材料
煮好的牛肉一塊兒、大蒜、老乾媽辣醬、醋、生抽、糖、鹽
木魚花炒荷蘭豆
原料:
荷蘭豆、木魚花、生抽。
做法1、我每次買回來一塊兒牛腱子肉,都會切成大塊兒(每頓的量),焯水以後,用高壓鍋壓至8分熟,然後放在冷凍室,這樣每次想吃的時候拿出一塊兒解凍以後馬上就能做了,很方便;
2、牛肉切片,大蒜切末備用;
3、熱鍋放油,加入老乾媽辣醬,爆香,加入牛肉;
4、翻炒2分鐘,順着鍋邊,依次倒入醋,生抽,翻炒均勻;
5、如果牛肉偏硬沒有熟,在這一步加入點兒熱水,再稍微煮一下;
6、然後加入糖和鹽,翻炒均勻;
7、出鍋之前撒上蒜末,翻炒均勻即可。
木魚花炒荷蘭豆
1、荷蘭豆兩頭掐掉,洗淨備用;
2、坐鍋,熱鍋到油,放入荷蘭豆,炒熟;
3、加入生抽,翻炒均勻;
4、盛出,趁熱撒上木魚花即可。
木魚花豆腐菜譜簡介
健康簡單,隨手可得,細細嫩嫩的豆腐和木魚花一起入口竟有樂魚生的鮮味。 材料
南豆腐1/2盒,木魚花少許,香蔥末2茶匙10g,薑末2茶匙10g,日式涼拌醬油1湯匙15ml
做法1、將豆腐整塊放入碗中;
2、分別加入木魚花、香蔥末、薑末、涼拌菜醬油,即可。
海裙菜木魚花嫩豆腐菜譜簡介
對於豆腐,南北方叫法有所不同,北方人把豆腐分成北豆腐和南豆腐,北豆腐含水量在80%左右,口感比較緊實;南豆腐的含水量在90%左右,口感更加細膩。南方人則把豆腐分成豆腐和嫩豆腐,感覺更加直觀可愛。 材料
南豆腐60g,黃瓜1段,海裙菜10g,小蔥1根,姜5g,木魚花適量,日式醬油6ml
做法1、將小蔥斜切圈,姜製成姜泥,備用。
2、黃瓜切小薄片,備用。
3、海裙菜用純淨水泡發,清洗乾淨,備用。
4、將南豆腐切成4cm見方的方塊,放入碗中,點適量的清水,讓清水微微浸潤豆腐的底部,備用。
5、將海裙菜墊在底部,放上南豆腐塊,淋上日式醬油,點綴切好的黃瓜薄片、蔥圈、姜泥、木魚花即可(如沒有日式醬油,可用生抽加一些白糖來自己調汁)。
木魚豆腐菜譜簡介
木魚豆腐,一道非常經典的日式料理,聞香去日本公幹時和在國內的日式料理店經常有吃,非常喜歡。嫩嫩的豆腐清香與淡淡魚生的鮮香相融合,爽口、健康。吃過多家後發現做法不一,味道各異同。聞香今天做的是山寨日本的做法,聞香認爲更原味也更簡單,一分鐘就可以搞定。 木魚花,是日式料理中最常用的食材之一,在涼拌、煮湯、做壽司、製作各種調味汁時都可以嚐到其特殊的鮮味。它是由比較珍貴的鰹魚加工而成,在鰹魚曬得象木頭一樣乾的時候,把其削成絲片,如刨木頭時的刨花,木魚花因此而得名。 材料
內酯豆腐150克,木魚花
做法1.豆腐控水,切成1釐米厚的片,再控水入盤
2.將木魚花均勻擺放在豆腐上,倒上少許醬油即可
小訣竅1、豆腐一定要用內酯的,這樣的纔夠嫩,夠軟。 2、木魚花在超市日本料理調料處有賣,或是代購也可。 3、沒有日式涼拌醬油,生抽也可。
蘸汁木魚茄子菜譜簡介
一般來說茄子不是都要過油比較好吃嗎? 可是一大鍋油重複用怕不健康,倒掉既浪費又污染環境,所以我都先煎再悶,一樣軟軟嫩嫩很好吃~ 材料
茄子 250克,油 50毫升,柴魚 隨意,醬油 2大匙
做法1、熱油鍋把茄子煎微黃;
2、轉小火加蓋悶煮約5~7分鐘至軟,盛出上碟;
3、倒入醬油至鍋中加熱後澆在茄子上,最後隨意放一把柴魚片即可。
木魚絲絲煎蠔餅菜譜簡介
一個我小時候好喜歡吃的小菜,父母都是潮州人,他們都喜歡帶我去吃真真正正的潮州菜.記憶中,蠔餅是很重蠔味,餅邊脆但餅身較溼,吃時一定要加些胡椒粉和點魚來吃,真的很好吃呀。 材料
主材:,蠔仔(牡蠣仔)10粒(我用大蠔切粒),木魚(鰹魚)適量(可選),香菜2條洗淨切碎(可選),油適量,餅漿:,雞蛋4只,打散,甜薯粉2湯匙,用少許熱水化成漿,雞粉1茶匙,鹽少許
做法1.蠔用生粉加水洗擦乾淨備用。餅漿料攪勻,加入蠔拌勻。
2.快火下油起鍋,倒入所有材料
,煎至一面金黃,另一面也煎至金黃。裝盤後,灑上香菜,再灑木魚絲即成。
材料
調料:蒜蓉、姜米各5克,洋蔥100克,紅椒條10克,蔥花2克,香芹1克,日本燒汁10克,色拉油600克,黃油5克,張裕金獎白蘭地2克,上湯150克,生抽5克,蠔油2克,味粉3克。
做法1、茄瓜洗淨,去皮後切長8釐米的、寬1釐米、厚1釐米的條;鍋內放入色拉油,燒至五成熱時放入茄瓜條小火浸炸2分鐘至色澤金黃,撈出控油。
2、鵝肝醬一分爲二;洋蔥去皮,切長5釐米的粗條。
3、鐵板放在火上大火燒10分鐘,取出後放入黃油小火燒化;在燒鐵板的同時,鍋內放入色拉油10克,燒至七成熱時放入洋蔥條小火煸炒0.5分鐘,出鍋放入鐵板上。
4、鍋內放入色拉油20克,燒至七成熱時放入蒜蓉、姜米小火煸香,入茄瓜、鵝肝醬、紅椒條、燒汁小火炒香,入上湯小火燒2分鐘,用生抽、蠔油、味粉調味後出鍋,放入鐵板上,撒木魚絲,淋白蘭地,撒白芝麻、蔥花,用香芹點綴上桌。
小訣竅特點:原料搭配新穎,鮮味十足。
木魚海帶豆腐湯材料
材料
:(1人分量) 木魚碎15克,幹海帶10克,水500毫升,鮮蝦1只,蒸煮豆腐1磚,適量冬菇。
調味料:適量鹽。
做法1.豆腐及冬菇飛水,置碗中。鮮蝦洗淨,焯熟,去殼放在豆腐上。
2.幹海帶以清水浸軟,於表面切開數刀使之容易出味,置煲中,加入清水煲至剛滾即撈去海帶。
3.放入木魚碎煲3分鐘,以濾紙隔出清湯,放入碗中即成。
烹調心得:海帶及木魚碎均不宜久煮,否則會影響湯底的鮮味。零脂肪的清甜海帶湯配豆腐、冬菇及蝦,非常健康。
製作時間:10分鐘。
柴魚昆布高湯材料
昆布1片,柴魚30g,水100㏄
做法1.鍋中加水放入昆布及柴魚片,用中火加熱。
2.慢慢煮至即將沸騰時(約90℃),將昆布取出,轉小火。
3.加入新的柴魚片,繼續煮至柴魚片的香味充分釋出(約2∼3分鐘),若有浮沫要撈除乾淨。
4.熄火後靜置片刻,讓柴魚片自然地沉入鍋底。
5.在濾網上鋪放紗布,濾除柴魚片,留下的清湯即是柴魚昆布高湯。
昆布柴魚高湯材料
昆布25cm,柴魚片40g,水3000c.c
做法1.將昆布以布擦乾淨備用。
2.將作法1的昆布與水一同放入湯鍋,以中火煮至滾沸。
將作法2鍋中的昆布撈起,再將柴魚片放入並關火,靜置於爐火上約20∼30秒待柴魚片沉澱鍋底後,以濾網過濾留下的湯汁即混布柴魚高湯。