家庭食譜菜單，家常菜，是指家庭日常製作食用的菜餚。家常菜是中國菜的源頭，也是地方風味菜系的組成基礎。家庭利用現有的調味品也可以炒製出來的菜餚。現在分享家庭食譜菜單。
家庭食譜菜單1
第一道：青椒腐竹炒肉絲
所需材料：青椒3個，瘦肉150克，腐竹一根，奧爾良醃料，鹽適量，胡椒粉適量，十三香適量（可不加），大蒜3瓣，熟白芝麻（裝飾用，可忽略）。
步驟1.裏脊肉順着紋理切成肉絲，不好切的話，可以放冰箱冷凍一會兒再切，
步驟2.把奧爾良雞翅醃料舀一半陶瓷勺，鹽、胡椒、十三香一點點和肉絲一起用手抓勻，醃製10分鐘（也可以蓋保鮮膜，放冰箱保鮮一晚，這樣更入味）
步驟3.青椒切成絲。
步驟4.蒜用刀拍一下切碎。
步驟5.腐竹用水泡軟備用！
步驟6.熱鍋涼油（要稍微比平時多一點），下蒜末炒香。
步驟7.中火下青椒絲，翻炒至顏色變深。
步驟8.加泡軟的腐竹，翻炒大概2－3分鐘。
步驟9.中大火，加入肉絲，快速將肉絲攪散、當翻炒到肉絲變白的時候，基本肉絲就快熟了，這個時候，加適量鹽調味，再翻炒1分鐘就出鍋。
步驟10.出鍋，撒白芝麻裝飾一下，這一步可忽略。
第二道：醋溜白菜
所需材料：白菜一顆，醋10克，生抽5克，糖3克，鹽1克，雞精1克，乾紅辣椒4個，大蒜5瓣，食用油15克。
步驟1.準備食材，食醋，糖，鹽，生抽先放在碗裏調成汁。
步驟2.白菜清洗乾淨，瀝乾水分。
步驟3.把白菜梗與葉子分別切成自己想要的形狀。
步驟4.鍋子燒熱後放入油，油溫四五成熱時放入切碎的紅辣椒與蒜泥爆香。
步驟5.放入白菜梗子大火快速翻炒。
步驟6.接着放入白菜葉子繼續一起翻炒，白菜微微變軟時放入調好的鹽，糖，醋，生抽汁。
步驟7.白菜在煮的過程中會出水，所以不需要加水，一直煮到白菜變軟，放入雞精調味，翻炒幾下出鍋。
第三道：肉末粉絲煲
所需材料：肉末100克，紅薯粉絲一把，生薑2片，大蒜3瓣，小蔥2根，小米辣幾個，郫縣豆瓣醬1勺，老抽半勺，生抽2勺，耗油1勺，糖少許，鹽少許。
步驟1.準備食材，粉絲提前用溫水泡軟，蔥薑蒜小米辣切碎。
步驟2.熱鍋冷油，倒入肉末炒至顏色變白。
步驟3.倒入蔥白 姜蒜碎 小米辣翻炒。
步驟4.加入郫縣豆瓣醬 老抽 生抽 耗油翻炒均勻。
步驟5.倒入清水煮開。
步驟6.放入泡軟的.粉絲，撒少許糖和鹽煮兩分鐘，看到粉絲變軟就可以了，出鍋撒上蔥花即可。
第四道：蒜香排骨
所需材料：排骨500克，料酒1勺，生抽2勺，胡椒粉半勺，鹽適量，糖1勺，澱粉2湯匙，大蒜一頭，老抽1小勺。
步驟1.排骨剁成小塊洗淨，加入料酒，生抽，胡椒粉，鹽，澱粉抓勻，醃製30分鐘。
步驟2.醃製好的排骨，入油鍋炸制金黃，撈出瀝乾油備用。
步驟3.大蒜剁成蒜末。
步驟4.起鍋熱油，加入一半蒜末炒出香味。
步驟5.加入排骨，生抽，老抽翻炒均勻。
步驟6.加白糖、鹽、剩餘蒜末翻炒均勻出鍋即可。
第五道：菜圃煎蛋
所需材料：菜圃（蘿蔔乾）半條，雞蛋2個，油適量。
步驟1.菜脯切碎，雞蛋打散備用。
步驟2.加入適量油，放入菜脯炒香
步驟3.把菜脯適當的鋪平，倒入蛋液，煎制兩面金黃即可（不用加鹽了，菜圃本來就是鹹的）。
步驟4.怕上火的可加適量水煮一會。
第六道：紅燒豬蹄
所需材料：豬蹄半個，冰糖10克，蔥白3段，生薑2片，生抽適量，老抽適量，料酒適量，鹽雞精適量。
步驟1.豬手冷水下鍋煮沸去腥。
步驟2.油熱後下冰糖，注意火不要開太大，冰糖易焦。
步驟3.鍋內下豬手炒糖色。
步驟4.加料酒生抽老抽生薑蔥，翻炒均勻。
步驟5.加水，水沒過豬手。
步驟6.大火煮沸，調小火煮1個小時。
步驟7.時間到調大火收汁。
第七道：糖醋帶魚
所需材料：帶魚一條，料酒適量，白糖1大勺，醋1勺，蔥姜適量，胡椒粉適量，澱粉適量，食用油適量。
步驟1.帶魚清洗乾淨，切成段。 加入料酒、胡椒粉、蔥姜醃製30分鐘。
步驟2.帶魚段裹上幹澱粉。
步驟3.平底鍋內倒入適量食用油，放入沾滿幹澱粉的帶魚段，小火煎制。
步驟4.煎至兩面金黃即可。
步驟5.鍋內留底油，爆香蔥姜。
步驟6.放入煎好的帶魚段，加入半碗水，一勺糖、一勺醋，（糖醋的比例是1:1）少許鹽。
步驟7.湯汁濃稠後即可出鍋。
第八道：家常香菇燒腐竹
所需材料：腐竹隨意，香菇適量，青紅椒胡蘿蔔適量，耗油適量，老抽適量，老抽少許，食用油適量，水澱粉少許，鹽適量，蔥少許。
步驟1.香菇先清洗乾淨再泡發，泡香菇的水要留着。
步驟2.腐竹也泡發備用。
步驟3.香菇擠乾淨水分，泡香菇的水留着，腐竹切成寸段。
步驟4.配菜胡蘿蔔切成菱形薄片，，蔥切寸段備用，水澱粉和好備用。（配菜可以隨意一點，可以是木耳或者青紅椒等）
步驟5.起鍋油熱放入蔥熗鍋，接着放香菇出香。
步驟6.放入腐竹翻炒，加入蠔油翻炒均勻。
步驟7.加入泡香菇的水提味，這時候也加入配菜，稍微煮個30秒會更入味，這時可以嘗一下鹹淡來決定加不加鹽或老抽。
步驟8.加入水澱粉，燒開收汁後關火。
第九道：醬爆茄子
所需材料：豆瓣醬1大勺，茄子1個，醬油1勺，蒜末3瓣，鹽適量，青椒2個，水少量。
步驟1.茄子洗淨去皮，切成小塊備用。青椒切段，大蒜切末。
步驟2.大火燒油下蒜末爆香，之後轉中火，倒入茄子和青椒。
步驟3.翻炒幾下後倒入少量水，不用加太多。
步驟4.再翻炒幾下，加入味極鮮醬油。
步驟5.茄子這時候正在吸水，再挖一勺豆瓣醬進去
步驟6.翻炒翻炒，給茄子上色，把調料都炒勻。之後轉小火，蓋上鍋蓋燜五分鐘，期間可以打開蓋子看看有沒有收汁，茄子軟不軟。
步驟7.收汁了茄子也軟了就可以出鍋了。（豆瓣醬很鹹，不用加鹽，重口可加一點）
第十道：香菇蒸滑雞
所需材料：雞腿2只，幹香菇30克，大蒜10克，生薑10克，耗油1湯匙，醬油2湯匙，雞精1茶匙，鹽1茶匙，蔥花適量。
步驟1.香菇提前泡發備用。
步驟2.雞腿洗淨斬小塊，香菇泡發後洗淨擠幹水分備用，薑切片，蒜切片，蔥切蔥花。
步驟3.把雞腿肉放入可以上鍋蒸的容器中，加入姜和蒜片，加入蠔油，加入味極鮮醬油，加入雞精，加入鹽，抓勻醃製半小時。
步驟4.加入香菇，拌勻。
步驟5.放入蒸鍋中，水開後大火蒸20分鐘。
步驟6.出鍋撒上蔥花即可。
家庭食譜菜單2
糖醋排骨
做法：
1、主料排骨500g。
2、將排骨清洗乾淨後綽水。
3、煮鍋加入適量水、料酒、花椒粒及大料，放入排骨大火燒開後小火煮半個小時。
4、排骨撈出放入盆中加入1湯匙生抽、1/2湯匙老抽、2湯匙料酒、適量鹽醃製20分鐘。
5、炒鍋加入植物油燒熱，將排骨放入油中炸至金黃色撈出。
6、將多餘油倒出，鍋內留少許油，加入3湯匙白糖、少量肉湯，一點點鹽（醃製時候已經加了鹽，不要加多）加入排骨中小火煮5分鐘。
7、這時加入3湯匙陳醋，大火收汁即可。
8、酸甜適中、外酥裏嫩的糖醋排骨就做好了。
椒爆肉片
做法：
1、肉片用料酒，澱粉醃製10分鐘、
2、大蔥兩棵切成絲備用、
3、油熱後放入幹辣椒煸出紅油，放入醃好的肉片，翻炒至變色，加入醬油，鹽，糖調味（糖和鹽的.比例爲2：1）
4、放入蔥絲翻炒至斷生，加入雞粉調味
蔥爆羊肉
做法：
1、羊肉用生抽、雞精和幹澱粉抓拌，醃10分鐘，倒出多餘汁料，瀝乾備用。
2、大火加熱炒鍋中的2湯匙油，待極熱時，爆炒羊肉1分鐘，盛出。
3、大火加熱炒鍋中的1湯匙油，入洋蔥絲、蒜片、蔥段，煸2分鐘至飄出香味。江炒過的羊肉入鍋一同翻炒，並調入白醋、香油、白砂糖。
4、炒鍋中的所有材料煸炒2分鐘後均勻盛入平底鐵鍋中，大火加熱，並調入水澱粉略勾芡即可。
青椒豬耳
做法：
1、買來的豬耳已經切好了（切得真厚，下次切成這樣我不要），但還是要清洗一下。
2、鍋燒熱，放油，把蒜末炒香，再下青椒，稍炒一下；
3、豬耳是熟的，所以最後放，跟青椒炒勻，加醬油、鹽和一點水，防止粘鍋，水炒乾的時候就可以出鍋了。
北方家常菜炒雞腿
做法：
1、剁好雞腿後，燒開水焯一下。
2、油熱後，倒入控幹水份的雞腿翻炒。
3、加蔥花、醬油、花椒粉、大料粉，添少量的水繼續翻炒，加鹽和糖翻炒至熟爛，出鍋前加適量味精。
