辣椒和蒜末 淋上香油 撒上花生仁和香菜即可
材料
蕨根粉100克、小米椒2根、蒜1個、熟花生米8粒、蔥花、香醋、生抽、麻油、花椒油、味精。
做法1、蕨根粉用開水煮1分鐘，火滅後再泡3分鐘，撈出又用冷開水泡幾十秒，又撈出瀝乾水，裝盤。
2、放入小米椒、蒜粒、花生米、味精、醋、生抽、麻油和花椒油即可。
材料
蕨根粉100克
生抽1湯匙（15ml）
米醋3湯匙（45ml）
白糖2茶匙（10克）
鹽1/2茶匙（3克）
大蒜2瓣
青紅椒各一根
紅油1湯匙（15ml）
油炸花生米20顆
做法1）將湯鍋中的水燒開，用手握住蕨根粉的一端，輕輕散開，立即用筷子攪拌，使蕨根粉全部被水浸泡住。將火調成中火，煮約4分鐘，直到蕨根粉變軟，用筷子掐斷，中間沒有硬芯。
2）用漏勺撈出，放在清水中過涼。用筷子輕挑幾下，防止蕨根粉粘連。
3）大蒜去皮後，用壓蒜器壓成末，青紅椒切成小片，取一隻小碗，放入醬油、醋、白糖、鹽攪拌拌勻。
4）將涼透的蕨根粉撈出，瀝乾水分，放入調料碗中拌勻，最後加上蒜末、青紅椒、炸花生米，淋入紅油即可。
超級囉嗦：
**蕨根粉是一種澱粉類食物，是從野生蕨菜的根部提取的澱粉做成的。在超市就能買到，樣子很像“黑色的粉絲”。蕨根粉的樣子很多，有細粉絲狀，也有寬條狀的。我個人覺得細粉的更容易入味兒。
**蕨根粉屬於澱粉類食物，一定要煮到中間沒有硬芯，才能食用。對於消化不太好的朋友來說，最好適量食用。
**這是一道餐廳裏再常見不過的菜，其實沒有任何難度，只要調料的比例掌握的好，每個人都可以把它做的很好吃。用來涼拌的生抽，我推薦李錦記的特級頭抽，目前我只在家樂福看到有售。但這款醬油建議你，開瓶後冷藏保存。
**總有人問我關於壓蒜器的問題，回答一下，是在宜家買的，好像是20多。因爲網孔部分可以單獨拆卸下來，所以清洗起來非常方便。
材料
雞絲，蕨根粉，鹽、醬油、醋、糖、味精、花椒油、香油、薑末、熟油辣子各適量，蔥花
做法1、蕨根粉沸水煮5分鐘，過涼水，瀝乾；
2、再拌上雞絲、鹽、醬油、醋、糖、味精、花椒油、香油、薑末、熟油辣子，散上蔥花即可。
菜譜簡介
蕨根粉是從蕨菜中提取的澱粉，是非常健康的食品，有養顏護膚的作用，貴州的女孩子都很漂亮，大概就是蕨根粉的功效吧。 材料
蕨根粉150g，雞胸肉100g，泡菜50g，青，紅朝天椒各3個，大蔥段2段，香菜2根，香蔥2根，姜2片，生抽1湯匙（15ml），米醋2湯匙（30ml），白砂糖1湯匙（15g），鹽1茶匙（5g）
做法青、紅朝天椒清洗乾淨，切成小圈狀。香菜洗淨切碎，香蔥洗淨切成蔥花。蕨根粉用開水泡20分鐘，撈出後浸入冷水。泡菜切成細絲。
鍋中加入400ml清水、大蔥段、薑片，大火煮沸後放入雞胸肉，煮熟後撈出，晾涼，用手撕成細絲。
撈出蕨根粉，瀝乾水分，放入碗中，加入雞肉絲、泡菜絲、青紅朝天椒圈、香菜碎、香蔥花，再調入生抽、米醋、白砂糖和鹽，拌勻即可。
小訣竅蕨根粉可以在超市中購買到。如果覺得浸泡時間太長，也可以將其在沸水中煮5-8分鐘，撈出後用清水過涼，可以涼拌，也可以炒食或者作爲火鍋配菜。
材料
蕨根粉，黃瓜，紫包菜，鹽，生抽，醋，蒜泥，芝麻
做法1.蕨根粉過熱水焯5-8分鐘至沒有硬芯，撈出過涼水
2.黃瓜和紫包菜切絲
3.蒜泥加鹽，生抽，醋，芝麻拌勻（喜歡辣的可以放些辣椒油）。澆在蕨根粉和黃瓜上，拌勻即可
材料
花生米、蕨根粉、榨菜、尖椒、蒜末、朝天椒、香菜、辣椒油、雞精、白糖、生抽、醋、香油、鹽
做法1、將花生仁淨洗，鍋中放植物油，油熱後放入花生米炒熟。
2、炒熟的花生米盛出晾涼，碾碎吹去紅衣。
3、水開後蕨根粉下鍋煮5分鐘，撈出投入涼開水中過涼後撈出瀝乾水份。
4、榨菜切碎，尖椒和蒜切末，朝天椒切椒圈、香菜切段。
5、把醋40毫升、生抽10毫升、白糖10克、鹽3克、香油5克、辣椒油5克、雞精1克，調和成料汁備用。
6、把蕨根粉盛入碗中，撒上花生碎，將料汁攪拌均勻後澆到蕨根粉上即可。
材料
蕨根粉、裏脊肉、乾紅辣椒、花生米、鹽、醬油、白糖、白醋、味精、大蒜、辣椒油、香菜、蔥、芥末油。
做法1、將蕨根粉用開水煮5分鐘。如果怕掌握不好火候，可在涼水中泡約1小時至無硬心，然後入滾水燙1分鐘。撈出浸涼水備用。
2、裏脊肉切絲，用澱粉醃漬5分鐘，倒入醃好的裏脊炒至變色，撈出。
3、鍋內放少許油燒熱，將花生米切碎，炒香，撈出。
4、鍋內放油燒熱，下蔥姜，蒜蓉和小紅辣椒炒香。蕨根粉撈出瀝乾水份，倒入鍋內翻炒均勻，加剩餘的調料炒1分鐘。
5、盛出，撒上肉絲、花生米和香菜。
材料
蕨根粉150克，熟雞胸脯肉50克，黃瓜1根，蒜2瓣，蔥少許，鹽，糖，醋，醬油，油潑辣子，雞湯少許
做法1.先將黃瓜切細絲，熟雞胸脯肉撕成細條，蕨根粉泡軟後入沸水鍋稍燙撈出，在涼白開中投一下撈出擺盤。
2.把蒜、蔥剁碎，炒鍋上火把油燒熟，蒜、蔥放入碗內用熟油熗一下，然後調入鹽、糖、醋、醬油，油潑辣子，拌均後在加入一點雞湯，調料澆在蕨根粉上即成。
材料
蕨根粉1小把，大蒜2瓣，指天椒2根，蔥花2棵，香菜1棵，生抽10ml，醋10ml，花椒油（或是辣椒油）適量，鹽少許，白芝麻少許
做法1.蕨根粉先用熱水浸泡10分鐘，然後放入鍋中煮2—3分鐘至無硬芯後撈出，過涼水並瀝乾水分
2.大蒜去皮切碎、指天椒、蔥花和香菜洗淨切碎後放入一個小碗裏，並加入生抽、醋、花椒油、鹽，芝麻攪拌均勻成爲調味汁
3.把瀝水後的蕨根粉放入大碗裏，再把調味汁淋在上面拌勻即可食用
