啤酒雞怎麼做好吃

啤酒雞怎麼做好吃，啤酒雞是江蘇省傳統的漢族名菜，屬於蘇菜系，是一種用三黃雞和啤酒爲主要原料的家常菜，香嫩可口，做法簡單，那麼啤酒雞怎麼做好吃？

啤酒雞怎麼做好吃1

啤酒雞

夏天來了趁週末有時間做一道啤酒雞，香辣滑嫩，超級下飯。啤酒代替清水來燉雞，由於啤酒本身具有一定濃度，比起直接用水燉，會使肉在燉煮的過程中失水更少，從而雞肉質更鮮嫩。

原料：

三黃雞、啤酒、植物油、鹽、老抽、生抽、姜、蒜、幹辣椒、花椒。

做法步驟：

第1步、砂鍋啤酒雞超級美味。

第2步、食材準備好。

第3步、熱鍋涼油放入花椒、薑片、乾紅辣椒小火慢慢煸香。

第4步、加入雞塊。

第5步、大火煸炒。

第6步、炒至雞塊金黃色放入老抽拌勻再煸炒，這樣雞塊上色還要醬香味。

第8步、移至砂鍋，倒入啤酒，啤酒量以淹沒雞肉爲準。

第9步、蓋上蓋子大火煮滾。

第10步、轉中火燜十五至二十分鐘分鐘。

第11步、加入適量鹽。

第12步、大火收汁，雞塊呈金黃色。

第13步、出鍋灑上香蔥。

第14步、香氣四溢。

第15步、端上桌還在沸騰。

第16步、啤酒的獨特香甜好好吃。

　　

小貼士：

1、雞要剁成大小均勻的塊。

2、雞塊炸至金黃色加入老抽調色，有醬香味，再放啤酒。

3、雞爪多筋和膠質，所以要多燉一會兒，要不然吃起來會咬不動，根據雞肉的量，來放啤酒，我用的瓶裝啤酒大概放了三分之二瓶。

【子姜啤酒雞】

持點：香辣開胃，雞肉軟爛，薑片爽口。

【所需食材】

雞肉2斤，子姜200克，啤酒1罐，大蒜1頭，青椒2個，小米椒15個，香菜2根，香蔥2根，生抽、老抽、蠔油、料酒、豆瓣醬適量。

【烹調步驟】

1、先把買回來的雞分割出來，去掉雞皮不要，撕下雞油備用，砍下雞頭、雞爪和雞翅，雞頭、雞爪、雞翅這三樣可以用來煲湯喝，雞翹和雞脖子扔掉不要，把剩下的雞肉砍成小塊，不要太大塊，小塊更入味。這樣分割出來的.雞肉吃起來不會油膩，吃了也不擔心會長胖，用來做的雞肉全是瘦肉和雞骨頭，光這肉就有2斤左右，做這道菜要多做點纔夠吃。

2、生薑洗乾淨切成片，青椒和小米椒切成小圈圈或小顆粒，大蒜剝出來洗乾淨，不用切，香菜洗乾淨切長段備用，蔥洗乾淨打個結備用。

3、鍋中放適量水，雞肉冷水下鍋，倒適量料酒，放適量薑片，再扔下綁好的蔥結，水開後，用勺子打去上面的浮沫。

4、將煮過血水的雞肉撈起來沖洗乾淨備用。

5、鍋中放適量油，將撕下的雞油放進去炸幹，炸出來的雞油特別香。

6、雞油炸幹後，把雞肉倒進去爆炒。

7、炒幹雞肉的水氣，待油中沒有水氣，呈亮時油，將雞肉鏟在一邊。

8、放適量豆瓣醬在油中炒出香味。（我這是懶人做法，不怕麻煩的可以將雞肉先剷出來。）

9、將雞肉與豆瓣醬一起炒勻。

10、將切好的小米椒和青椒倒三分之二進去，蒜子也放進鍋中翻炒，炒出香味和辣味。

11、切好的子薑片放進去。

12、將鍋中所有食材翻炒均勻。

13、待香味漸濃時，將啤酒倒進鍋中。

14、用啤酒代替水來燜雞肉，味道會更加香醇，且沒有一點腥味，鍋中再放點生抽和老抽，蓋上鍋蓋燜煮。

15、待鍋湯汁濃稠時打開鍋蓋翻炒，一定要收幹水氣才美味。

16、鍋中水氣幹得亮油後，將沒放完的青紅椒放進去，依次放鹽、蠔油、香菜段炒勻出鍋。

17、最後將剩下的香菜段擺放在上面，香辣開胃的子姜啤酒雞做好了。

啤酒雞怎麼做好吃2

啤酒雞簡單又好吃的做法如下：

1、洗淨三黃雞，斬成塊狀，加入2湯匙海鮮醬油和1/3湯匙鹽抓勻，醃製20分鐘。

2、洋蔥洗淨切成，沙姜去皮切末，香菜去根，洗淨瀝乾水。

3、燒開2湯匙油，炒香沙姜和洋蔥絲，倒入雞塊拌炒至肉變色。

4、倒入1瓶啤酒攪拌均勻，加入1/5湯匙鹽調味。

5、加蓋大火煮沸，改小火燜煮15分鐘。

6、放入香菜，煮至菜葉變軟即可。

　　

啤酒雞的做法。

【啤酒雞的食材】

主材：啤酒一罐、半隻雞。

輔材：蔥幾小段、姜三片、小辣椒幾顆；香葉、花椒、鹽以及十三香各少許、蠔油半勺、料酒一勺。

【啤酒雞的做法如下】

1、把雞切成若干段，用清水將血水泡開，反覆換幾遍水。然後用熱水焯一下雞肉，讓雞肉變成淺白色即可。

2、鍋中加入少量的油，在鍋中加入小辣椒、蔥末和薑片，先煸炒出調料的香味出來。

3、我們把焯好水的雞肉加進去，隨後在雞肉裏面加入蠔油、料酒、食鹽、十三香、花椒和香葉。加完之後的效果如下圖的樣子。

4、我們先將這些調料混合在一起，然後開始炒雞肉。這一步驟會讓雞肉充分的上色，並讓調味料和雞肉完全混合。

5、等雞肉上色以後，我們在雞肉中倒入一罐啤酒。讓啤酒和上色的雞肉充分混合。加了啤酒會沖淡一些雞肉的顏色，但是後面收汁之後就會恢復過來的。

6、啤酒加進去之後，我們開小火熬煮啤酒。讓啤酒翻滾起來充分和雞肉混合，這樣雞肉中就能滲入啤酒的.香味了。

7、小火慢熬一直到啤酒收汁，只剩下一點湯汁的時候就可以出鍋了。這時候再看啤酒雞已呈現湯汁的顏色，就可以盛到盤子裏準備吃了。

啤酒雞的用料

小雞一隻 啤酒一聽

蒜苗 紅辣椒

蔥適量 姜適量

蒜適量 八角適量

小茴香適量 花椒適量

鹽適量 紹酒適量

醬油適量 白糖適量

胡椒粉適量

啤酒雞的做法

步驟1

蒜苗洗淨切寸段，紅辣椒切菱形塊。

步驟2

蔥切段，薑切片、蒜拍一下即可。

步驟3

雞肉砍成小塊，用清水洗淨，用鹽、胡椒粉、紹酒醃漬一會。

步驟4

鍋裏放油，爆香蔥段、蒜、薑片、花椒、八角、小茴香。

步驟5

將雞肉倒進去，不要急着翻，慢慢煎到肉金黃了，再翻一面，繼續煎。煎到兩面都金黃，肉的水分稍幹。

步驟6

倒大概一聽啤酒，大火燒開。

步驟7

如果有浮油、和沫子可以用勺撇去。

步驟8

然後，加入醬油、白糖、鹽調味調色。

步驟9

蓋上蓋子燜10分鐘。

步驟10

燜到湯汁基本收幹即可。

步驟11

撒入蒜苗段、紅辣椒段。

步驟12

翻炒均勻，蒜苗出香味即可出鍋裝盤不要炒時間過長。