雞肉怎麼做纔好吃,雞肉是一種非常好吃並且我們最常吃到的一種肉類食物,並且雞肉的做法也是擁有非常多的,下面讓我們來看看雞肉怎麼做纔好吃。
雞肉怎麼做纔好吃1
【一雞兩吃-子姜雞】
準備食材:雞肉、仔姜、小蔥、青檸、蒜、泡椒、花椒、胡椒粉、黃酒、醬油、雞粉、鹽、糖適量
1、雞肉切好後清洗一下,捏幹水分,把雞肉分成2個部分,雞腿、雞胸肉等肉多的地方炒食,雞頭、雞架等預備煲湯。
2、雞肉放入碗中,加入適量的鹽、老抽、雞粉、花椒、黃酒抓勻醃製5分鐘。
3、將仔姜切絲、大蒜剁碎、老薑少量也切絲,青檸切片,小蔥切段備用;泡椒七八根切碎備用。
4、先把鍋燒熱,熱鍋涼油烹飪起來比較順手。現在高端的不粘鍋已經可以用鐵鏟和鋼絲球了,使用舒適度極高,但還是要注意不能和鐵鍋一樣持續高溫把鍋燒紅,會影響鍋的使用壽命,鍋內水分烤乾就差不多了。
5、鍋中加入多一些的油,將泡椒、小蔥、老薑絲、大蒜倒入鍋中炒出香味。
6、將醃製好的雞肉倒入鍋中,中火翻炒大約8分鐘,炒出雞肉的中的.水分,變得略微焦香。
7、加入青檸(沒有的可以直接用醋代替),胡椒粉、雞粉、糖、鹽和少量生抽調味,加入幾勺水,翻炒均勻,蓋上鍋蓋燜上5分鐘入味。
8、出鍋前將切好的仔薑絲、小蔥段倒入鍋中,大火翻炒3分鐘左右收汁即可裝盤。
【一雞兩吃-滋補雞湯】
炒雞肉前,可以提前先把雞湯用高壓鍋燉上。雞肉炒好了雞湯也燉好了,節省時間。
1、雞肉放入高壓鍋中,加入沒過雞肉的清水,加薑絲、花椒、白芷、茯苓、山藥幹、紅棗、青檸和少量的鹽,中火煮半個小時。
2、雞湯出鍋前,加鹽、雞粉調味即可,鮮甜味美,營養豐富。
雞肉怎麼做纔好吃2
說到板栗和雞的組合,大多想到的是燉、燒。其實,壹周君一直喜歡一種做法,那就是板栗炒雞丁,喜歡吃辣的就做成辣子雞,好甜口的就加些糖。其做法也蠻簡單。
雞肉剁成雞丁後,用清水清洗,接着用雞蛋、醬油、料酒和少量鹽醃製十分鐘。醃製過程中準備辦理,壹周君習慣把板栗對半切,做成於雞丁大小的板栗丁。
熱鍋燒油,油燒至七八成熟的時候放入雞丁翻炒。炒雞丁一定要勤快,在油鍋裏不斷翻炒,讓雞塊均勻受熱,做出的雞丁口感也好。雞丁要過兩次油,第一次雞丁炸到斷生、出現金黃色就可以了。然後撈出控油。
除了板栗和雞,辣椒、薑片、蔥花也是必不可少的,其中的辣椒最好是幹辣椒和鮮辣椒各準備一點。控油之後,用鍋裏剩下的底油爆香辣椒、薑片和蔥花,然後將雞丁、板栗丁一同倒回鍋裏,再撒上白糖、胡椒粉、食鹽等翻炒均勻,雞塊熟透、變得金燦燦的時候,就可以起鍋裝盤了。
如果想吃甜口的,那麼辣椒便可以省去了。另外調一碗酸甜口的'料汁也是關鍵。調料汁需要用到的調料有醋、糖、醬油、水以及澱粉。甜口的板栗炒雞丁不需要太過酸甜,有微微的荔枝甜味是再適合不過的。所以按照一勺匙白糖、兩勺匙醋的比例添加,然後適量倒入味極鮮和水,再加入澱粉調成稠汁。
醋較易揮發,所以最後出鍋前倒料汁最佳。之前同樣按照上面的操作步驟,炸雞塊、爆香蔥姜、倒入雞丁同板栗丁同炒,最後倒入料汁,翻炒均勻後就大功告成了。
板栗燜雞翅
準備食材:雞翅中6個,去殼板栗200克,啤酒一碗,食鹽、醬油、食用油、白砂糖、蔥、姜、蒜粒各適量。
烹飪方法:
1、將雞翅中洗乾淨、對半斬斷,薑切片、蔥切段,蒜粒、板栗洗乾淨;
2、雞翅用薑片、蔥段、醬油、、白砂糖、食鹽醃半個小時入味;
3、起鍋熱油,油冒煙後把雞翅中倒入鍋中翻炒至變色後把板栗、蒜粒放入鍋中,倒入啤酒,大火燒開後轉中火燜煮至板栗熟透;
4、根據自己的口味加入食鹽和醬油調味,轉大火收汁即可裝起食用。
雞肉怎麼做纔好吃3
雞肉食用注意事項
1、雞身上哪些部位不能吃?
雞屁股除了含有大量脂肪外,還聚集着無數個淋巴組織,淋巴中暗藏病菌、病毒、致癌物等有害物質,因此不建議食用。雞脖子是腺體集中的部位,最好剝下雞皮,去掉肉眼就能看到的小肉疙瘩後再加工。
雞皮中脂肪和膽固醇含量較高,容易導致肥胖,誘發高血壓、高血脂、糖尿病等慢性病,建議肥胖和“三高”人羣把雞皮剝下後,單獨用水慢慢熬,熬成雞油後,在餛飩、湯類中放一點,可起到調味效果。雞肝中膽固醇含量較高,吃時也要適可而止。
2、柴雞比肉雞更有營養嗎?
從營養補充來說,柴雞和肉雞的營養差別可以忽略不計。但從風味和口感來講,放養、每天吃菜葉和蟲子、生長週期長的柴雞確實口感更好。但從食品安全角度來看,由於柴雞長時間放養,無法溯源,一旦控制不好,安全風險更大。
3、吃公雞好還是母雞好?
中醫認爲,公雞性屬陽,溫補作用較強,適合陽虛氣弱患者食用,而高血壓患者和癌症患者不適合吃;母雞性屬陰,滋補效果平和、緩慢,適合產婦、年老體弱、久病體虛者食用。
4、雞胸肉比雞腿肉更健康嗎?
研究表明,雞胸肉所含脂肪和卡路里的確低於雞腿肉,而去皮的雞腿肉所含脂肪量也低於其他肉,如牛羊肉。另外,雞腿肉含有大量鐵質而口感更美味,因此受到許多家庭的.喜愛。
5、爲了減少脂肪和卡路里的攝入,在烹飪雞肉前要去皮嗎?
其實,在雞皮和雞肉之間有一層薄膜,它在保持肉質水分的同時也防止了脂肪的外溢。因此,如有必要,應該在烹飪後纔將雞肉去皮,這樣不僅可減少脂肪攝入,還保證了雞肉味道的鮮美。
6、黃毛雞比淺毛雞含有更多的脂肪嗎?
實際上,雞身上不同顏色的羽毛是由於品種不同或餵養的飼料不同造成的。而雞的羽毛顏色並不影響雞的營養價值、口感、鮮嫩度或脂肪的含量。
今天的分享就是這些,希望能幫助到大家。