2014年，波爾多（Bordeaux）瑪歌（Margaux）的三級名莊（Third Growth）——寶馬莊園（Chateau Palmer）的總經理托馬斯·杜魯（Thomas Duroux）曾在葡萄採收季時說過：“對於列級名莊來說，進行有機種植是必然的。”事實也正是如此，近幾年，已經有越來越多的酒莊開始轉型生產有機葡萄酒了，這其中就包括聖埃美隆（Saint-Emilion）的一級B等酒莊（Premier Grand Cru Classe B）——卡農嘉芙麗酒莊（Chateau Canon la Gaffeliere）和在1855分級中位列二級（Second Growth）的玫瑰山莊園（Chateau Montrose）等名莊。
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近日，位於波爾多右岸聖埃美隆的一級A等名莊（Premier Grand Cru Classe A）金鐘酒莊（Chateau Angelus）也宣佈，酒莊將開始對其所擁有的39公頃葡萄園進行有機葡萄種植。金鐘酒莊與白馬酒莊（Chateau Cheval Blanc）、歐頌酒莊（Chateau Ausone）和柏菲酒莊（Chateau Pavie）一同位列聖埃美隆一級A等酒莊。
近年來，波爾多酒莊在葡萄種植過程中使用化學藥劑的問題一直備受關注，法國電視2臺一檔名爲“Cash Impact”的節目也曾報道過這一問題。不過在波爾多這樣一個列級名莊與小型酒莊大量共存的產區，各個酒莊轉型開始有機種植的步調肯定無法做到完全一致。而作爲波爾多的“門面”，梅多克（Medoc）和聖埃美隆列級名莊的行動還是會對其他酒莊產生很大影響的。
金鐘酒莊總經理，也是寶德（Bouard）家族自1782年以來的第八代莊主斯蒂芬妮·寶德-裏沃爾（Stephanie de Bouard-Rivoal）說：“這個決定已經宣佈了有些日子了。這並不算是一次改革，只是我在十多年前開始進行長期的理性葡萄種植之後的合理結果。十五年前，我就開始注意保護酒莊的生態環境，通過科學的技術手段儘量減少人爲干預，從而給我的後代一個更好的環境。
“我並不是在躲避氣候會帶來的危機，因爲大自然本來就是不確定的。我從兩年前開始就從進行有機種植的鄰居，也是同屬寶德家族的美景酒莊（Chateau Bellevue）那裏得到了一些經驗。我也已經準備好分析各種天氣的影響，並且用謙恭的態度對待我的葡萄和土地了。聖埃美隆也可能有其他酒莊會不聲不響地採取相同的辦法（減少化學品的使用）。”
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這一轉型將由金鐘酒莊的宇柏·寶德（Hubert de Bouard）掛帥，負責實行的技術團隊成員包括技術總監艾瑪努埃爾·達利妮-弗奇（Emmanuelle d’Aligny-Fulchi）、技術副總監傑拉爾·蓋比耶（Gerald Gabillet）、種植主管迪迪埃·瓦拉德（Didier Vallade）和負責技術研發和協調的本傑明·拉佛萊（Benjamin Laforet）等。
一般來說，酒莊轉爲有機葡萄種植並且獲得認證需要三年的時間，金鐘酒莊也預計將在四到五年後推出他們的第一款有機葡萄酒。（文/似蘭斯馨）
