材料
黃花魚一條450克，京蔥白，姜，蒜末各1茶匙
調味料：酒料2大匙，生抽3大匙，蠔油1大匙，砂糖1茶匙，水（高湯）半杯
做法1.平底鍋內熱油，放入薑片炸至金黃色撈出
2.將黃魚放入用小火煎
3.煎好一面後再翻面煎至表面金黃色
4.煎好的黃魚盛出備用
5.另起油鍋，放入兩大匙油，冷油放入姜 蒜末，京蔥白段爆香
6.將調味料混合均勻備用。
7.將魚放入爆香的油鍋內，倒入調味料
8.中火煮開後，轉小火煮至湯汁濃稠即可。
材料
黃花魚1條，蒸魚豉油（或生抽），生薑，蔥
做法1.魚放盤子上，將薑片鋪在魚上。蒸魚豉油倒在小碗裏。
2.將魚和小碗都放在鍋裏用大火蒸熟，7－10分鐘（按魚的重量）。
3.魚蒸好後把薑片揀去，魚盤裏的腥水倒掉。然後將蔥段鋪在魚上，小碗裏的蒸魚豉油倒到魚上。
4.將鍋燒熱，倒入1勺油燒到7成熱。把燒熱的油澆到魚盤的蔥段上就可以了。
這樣蒸出來的魚不僅口感嫩滑，而且沒有腥味。
材料
黃花魚1條 大蔥的蔥白一段 白胡椒粉 姜 料酒 鹽適量 生抽 魚露（可有可無）
做法1、黃花魚切段，加入薑片料酒，白胡椒粉，鹽混合，醃30-60分鐘。
2、鍋燒熱，倒入少量油，等油燒熱了，把魚塊倒入。不要翻動魚，等一邊有了硬皮，翻面，煎另一面，直到魚煎熟。
3、把魚按照原來的樣子擺盤。
4、大蔥白切絲，用煎魚的餘油，炒蔥絲，加入生抽白糖魚露，炒好的蔥絲撒到黃花魚上即可。
小訣竅炒蔥絲要快火炒，加入生抽和少量白糖，使蔥入味。如果有魚露，加入2，3滴即可。魚露比較鹹，只是提香
菜譜簡介
色澤金黃，外酥裏嫩，吃時蘸椒鹽或辣椒麪，味道鮮美誘人。 材料
主料：小黃魚500克，
調料：鹽5克，雞精3克，料酒10克，大蔥10克，姜5克，花椒3克，花生油50克
做法1.將黃花魚洗淨，盛入大碗中，放入精鹽、雞精、料酒、蔥段、薑片和花椒粒，醃製2小時。
2.揀去蔥段、薑片，盆中撒入乾麪粉，將魚身裹勻備用。
3.將裹上面粉的黃花魚逐條下入油鍋中，炸至金黃色撈出。
4.調大火，油溫升高後再將魚一起倒入鍋中復炸一遍，待外皮焦脆時即可撈出裝盤。
材料
主料黃花魚配料蔥絲、薑片、蒜片調料麪醬、糖、醬油、花生油、料酒、味精、蠔油
做法1．黃花魚處理乾淨。
2．蔥薑蒜爆鍋，放麪醬炒香，加入魚煎一下，加湯調味。
3．急火燒開，慢火燉至湯剩少許。
4．急火收汁，裝盤即可。
小訣竅特點
色澤醬紅，魚肉軟嫩，汁濃味醇。
提示
炒醬時應炒出香味，注意火力大小。
材料
主料黃花魚配料蔥、薑絲、香菜段調料鹽、味精、糖、醋、胡椒粉、花生油、花椒油、上湯
做法1．黃花魚處理乾淨。
2．鍋中加油，爆香蔥、姜，將魚兩面煎一下，加入上湯，調味。
3．中火燉熟，加胡椒粉、香菜段、花椒油即可。
小訣竅特點
酸辣適中，湯鮮肉嫩，清淡開胃。
材料
主料：小黃花魚1斤
調料：醬油15克，醋10克，黃酒10克，鹽5克，白糖10克，大料2個，蔥薑蒜適量
做法1、魚清理乾淨，撒一點澱粉拌一下。
2、蔥切段，薑切片，蒜切兩半。
3、坐油七成熱下魚兩而煎黃，不粘的處理方法是抹姜再倒油。
4、煎魚的油一般我是倒掉，也沒多少，換一點新油煸蔥薑蒜大料出香味。
5、烹醬油和黃酒爆香，然後放醋，加水，水量不用太多和魚持平就行了，不用沒過，不然水太多不容易耗幹。然後下鹽、白糖燒開。
6、燒開後下煎好的黃花魚燒製，大約燒個十分鐘就差不多了，中間翻一下身子，等汁耗的差不多了就出鍋盛盤。
材料
黃花魚1條 蔥兩根 青辣椒一根 姜一塊 紅辣椒一根 鹽適量 精鹽適量 白糖適量 味精適量 雞精適量 蒸魚豉油適量 做法
1）大蔥切絲，姜切絲，青辣椒切絲，紅辣椒切絲，黃花魚改刀
2）黃花魚正反面撒上精鹽和味精，稍微醃製一下
3）打火，把熱水加入蒸鍋
4）鍋開後把醃製好的黃花魚放入，大火蒸七分鐘
5）七分鐘後魚熟了，把魚放置於盤中
6）撒入蔥絲、紅辣椒絲、薑絲、青辣椒絲，加入蒸魚豉油
7）打火，鍋加熱後加入花生油
8)油燒至八成熱後淋在魚身上
菜譜簡介
第一次就大成功的家傳清蒸魚~~ 本篇會鉅細靡遺的說明，希望大家都可以一次就上手清蒸魚，端個年菜好過年 材料
新鮮黃花魚1條 蔥段適量 薑片適量 鹽少許 米酒適量 油適量 醬油2匙 蠔油1茶匙 蒸魚汁適量 紅蘿蔔絲適量 薑絲適量蔥絲4根 做法
備料! 將蔥用斜刀切細絲; 姜切細絲; 紅蘿蔔絲可依照喜好程度加或不加
將新鮮的魚處理乾淨 (我買回來的時候，超市已經有幫忙去內臟和去鱗片了，但是別人清的往往不會清的很乾淨，中間還會有血殘留，請務必在用刀子劃幾刀，將血完全的洗乾淨，這樣魚纔不會有過重的腥味)
清完後，在魚的兩面撒上少許鹽，並將薑片塞進魚腹中 (去腥用)
在盤子中墊上適量蔥段 (可使魚兩面蒸得較均勻也較快熟)，加入少許米酒
準備蒸鍋 (發現忘記拍蒸鍋的照片了! 請看照片左下角)，炒鍋和蒸鍋都可用，放入水後先用大火煮至蒸氣出來
蒸氣出來後再將魚放入蒸鍋中，加蓋，用大火蒸8分鐘，之後關火再燜2分鐘 (傳說中蒸魚的黃金8分鐘! 在這8分鐘內請千萬不要打開鍋子! )。之後肉質鮮嫩好吃蒸魚就完成了，判斷魚熟不熟可看眼睛的部分有沒有變白，並請將蒸魚的魚汁倒出來在旁邊備用。
準備醬汁! 熱油，將蔥姜紅蘿蔔絲入鍋快炒，加入醬油蠔油和剛剛適量的蒸魚汁，拌炒均勻後，將醬汁淋到魚肉上
可媲美餐廳的清蒸魚就完成了!
菜譜簡介
其實，最想給大家介紹的是這道烤黃花魚，第一次用黃花魚烤着吃，沒想到味道是那麼純天然地鮮美，以至於下決心以後就這麼做了。 材料
黑胡椒粉，鹽，生抽，黃花魚
做法1.新鮮黃花魚一條，收拾乾淨後腹部切開，注意魚脊不要切斷，放入容器內加生抽、鹽、黑胡椒粉醃製半小時，期間翻動一次以便均勻入味。
2.將魚用錫紙包起來放入烤盤或烤架， 烤箱預熱180度，中層，20分鐘，取出將魚再刷層醃料，繼續烤10分鐘即可。
