花椒雞是怎麼做的，花椒雞是川菜中的一道名菜，以其濃郁的香氣、鮮嫩多汁的口感、豐富的營養成分贏得廣大食客的青睞，下面分享花椒雞是怎麼做的。
花椒雞是怎麼做的1
一、所需材料
1. 雞肉400克，花椒20克，幹辣椒20克，大蔥1根，姜4片，蒜3瓣。
2. 醬油50克，料酒20克，白胡椒粉1小勺，鹽適量，糖適量，雞精1小勺。
3. 食用油適量，水適量。
二、製作步驟
1. 將雞肉洗淨，切成小塊，加入醬油、料酒、白胡椒粉、鹽、糖、雞精攪拌均勻，封上保鮮膜醃製20分鐘。
2. 花椒、幹辣椒分別洗淨，去除雜質，備用。
3. 大蔥去頭去尾，切成段，姜蒜剁碎備用。
4. 熱鍋涼油，油熱後將雞肉塊倒入，小火煸炒至金黃色，盛出備用。
5. 在鍋中加入適量的食用油，放入花椒和幹辣椒，小火慢炒出香味，炒至變色後撈出備用。
6. 隨後加入大蔥段、姜蒜末煸炒出香味，再加入雞肉塊，將炒好的花椒和幹辣椒加入翻炒均勻。
7. 加適量的清水，大火煮開後轉成小火煮10分鐘，煮至雞肉熟爛、入味，關火前撒一小勺鹽即可。
三、注意事項
1. 製作前應把所有材料準備好，以免油熱後時間浪費。
2. 雞肉要提前醃製，以充分入味。
3. 網紅店中的承味花椒雞製作水平非常高，而家庭製作則可以根據自己口味適當增加或減少某些配料，做出適合自己的口味。
4. 煮雞肉時時間掌握得不好會影響口感，建議嘗試幾次後逐漸學會把握火候。
總之，承味花椒雞是一道美味又營養的川菜，切記準備好材料並掌握好製作步驟，製作出入口鮮嫩、香氣撲鼻的'美食。
花椒雞是怎麼做的2
叫花雞怎麼做好吃
1、先用刀背將雞腿的骨頭敲斷，以便折bai疊成型，在雞中加入蔥， 姜， 蒜， 鹽，蠔油， 料酒， 胡椒等調味料；將調味料按摩揉搓到雞肉中。
2、將花椒煸炒出香味，煸炒出香味的花椒用擀麪杖碾碎，再加入雞中一起醃製；用保鮮膜覆蓋好，放入冰箱中du醃製一個小時以上，中間拿出來翻動一下，再在醃好的zhi雞上抹層五香粉和胡椒。
3、將洋蔥， 香菇切成絲備用，放入醃個雞的剩餘汁料中充分混合；將混合好的香菇絲和洋蔥絲， 姜， 蒜等其他調料塞入雞腹中，用牙籤固定好雞的腹部。
4、將幹荷葉用冷水泡上一會兒，時間允許的話可以等它泡開；把雞肉放在泡過水的荷葉中，將它包裹起來版。
5、用冷水和白酒一起和麪，將面和成軟硬適中的麪糰，切記不要太稀。
6、靜置一段時間等其發酵，將麪糰擀擀成大小合適的圓片。將荷葉包裹的雞放在中間，再用麪皮包裹起來。
7、烤盤刷滿油，最好再墊一張錫紙，放上面團。
8、放入烤箱或者微波爐中，預熱160度， 中下層烤80分鐘；如果雞比較大隻，烤的時間需要延長。
9、敲開面皮，揭去荷葉，若能在中間破上一刀，腹中內容權多多。
叫花雞的美味做法
1.先用刀背將雞腿的骨頭敲斷， 以便摺疊成型。
2.在雞中加入蔥， 姜， 蒜， 鹽， 蠔油， 料酒， 胡椒等調味料。
3.將調料料按摩揉搓到雞肉中。
4.將花椒煸炒出香味。
5.將煸炒出香味的花椒用擀麪杖碾碎。
6.再加入雞中一起醃製， 用保鮮膜覆蓋好， 放入冰箱中， 醃製一個小時以上， 中間拿出來翻動一下。
7.將幹荷葉用冷水泡上一會兒。
8.用冷水和白酒一起和麪。
9.將面和成軟硬適中的`麪糰。
10.再在醃好的雞上抹層五香粉和胡椒。
11.將洋蔥， 香菇切成絲備用。
12.將香菇絲和洋蔥絲放入醃個雞的剩餘汁料中充分混合。
13.將混合好的香菇絲和洋蔥絲， 姜， 蒜等其他調料塞入雞腹中。
14.放在泡過水的荷葉中。
15.將它包裹起來。
16.將麪糰擀成一張大圓片。
17.擀成大小合適的圓片。
18.將荷葉包裹的雞放在中間。
19.再用麪皮包裹起來，放在刷了層油的烤盤中。
20.預熱160度， 中下層， 烤80分鐘。
21.敲開面皮，揭去荷葉，美味的叫花雞就擺在眼前。
22.敲開面皮。
23.揭去荷葉。
24.中間破上一刀， 腹中內容多多。
25.美味的叫花雞就擺在眼前。
叫花雞爲什麼這麼有名
叫花雞，是江南名吃，歷史悠久，是把加工好的雞用泥土和荷葉包裹起好，用烘烤的方法制作出來的一道特色菜。叫花雞的味道怎麼樣？炸燒味，入口酥爛肥嫩，風味獨特。在食此菜時，打開泥殼，滿屋飄香，入口酥爛肥嫩，風味獨特。若配蔥白、甜麪醬進食，口味更佳。
叫花雞是哪裏的特產
“叫花雞”是江蘇常熟地區的特產，是一些窮苦難民（或叫要飯的）偷來來的雞，用泥巴把雞包起來，架火燒泥巴，泥燒熱了雞也就熟了。所以被稱爲叫花雞。
花椒雞是怎麼做的3
黃燜雞米飯怎麼做
原料：
雞腿4個、青椒2個、香菇1小把、白酒1小勺、油1大勺、老抽1小勺、生抽1小勺、蠔油1小勺、鹽半小勺、糖1小勺、八角1個、蔥姜適量
做法：
1、香菇洗淨後泡發，泡發好的香菇切成片，香菇水過濾後留用
2、雞腿洗淨剁成塊，用燒開的水汆燙兩次，瀝乾備用，蔥切段薑切片，青椒切片
3、鍋中放1大勺油，油熱後將雞塊下鍋翻炒，加入1小勺白酒，加入老抽1小勺、生抽1小勺、蠔油1小勺、翻炒均勻
4、加入蔥姜和八角，放入香菇，倒入先前備好的香菇水和少許開水，加入1/2小勺鹽和小勺糖，大火燒開轉小火燉30分鐘至湯汁收緊，加入青椒翻炒均勻，即可關火
5、蒸好大米飯配上燜雞塊即是黃燜雞米飯套餐
小貼士：
1、香菇水不要丟掉，過濾後用來燉雞剛好，天然的鮮味劑
2、雞腿剁好後，要用開水汆燙兩次，去除血沫和雜質
3、調味的時候，一定記得加入少許糖，是黃燜雞好吃的關鍵
4、愛吃辣的可以在翻炒雞肉時，多放些紅辣椒!
黃燜雞米飯是怎麼火起來的
黃燜雞米飯據說是濟南名吃，主料是雞腿肉，配以土豆、青椒和香菇燜制而成，有味道濃郁的湯汁。如果你在這些店裏堂吃，你會拿到一大碗白米飯，然後是一小鍋熱騰騰的黃燜雞。它嚐起來有點辣，很下飯。
大多數人對黃燜雞米飯的評價是，感覺自己“吃得很完整”。《好奇心日報》問過一個叫李慧的消費者，他住杭州濱江郊區，那個小區很小，但有兩家黃燜雞米飯和一家沙縣小吃。李慧覺得這就是家常菜：“有肉、有土豆，熱氣騰騰的。而且比較像正餐，因爲有米飯，不像其他麪條啊米粉什麼的。”李慧一般吃一頓在20元上下。
“像正餐”，這可能是黃燜雞米飯紅起來的最重要的原因。在此之前，還沒有哪一個單品可以發展得如此迅速。
黃燜雞米飯能夠風靡全國，除了大衆的口味和充足的數量，價格也很公道。較之最近四五年逐年攀升的'餐飲價格，黃燜雞米飯在保質保量的情況下，價格基本維持不變。
黃燜雞米飯有什麼營養價值
黃燜雞米飯又叫香雞煲，濃汁雞煲飯，是魯菜名吃。是源自山東省濟南市天橋區的漢族傳統名吃，屬於魯菜系。始於濟南名店“吉玲園”。
黃燜雞米飯採用祕製醬料工藝技術，所需十餘種香料必須選用優質藥材。黃燜雞配料講究君臣佐史配伍相益，調和得當。雞肉含有對人體生長髮育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。
雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫學認爲，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。黃燜雞中含有生薑辣椒等，更可有祛寒除溼的效果。
