勃艮第（Burgundy）應該朝着什麼方向前進？這不僅是喜愛葡萄酒的人們關注的熱點，也是現在勃艮第酒莊正在認真考慮的問題。麗斯·撒奇（Liz Thach）、史蒂夫·查特斯（Steve Charters）和勞倫斯·馬瑞科根（Laurence Mariecogan）三位葡萄酒大師通過實地採訪勃艮第的莊主、釀酒師和市場經理，發現當地從業者們正從過去尋找靈感，同時還分析出了這個頂級產區未來的發展趨勢。
圖片來源：Wine Pleasures
1. 有機/生物動力
幾乎所有被採訪的從業者都認爲，通過有機或生物動力的耕種方法讓葡萄園環境更健康是如今勃艮第最重要的發展趨勢。一位受訪的酒莊管理者表示，現在勃艮第酒莊都在強調有機和生物動力法，這和過去的做法一樣，通過貼近自然來提升品質。當然，這樣的做法不僅僅是爲了釀出更好的酒，也是因爲當今的氣候變化喚起了人們對保護環境的重視。
2. 直接面向消費者
過去的勃艮第酒莊在推廣和銷售方面很大程度上是依賴於分銷商和代理商的。正如一位市場經理所說，過去酒莊讓拜訪者在廚房品酒是再平常不過的事，他們大多數都將酒賣給代理和經銷商。而現在，他們已經清楚地認識到，需要花更多精力在消費者身上。由於來勃艮第遊覽的人越來越多，小酒莊和大酒商都開始加建單獨的品酒室，開拓直接面向消費者的銷售渠道。更有一些酒莊開始學習美國名莊，向重要客戶配額售酒。
3. 品質提升
採訪中提及的第三個趨勢是葡萄酒品質的提升。大部分受訪者都認爲，這種改善與當地採取的有機和生物動力管理方法密不可分。一位小酒莊莊主稱，他們發現推行有機和生物動力法之後，釀出的葡萄酒風味更加純淨，且具有天然的平衡感。
4. 新的風格
還有一些釀酒師在採訪時提到了勃艮第釀酒工藝上的改變。他們開始嘗試在霞多麗（Chardonnay）的釀造過程中減少使用橡木桶，從而產出更新鮮的酒款。
5. 產業聯合
酒莊的收購和合並同樣是一個被莊主們提及的變化，他們發現有很多大酒商甚至國外的生產商也開始來此收購葡萄園。這不僅爲酒莊注入了大筆資金，也爲當地生產者帶來了運營方面的新思路。上述銷售和市場方面的變化在某種程度上也是外來生產商進駐的結果。
雖然近年來由於天公不作美，勃艮第產量持續偏低，導致其葡萄酒價格上漲，讓很多人望而卻步。但所有的發展趨勢無不表明，未來，勃艮第依然是充滿活力、並值得葡萄酒愛好者期待的產區，而且在葡萄酒旅遊方面會更加完善。（文/Emma）
