意大利葡萄酒花樣繁多，你會選擇哪一款來開啓新世界大門呢？ What are the safest Italian wines for a newcomer?
學習葡萄酒到一定程度總會遇到門檻，如果說法國酒的門檻是嚴謹而繁多的體系與法規，德國酒是動輒十幾個字母（不妨嘗試讀一下Trockenbeerenauslese）的複雜名詞，意大利或許就是五花八門的葡萄酒風格和令人頭暈目眩的本土葡萄品種。
意大利共有20個行政區，每個行政區都是一個葡萄酒大產區。綜合質量和產量等因素，最重要的產區有三個：托斯卡納（Tuscany）、皮埃蒙特（Piedmont）和威尼託（Veneto），其中的每個產區都有幾款代表性的酒，有的酒款著名是因爲產量高、消耗量大，有的則是因爲品質好。不論是因哪種理由而出名，這些酒對初嘗意大利酒的人來說都是不二之選。
一、托斯卡納
1. 布魯奈羅（Brunello DOCG）
蒙塔希諾在托斯卡納的位置（圖片來源：Wine Folly）
意大利名酒布魯奈羅的全稱是布魯奈羅蒙塔希諾（Brunello di Montalcino），其中布魯奈羅在當地語言中指葡萄品種大桑嬌維塞（Sangiovese Grosso），蒙塔希諾則是距離錫耶納省（Siena）30公里的小鎮，即布魯奈羅的家鄉。
布魯奈羅起源於14世紀，但直到二戰後才爲人熟知。碧安帝山迪酒莊（Franco Biondi Santi）是當時唯一的布魯奈羅生產商，60年代這一數量發展到11家，布魯奈羅的名聲也逐漸傳播開來。1980年7月，布魯奈羅與巴羅洛（Barolo）一起成爲意大利首批DOCG級葡萄酒。法律規定，釀造布魯奈羅時必須使用100%的桑嬌維塞（Sangiovese），至少陳釀4年，其中須有2年爲橡木桶陳釀。優質的布魯奈羅風味十分複雜，極具深度，單寧充沛卻十分柔順，酸度高，帶有紅色水果、巧克力和皮革等風味，是最優秀的意大利葡萄酒之一。
2. 基安帝（Chianti DOCG）
圖片來源：Wine, Wit and Wisdom
基安帝位於托斯卡納的中心，坐落在文藝復興重鎮佛羅倫薩（Florence）與錫耶納之間，每年能夠出產7,500萬升葡萄酒。基安帝大多散發紅色及黑色水果香氣，口感鹹鮮，擁有活潑的酸度與結構良好的單寧作爲支撐，野生草本和香料的風味常令飲者印象深刻。
基安帝產區的中心又有一塊產區名叫經典基安帝（Chianti Classico），該產區在1984年獨立劃分邊界，並於1996年獲得DOCG等級認證。經典基安帝對葡萄種植和葡萄酒釀造有着更嚴苛的規定，酒款品質也基本優於基安帝。經典基安帝可分爲3個等級：經典基安帝、經典基安帝珍藏（Chianti Classico Riserva）以及經典基安帝特級精選（Chianti Classico Gran Selezione），初次嘗試不妨從基安帝和基礎的經典基安帝開始。
3. 托斯卡納地區餐酒（Toscana IGT）
馬賽多（Masseto；圖片來源：Sotheby's）
千萬不要被“地區餐酒”四個字所迷惑，因爲這一類別涵蓋了許多意大利最著名、最昂貴的葡萄酒，在這些酒剛剛嶄露頭角的時候，人們稱之爲超級托斯卡納（Super Tuscan）。這類葡萄酒可以在托斯卡納大區內10個省的任何地區，採用任何品種釀造，脫離了DOC和DOCG等級的限制，釀酒師們在托斯卡納地區餐酒上各顯神通，釀出了乾紅、甜紅甚至桃紅起泡酒等種類豐富的酒款，其中最主要的還屬使用桑嬌維塞和赤霞珠（Cabernet Sauvignon）等國際品種釀造的乾紅葡萄酒。
保格利（Bolgheri）位於托斯卡納西部沿海地區（圖片來源：the world of wine review）
最著名的托斯卡納地區餐酒產地名爲保格利，在這裏釀造的葡萄酒既可以標爲保格利DOC級，也可標爲IGT級。許多名莊會選擇後者，主要原因在於DOC等級對生產的各方面限制頗多，而且即便標註爲IGT級，這些酒也能大賣。最有名的葡萄酒包括酒界俗稱的“意大利四雅”中的三名——西施佳雅（Sassicaia）、歐納拉雅（Ornellaia）和索拉雅（Solaia），以及安東尼世家酒莊（Marchesi Antinori）的“超級托斯卡納鼻祖”天娜（Tignanello）、麓鵲酒莊（Luce della Vite）的麓鵲IGT（Luce IGT）和風頭正盛的馬賽多等。
二、威尼託
1. 阿瑪羅尼（Amarone DOCG）
圖片來源：Charming Italy Tour Operator
極具爆發力的口感、濃郁的果脯及巧克力風味和充沛而優雅的單寧，這些是葡萄酒中少有的特徵，也是阿瑪羅尼的魅力所在。阿瑪羅尼全稱瓦坡裏切拉阿瑪羅尼（Amarone della Valpolicella），其命名方式和布魯奈羅相似，瓦坡裏切拉（Valpolicella）同樣是一個歷史悠久的產酒小鎮。
風乾中的葡萄（圖片來源：krasiagr）
阿瑪羅尼可以使用科維納（Corvina）、科維諾尼（Corvinone）、羅蒂內拉（Rondinella）、奧塞萊塔（Oseleta）和莫利納拉（Molinara）5個品種，葡萄採收後使用特殊的枯藤法（Appassimento）釀造，即將收穫的葡萄置於竹蓆或木架上風乾2-6個月，使其水分蒸發，從而濃縮葡萄的風味，正是這一方法賦予了阿瑪羅尼如此強烈的個性。
2. 普洛賽克（Prosecco）
圖片來源：linkiesta
普洛塞克起泡酒產自意大利東北部的威尼託和弗留利-威尼斯·朱利亞（Friuli-Venezia Giulia），釀酒葡萄主要爲歌蕾拉（Glera，85%以上），發酵方式爲查瑪法（Charmat），即罐中發酵法。在過去，普洛賽克一直是葡萄酒教育中用來區分傳統法（Traditional Method）與查瑪法葡萄酒品質差異的典型教材，但隨着技術的進步，普洛賽克的品質也在改變，它們逐漸擁有更精緻、持久的氣泡和更復雜的風味，過去隨意加糖的做法也被摒棄。2013年，普洛賽克以3.07億瓶的全球銷量，超越了香檳3.04億瓶的銷量，成爲最受歡迎的起泡酒。
普洛賽克有4個甜度，糖分含量由低到高爲極幹（Brut）、特幹（Extra Dry）、幹（Dry）和半乾（Demi-Sec），其中極幹型最常見。優秀的普洛賽克多散發白花和綠色水果香氣，氣泡豐富而細膩，用最直白的詞語描述飲用感受，那便是“清爽”與“暢快”。
3. 灰皮諾（Pinot Grigio）
圖片來源：VinePair
世界上的灰皮諾大致有兩種典型風格，一種來自法國阿爾薩斯（Alsace），風味集中濃郁，層次豐富，蜂蜜與香料風味比較常見，這類灰皮諾稱爲“Pinot Gris”；另一種來自意大利北部的上阿迪傑（Alto Adige）、威尼託和弗留利-威尼斯·朱利亞，酸度高，風味濃郁度適中，飲用起來清脆爽口，這類酒即“Pinot Grigio”。世界上其他產區釀造灰皮諾時，也存在用“Pinot Gris”和“Pinot Grigio”表明自家葡萄酒風格的做法。
我今天打算像“Pinot Grigio”裏的“T”一樣沒用（圖片來源：Me）
在葡萄酒消費大國，尤其是美國，意大利的灰皮諾遠比法國的火熱，許多人已將其當作日常的酒精飲料，關於灰皮諾的網絡趣圖也層出不窮，頗有些快消品的味道。想要由淺入深地感受意大利葡萄酒嗎？第一步，先喝一杯意大利灰皮諾吧。
三、皮埃蒙特
1. 阿斯蒂（Asti DOCG）
圖片來源：Wine Folly
阿斯蒂產區並不止生產起泡酒，還生產阿斯蒂巴貝拉（Barbera d'Asti）和阿斯蒂多姿桃（Dolcetto d'Asti）等靜止酒，當“Asti”單獨出現在酒標上時，表明這是一瓶阿斯蒂起泡酒（Asti Spumante）。另外，阿斯蒂有另一個更甜且酒精度更低的版本，叫做阿斯蒂莫斯卡託（Moscato d'Asti），屬於微起泡酒（Frizzante）。
阿斯蒂沒有傳統法起泡酒的複雜特性，也被排除在追求幹型起泡酒的潮流之外，但不可否認的是，這樣一款酸甜平衡、香氣怡人且氣泡豐富的小甜水是初涉葡萄酒世界的不二選擇。
2. 巴羅洛
圖片來源： Wine Dine Guide
雖然與分級制度成熟的勃艮第（Burgundy）和波爾多（Bordeaux）相比，巴羅洛對於投資者來說並不友好，但它依然是投資最熱門的葡萄酒之一，原因在於它優異的品質、巨大的陳年潛力和廣闊的升值空間。
寶維諾酒莊酒款（圖片來源：Smug Mug）
巴羅洛產區是意大利葡萄酒新舊派的起源地，舊派葡萄酒顏色相對淺淡，架構堅實，經常帶有栗子和純淨的礦物風味。不過這些酒在年輕時單寧非常艱澀、僵硬，令人難以欣賞。新派葡萄酒顏色深濃，果味充沛而新鮮，受新橡木桶影響明顯——帶有香草、香料和巧克力的風味，年輕時單寧便已十分絲滑，比舊派酒更早進入適飲期。初嘗巴羅洛時不妨從寶維諾酒莊（Paolo Scavino）和嘉雅酒莊（Gaja）的新派葡萄酒開始。
3. 巴巴萊斯科（Barbaresco DOCG）
圖片來源：Produttori del Barbaresco
從葡萄種植方法、葡萄園風土、葡萄品種和釀酒方法等各個方面來說，巴巴萊斯科和巴羅洛的差異並不大。巴巴萊斯科的氣候帶有輕微的海洋性，比巴羅洛稍顯溫暖、乾燥和溫和，這意味着葡萄更早成熟，釀出的葡萄酒單寧含量略低，而且會比巴羅洛更早進入適飲期。不過，充足的酸度和單寧依然保證了巴巴萊斯科的陳年潛力。（文/Wylie）
