西班牙擁有極長的葡萄酒釀造歷史,但爲我熟知的信息並不算多,對我來說西班牙依然稱得上一個神祕國度。西班牙的葡萄種植面積全球第一,葡萄產量全球前三,由於西班牙大部分地區乾旱、少雨,西班牙葡萄的單位面積產量並不算高。從種植面積上來說,西班牙葡萄種植面積60%爲白葡萄品種,40%爲紅葡萄品種,但產量上卻幾乎相反,60%爲紅葡萄酒,40%爲白葡萄酒。
圖片來源:Dianliwenmi
西班牙的紅葡萄酒產量驚人,在全世界範圍贏得尊重。里奧哈(Rioja)以丹魄(Tempranillo)和歌海娜(Grenacha)釀造的葡萄酒著稱。該產區的葡萄酒具有非常卓越的陳年潛力,以新或舊的美國橡木桶熟成,擁有成熟的氣息,或者說微氧化的風格。里奧哈的乾紅還帶有大量紅色果乾,以及新橡木桶帶來的明顯的香草或椰子風味;熟成帶來鹹鮮、醃肉或焦糖風味,非常迷人。但同樣,西班牙也擁有非常高品質的白葡萄酒。
弗德喬(Verdejo)
弗德喬是西班牙非常重要的白葡萄品種,主要種植在盧埃達產區(Rueda DO),種植面積超過10,000公頃。這裏海拔較高,土壤以白堊和碎石土壤爲主。弗德喬這種白葡萄品種,因爲本身酸度不高,非常易氧化,以前常被用來釀造雪莉(Sherry)風格的葡萄酒。但隨着釀造技術的更新,釀造過程中,氧氣的隔絕越做越好,使得弗德喬可以釀造出酒體清爽,帶有桃子、白瓜和一些草本風味的白葡萄酒。有時候橡木桶陳年可爲酒款賦予更多的酒體,讓其風味變得複雜,口感變得圓潤。
圖片來源:menade
在餐飲搭配方面,弗德喬葡萄酒可以參考灰皮諾(Pinot Gris)或長相思(Sauvignon Blanc)的配餐風格,搭配以蔬菜或海鮮爲主的食物,適量配合一些香料,比如炒、燉、蒸、煮的蝦、蟹或貝類,甚至與一些肉類或海鮮炒飯都是十分契合的搭配。
圖片來源:Regalhotel
阿爾巴利諾(Albarino)
阿爾巴利諾主要種植在西班牙西北部,以下海灣地區(Rias Baixas)最爲著名,種植在以沙土和衝擊土覆蓋的花崗岩上。該品種果皮較厚,能較好地抵抗疾病,酸度較高,酒精度高,釀造出的酒款芳香四溢,品質優秀。阿爾巴利諾不僅是西班牙最受歡迎的白葡萄品種,在全球也十分流行。阿爾巴利諾葡萄酒往往並不適用橡木桶陳年,重在表現其精緻的桃子、菠蘿、芒果、番石榴等水果香氣,通常還會帶有明顯的礦物感,但有時也會有酒莊嘗試使用橡木桶熟化,釀造出風格相對肥美,風味更加複雜的白葡萄酒。
圖片來源:Lodiwine
在餐飲搭配方面,一般的阿爾巴利諾白葡萄酒因爲其不錯的酸度和豐富的味道,可以搭配蒸、煮的海鮮和貝類,如果今天的主打菜式是螃蟹、扇貝或者生蠔、魚生,阿爾巴利諾白葡萄酒肯定是個不錯的選擇。如果是一款經過橡木桶、風味更加濃郁的阿爾巴利諾,可以完美契合風味更加強勁的海鮮鐵板燒或燉菜。(文/Yankie)