東坡肉的家常做法，我們都知道東坡肉一道著名的杭州菜，吃進嘴裏給人一種大快朵頤的感覺，如果想要在家做出正宗口味的東坡肉，應該要怎麼做呢，現在分享東坡肉的家常做法。
東坡肉的家常做法1
家常東坡肉的原料：
五花肉一塊；
家常東坡肉的配料：
蔥一大把、老薑一塊、茴香、桂皮、花椒適量、加飯酒一袋、老抽、白糖、冰糖、雞精適量；
東坡肉的家常做法：
1、五花肉加薑片飛水；
2、切正方塊。最好能切成4*4cm的塊；
3、很重要的一個步驟，就是給肉塊上糖色，這樣可以讓成品顏色紅潤亮澤。
4、用小火慢慢熬到砂糖融化，起泡。
5、加入肉塊翻炒，均勻上色就可以。
香噴噴東坡肉
用料
五花肉克；小蔥根；冰糖克；生抽勺；薑片
做法
五花肉大約300克切成自己喜歡的大小，成方塊兒洗乾淨的小蔥揉揉五花肉冷水下鍋，放入薑片和小蔥，焯水撈起焯過水的.肉塊，準備來個五花大綁也可以在綁肉前幹鍋輕輕走走油，這樣不會太膩焯過水的五花肉，我用玉米衣撕開，成細條，用來綁住五花肉塊找一個小的砂鍋，陶瓷比鐵器皿好，鍋底刷一層薄油在鍋底鋪一層薑片，一層小蔥，再放入五花大綁肉記住
豬肉皮的那面要朝鍋底，擺放整齊以後加入100-120ml的生抽，一勺海鮮醬，加入白酒120ml，蓋上鍋蓋高火煮至沸騰，改小火。注意，海鮮醬不是必須的，只是我們比較喜歡那口味而已。如果你不加海鮮醬，你就加一勺老抽，讓顏色好看點。大概燉煮30分鐘左右，就可以把肉的朝向做出改變。
加入30-50克的冰糖，這個視個人口味。看看實際情況如何，如果鍋裏的液汁有點濃稠，可以加點兒開水繼續慢燉20分鐘，就可以出鍋了。出鍋前試一試，口味香香鹹鹹帶點甜口感肉綿軟而緊實，看起來有點兒肥，但是不會膩喉，很下飯。
香糯東坡肉
用料
五花肉500g；蔥、姜適量；海天紅燒醬油小小半碗；花雕酒100ml；冰糖20g；大料1顆；清水適量
做法
鍋中放入水和五花肉，煮到外表定型馬上將五花肉取出洗淨將五花肉切成大小均等4cm左右的小方塊蔥切段、薑切片鋪在砂鍋底
將肉皮朝上整齊排放在砂鍋中依次放入紅燒醬油，（吃飯的小碗3/1碗）花雕酒50ml，冰糖20g，八角1顆，水蓋過五花肉即可加蓋大火煮開後轉小火燜煮40分鐘燜足40分鐘後，將五花肉翻面，再烹入剩餘的50毫升花雕，最後燜煮20分鐘即可西蘭花洗淨焯水，焯水的時候加點鹽，最後撈起來擺盤
東坡肉
用料
五花肉一塊；冰糖一把；老抽1勺；生抽2勺；黃酒適量(我用了花雕)；桂皮；八角；山奈適量；幹辣椒一塊；蔥一段；姜一小塊
做法
五花肉一塊，切成約6cm見方，用棉線綁好以免燜制過程中酥軟爛掉無法成型。姜一小塊拍散備用處理好的五花肉放在鍋裏，下冷水淹沒肉塊，小火慢慢把水燒開，逼出血水，撈起備用花雕，老抽，生抽調成味汁，嘗一下鹹淡，覺得不夠就加點鹽。注意味道要稍微淡點，水分會在烤制時揮發的把五花肉放進深的容器裏
加入拍散的姜塊，蔥段，冰糖，香料和幹辣椒，倒入淹沒肉塊的味汁。加錫紙蓋好進烤箱160度烤3－5小時，其間取出翻身兩次吃的時候把上海青在加了鹽和少量油的沸水裏汆熟，撈起入小容器墊底，放上一塊肉，澆上適量味汁即可上桌
東坡肉
用料
五花肉1000克；冰糖60克；乾紅棗5顆；生抽60毫升；生薑3克；老抽1/4勺；香蔥幾顆；水適量；蓮子6顆；桂圓5顆
做法
選好肉厚又寬的條紋非常漂亮的五花肉，溫水洗乾淨切大塊備用用細繩子紮起來，既爲了好看又爲了在做的過程在肉塊造型不會走形，口感也會很好鍋燒八分熱，倒入半碗油油七分熱，將肉塊皮朝上放進鍋內鍋鏟稍微壓住肉塊，中小火慢慢煎出肉中油脂並呈金黃色，然後取出肉塊，控去油脂刷淨鍋內爲了防止肉塊燒焦
咱們先在鍋內鋪上竹篾，沒有的話，可以鋪幹荷葉、草墊都可以的鋪上生薑片、蔥段鋪放上綁好的五花肉另準備一個鍋，鍋內放入一碗水和冰糖大火燒開，繼續熬熬至微微濃稠狀調至小火用勺子四圈攪勻慢慢熬，很濃稠變色可以拉絲即可關火舀適量糖色、生抽、老抽調好澆入每一塊豬肉倒入適量的清水沒至豬肉三分之二處即可
開大火燒開大火燒開撈去蔥段，加入紅棗、蓮子等，轉至小火繼續燜一小時燉至下面的肉肉用筷子可以插進去，翻過來繼續小火燜，一直到快收汁時候再翻過來出盤，撒點蔥花裝飾一下超好吃
東坡肉的家常做法2
東坡肉的介紹：
浙江菜系
原料：豬五花肉，生薑，小蔥，醬油，紹興黃酒，白糖等。
製法：五花肉煮熟之後切成方塊，沙鍋內放入蔥，姜塊墊底，五花肉皮朝下放在蔥姜上，加入醬油，白糖，黃酒，蔥結，加蓋先用旺火燒開，再用微火燜2小時，再將肉塊裝入陶罐，加蓋，以桃花紙密封，上籠蒸透即成。
東坡肉的特點：
東坡肉皮薄肉嫩，色澤紅亮，味醇汁濃，酥爛不碎，香糯不膩，風味獨特，老幼皆宜。
東坡肉的歷史來源：
傳說宋元佑年間，蘇東坡任職杭州，發動民工疏浚西湖，大工告成，西湖多了一座長堤，既爲百姓帶來水利之益，又增添了西湖景色。
百姓爲了感謝他爲地方辦了這件好事，就給他送豬肉，送黃酒。蘇東坡覺得西湖是民工疏浚的。即命廚師按照他特有的燒肉經驗“慢著火，少著水，火候足時它自美”的方法，烹製成佳餚慰勞民工。由於送來的肉燒法獨特，酥而不爛，油而不膩，味美異常，故“東坡肉”一時傳爲佳話與美食。
東坡肉的做法
“東坡肉”的.做法並不難，其製法是，大塊五花肉煮熟之後再切成合適的方塊，沙鍋內放入蔥，姜塊墊底，五花肉皮朝下放在蔥姜上，加入醬油，冰糖，黃酒，蔥結，加蓋先用旺火燒開，再用微火燜兩小時，然後，再將肉塊裝入陶罐中，加蓋，以桃花紙密封，上籠蒸透即成。
材料準備：
豬五花肋肉1500克、蔥100克、白糖100克、紹酒250克、姜塊（拍鬆）50克、醬油150克。
製作步驟：
1、鍋上火注入開水放入蔥姜煮5分鐘，下入大塊的五花肉煮熟。
2、砂鍋內放入八角鋪好香蔥和大蔥。
3、把切好的薑片均勻的鋪在蔥上面。
4、五花肉煮熟撈出晾涼。
5、把煮熟的五花肉用刀切成均勻的大塊，850克肉切成10-11塊即可。
6、把五花肉的`皮朝下，要緊密的碼放到砂鍋裏。
7、在肉面上先撒上冰糖。
8、然後倒入適量的醬油，可按自己口味鹹淡喜好放就行。
9、最後注入黃酒。
10、黃酒八分滿即可，切不可往裏加水。
11、蓋上砂鍋蓋大火燒開，鍋開後。
12、打開鍋蓋撇去浮沫。
13、二次蓋上鍋蓋，改用炆火開始慢燉，以不溢出湯麪。
14、將近冒小水泡爲準，大約燉兩小時便可出鍋。
15、把用砂鍋燉好的肉，移放到燉盅裏，這次要求肉的皮面朝上擺放，仍是緊密的碼放好。
16、蓋好燉盅的蓋子，上籠再蒸一小時。
17、在蒸肉的同時。
18、把砂鍋中剩餘的湯汁潷出，撇去浮油備用。
19、肉蒸一小時後出鍋。
20、放入墊盤中。
21、炒勺上火，往鍋中倒入燉肉時的原汁。
22、汁燒開後用水澱粉勾薄芡。
23、撒上香蔥粒，然後均勻的澆在肉上便可上桌食用。
