美食菜譜大全，日常飲食是非常重要的，一頓飯吃的好或不好都是十分影響我們的心情和身體的，下面分享美食菜譜大全，希望能夠對你有所幫助。
美食菜譜大全1
週一：紅燒肉，酸辣土豆絲，水蒸蛋
前一天把肉買好處理好，下班回家直接開始燒也很快的，把處理好的肉放入鍋中煸至出油，皮呈微黃後盛出，放入一小把冰糖，小火炒至冰糖完全融化成琥珀色。再把煸炒過的五花肉放入鍋中，翻炒至五花肉都裹上醬色，放入料酒，老薑，蔥段，2個八角炒勻，再加入2勺生抽，1勺老抽，少許鹽炒勻後加入足量的熱水。大火煮開後轉小火燜煮至肉酥爛，湯汁快要燜煮幹，轉大火翻炒至湯汁收幹就可以關火了，裝盤後可在上面撒上些蔥花點綴。
在燒肉的時候準備土豆絲，土豆切絲焯水撈出，鍋中倒入適量油放入蒜末，青紅椒煸出香味後放入土豆絲，翻炒後加鹽調味炒勻後加點醋就可以。
蛋可以放電飯煲和飯一起蒸，省時，出鍋前淋些味極鮮就可以。
週二：清炒梭子蟹，清炒杭白菜，爆魚魚丸湯
現在的梭子蟹肉很肥，清炒最鮮美，把梭子蟹的蟹蓋打開，去掉蟹肺，蟹臍，用刷子把殼刷洗乾淨，把蟹的身體一切爲二，把切好的蟹塊帶黃的部位裹上一層面粉，這樣在炒的時候黃就不會流失了。鍋中倒入適量油，放入老薑，蔥段煸炒出香味。把蟹肉塊放入鍋中，翻炒至蟹殼開始變紅色。加入適量料酒，少許鹽翻炒均勻。炒勻後加入適量開水，把梭子蟹的殼一起放入鍋中煮開後再煮上5分鐘就可以關火了，熄火前撒上蔥花即可。
家裏還有幾塊爆魚，買了5塊錢魚丸一起煮湯非常鮮美，做法也簡單。把兩種食材放一起加水煮開再燉一會兒，加適量鹽調味就可以了。
杭白菜的水分太多了，不知道是不是菜農浸泡得久了的原因，炒一炒全是水，不過吃起來很嫩。
週三：油爆蝦，剁椒蒸帶魚，清炒繡花錦
天冷了，河蝦的價格又開始上去了，野生的`河蝦要賣到90一斤，不過買半斤也能炒上一盤了，最近好久沒吃河蝦，我自己也有點想吃了。做法很簡單，河蝦洗淨瀝乾水分，鍋中倒適量油，放入老薑煸炒出香味後放入河蝦，翻炒至變色加鹽，生抽調味，淋入少許水煮開就可以，出鍋前撒上香蔥碎。
買了兩條帶魚，中間段準備用來做椒鹽帶魚，餘下的就加點剁椒清蒸，也很入味，買的是東海帶魚，肉質細膩鮮嫩要比其他地方的帶魚好吃。
冬天就是吃繡花錦的好季節，帶着清香的繡花錦怎麼吃都是吃不膩的，炒一炒，5分鐘就可以上桌。
週四：山藥炒蝦仁，鱈魚丸菌菇絲瓜湯，蒸茄子
大蝦去掉蝦頭蝦殼，蝦線後沖洗乾淨，加少許料酒，鹽和白胡椒粉抓勻後醃製10分鐘。黑木耳提前泡發清洗乾淨後撕成小塊，山藥去皮切成小塊，胡蘿蔔也去皮後切成小塊，青椒去籽洗淨後切成小塊。黑木耳和山藥提前焯水撈出瀝乾水分。熱鍋冷油，6成熱把醃製好的蝦仁放入鍋中翻炒至變色後盛出待用。鍋中再次倒入少許油，放入胡蘿蔔片翻炒均勻分別把瀝乾水分的山藥，黑木耳放入鍋中，炒勻後把青椒放入鍋中一起翻炒均勻後加少許鹽和1小勺生抽調下味，淋入少許水，煮開就可以關火了。
蟹味菇把根部老的地方去掉，清洗乾淨後切成長段，絲瓜去皮後沖洗乾淨後滾刀切成塊狀，鍋中加入適量水，煮開後把蟹味鍋放入鍋中焯下水後撈出後過涼。鍋中倒入適量油，6成熱放入絲瓜翻炒至絲瓜變色。把瀝乾水分的蟹味菇和鱈魚妨丸一起放入鍋中。炒勻後加入沒過食材的清水，煮開加入適量鹽調下味。再次煮開就可以關火了。
茄子洗淨切成小段放入蒸籠與米飯一起蒸，再調個醬料，1勺黃豆醬加1勺海鮮醬調勻後加適量糖和油蒸熟就可以，喜歡辣的可以用辣醬或加個小米椒。
週五：紅燒鯽魚，蛤蜊蒸蛋，炒青菜
鯽魚清洗乾淨，吸乾表面的水分這樣煎的時候不會粘鍋，煎至兩面呈金黃色後加入生抽，老抽，料酒，加適量水大火煮開後加少許糖調味即可，出鍋前撒上香蔥碎。
10塊錢的蛤蜊加兩個雞蛋，就能做出一份嫩滑鮮美的蛤蜊蒸蛋，蛤蜊焯水後撈出，雞蛋打散按1：1.5的比例加入清水，調勻後放入蛤蜊，蒸10分鐘就可以，
現在的青菜隨便炒炒就很好吃，帶着清甜。
週六：螃蟹鯽魚湯，臭滷毛豆，香菇炒青菜
大閘蟹開始大量上市，趁着現在價格不算貴，多吃幾次過過嘴癮，這個做法是去飯店吃飯時嚐到的，覺得特別鮮美，所以回家就克隆做了下，真的很鮮，3只螃蟹加一條鯽魚，螃蟹清洗乾淨，去掉解蟹腮，蟹胃和，蟹心涮洗乾淨切爲兩半，鍋中倒油，放入鯽魚煎至兩面呈金黃色，加入料酒，老薑，後再加入適量水，把螃蟹一起放入，大火煮開後轉中小火，一起煮至湯汁發白，加適量鹽調味就可以了，出鍋前撒上香蔥。
臭滷毛豆是媽媽滷好的，毛豆清先乾淨，瀝乾水分，鍋中倒入適量油，放入毛豆一起炒勻後加生抽，黃豆醬，一起炒勻加適量水，大火煮開後轉中小火，煮至毛豆酥軟入味就可以了。
冬天的青菜和香菇是最佳搭檔了，幹香菇泡發，洗淨和青菜一起炒熟就可以了，這一盤孩子能吃一半。
週日：蟹粉，清蒸鰟鮍，醬蒸芋艿，炒青菜
蟹粉是水鄉的特色菜了，以前只看老爸做過，第一次上手自己做，4個螃蟹光拆蟹肉就花了差不多2個小時，熱鍋中放入適量豬油，放入蟹黃，蟹膏炒後再放入其他的蟹肉，炒勻加少許鹽和1小勺生抽，加入適量水，煮開後調入一個雞蛋，炒勻，加適量醋，再加適量水澱粉勾芡就可以關火了。
冬天很少見到鰟鮍，所以，看到就要買來嚐嚐，加點剁椒一起蒸熟就可以。
週日時間充裕就多做個菜，芋艿去皮洗淨切薄片後碼入碗中，加少許鹽和1勺黃豆醬，放蒸鍋蒸熟，出鍋前撒上一把青蒜葉，吃的時候拌勻就可以了。
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美食菜譜大全2
低卡菌菇牛肉煲
主要食材：牛肉200g、平菇、金針菇、海鮮菇、紅蔥頭、大蒜、姜、蔥、香菜
做法：1.大蒜和紅蔥頭去皮，用刀背稍微拍散，薑切片備用
2.牛肉切薄片，加入兩勺生抽和少許白胡椒粉充分抓勻，然後加入一勺澱粉繼續抓勻，最後加入少許食用油拌勻鎖住水分，醃製15分鐘左右
3.鍋中放少許油，將大蒜、紅蔥頭和薑片爆香；加入平菇和海鮮菇翻炒均勻，加入少許鹽調味；鋪上金針菇和牛肉，加蓋最小火燜煮大約八分鐘‘’最後撒上蔥花香菜即可
低脂低卡香煎孜然雞胸肉
比烤肉還好吃，當小零食也是絕絕子，一口停不下來～
食材：雞胸肉，蒜末。
做法：雞胸肉切片，加入蒜末+少許鹽+少許胡椒粉+2勺生抽+半勺老抽+1勺料酒拌勻醃製半小時；另用辣椒麪+孜然+黑胡椒+芝麻調個小料備用。
起鍋熱少許油，放入醃製好的雞胸肉，小火煎至表面金黃，倒入混合小料翻拌均勻即可。
巨好吃的爆炒花甲，麻辣鮮香，秒殺路邊攤
食材：花蛤1斤，蔥、姜 蒜適量，香菜、小米辣
做法步驟：先調個醬汁：料酒1勺、生抽2勺、半勺老抽、蠔油2勺、白糖1勺、澱粉1勺攪拌均勻
花蛤煮2分鐘撈出瀝乾水份
鍋中熱油炒香蔥薑蒜末小米辣，+豆瓣醬炒出紅油，+花蛤翻炒均勻，倒入醬汁大火翻炒入味，香菜和蔥花翻炒均勻即可出鍋～
湖南特色牙籤牛肉配方
備料：牛裏脊400克、姜1塊、蒜6瓣、小蔥3根、幹辣椒20克、花椒10克、辣椒粉4克、孜然粉4克、生抽2勺、老抽2克、料酒1勺、澱粉1勺（這很重要）
步驟:1.牛肉洗淨切厚片，放入鹽半勺、生抽、料酒1勺、澱粉1勺拌勻，醃製10分鐘，用牙籤穿上。
2.姜切絲，蒜切粒，幹辣椒剪段；油溫7成熱，放入牙籤牛肉炸10秒鐘，撈出瀝乾。
3.鍋中留底油，放入姜蒜爆香，將調料和牙籤牛肉炒勻。（該步驟調料:花椒10g、生抽1勺、鹽巴半勺、雞精半勺、白糖半勺、辣椒粉4g和孜然粉4g）
牛腩番茄湯
食材：牛腱子肉（牛腩），番茄，土豆，生薑，小蔥；
調料：鹽，生抽，料酒；
1.腱子肉改刀切大塊，放清水泡一小時去血水，再撈出瀝乾水；
2.冷水下鍋，放入牛肉煮沸，再用清水清洗乾淨浮沫備用；
3.兩個番茄劃個十字刀，倒入開水泡十分鐘輕鬆去皮，再切掉蒂部，改刀成塊；
4.熱鍋底油，下入2/3番茄翻炒出沙，下入牛肉翻炒片刻，倒入2勺生抽2勺料酒，加足量開水，放入薑片小蔥白（香葉），大火燒沸；
5.準備砂鍋，把鍋中所有食材全部倒入，上蓋大火5分鐘後轉小火1小時，開蓋後加一勺鹽，下入土豆塊和剩下的番茄，最後煮十分鐘，出鍋前依個人口味適量加鹽喝雞精即可；
番茄經過長時間燉煮會化於湯中，所以剩小部分最後再下能保持番茄形狀；
砂鍋燉一小時牛肉已經爛得略有嚼頭，牙口不好的'話可再多燉半小時，如用高壓鍋，時間減半；
香葉可放可不放，依個人喜好。
