通過期酒周(En Primeur Week)的品鑑,簡·安森(Jane Anson)可以確定2016年份波爾多(Bordeaux)葡萄酒絕不是2005、2009、2010那樣水果炸彈式的風格。它們的酒精度普遍低於近幾年被稱爲“世紀年份”葡萄酒的酒精度,2016的酒款結構完美,非常平衡,果味多汁,整體表現較爲清爽。令人驚喜的是,2016年份的葡萄酒帶有充沛的單寧,同時單寧的質感足夠細滑、精緻,在品鑑的時候讓人覺察不出酒款中單寧的真實含量。
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2016年右岸的葡萄酒之所以能有如此表現,是因爲2016年份天氣頗爲特殊。葡萄生長期的前半部分伴隨着大量降雨,夏秋季節的天氣卻突然轉變,整體十分乾旱,臨近採收期恰到好處的降雨使得采收季有所延後,同時給予葡萄充分的成熟時間,讓所有物質得以充分成熟。2016年份的波爾多右岸葡萄酒不及2015年份那麼性感撩人,但它卻有自己獨特的魅力和漂亮的結構,果實完美成熟,可以讓人明顯感受到它的陳年潛力。
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來自波爾多葡萄酒與葡萄科學學院(ISVV)的阿克塞爾·馬沙爾(Axel Marchal)對2016年份表述時用到這樣的話語,這是波爾多極爲少見的被雨水拯救的年份。9月份30到50毫米的降雨讓最終的葡萄酒嚐起來比較新鮮,也很好地緩解了夏季乾旱可能帶來的負面影響。來自拉弗爾酒莊(Chateau Lafleur)的巴蒂斯·基魯鐸(Baptiste Guinaudeau)表示:“如果說2005、2009、2010是那種不用對葡萄園進行任何處理,葡萄都可以健康生長的好年份的話,2016卻有所不同。對於2016年份葡萄園的管理,我一刻不敢放鬆,極其小心地做着每一個決定”。
對比2015和2016,如果我從幹浸物的含量來說,2015年份葡萄酒的幹浸物(幹浸物承載着葡萄酒的風味物質)確實比2016年份葡萄酒的要高。以右岸具體酒款來看,2015年份有部分酒款確實略好於2016年,但總體來看,這兩個年份都是極佳的年份,值得人們收藏,因爲2016年是見證波爾多風格轉變的年份。(文/Yankie)