各種蔬菜的食譜介紹，綠色蔬菜是我們每天必吃的食物。因爲綠色蔬菜營養豐富，含有維生素礦物質和膳食纖維等必不可少的物質。多吃可以提高免疫力，減少肥胖和糖尿病的患病率。下面分享各種蔬菜的食譜介紹。
各種蔬菜的食譜介紹1
蒜蓉西藍花
配料：
西藍花一顆、大蒜三顆、蠔油一勺
烹飪步驟：
1、西藍花切掉根部，用小刀切成一朵一朵的，放在水中浸泡片刻。
2、把西藍花放入開水中焯燙一下，時間不要太長，水開後再煮一分鐘即可。
3、把西藍花撈出控水。
4、鍋燒熱倒入食用油，下入蒜蓉炒香。
5、倒入西藍花翻炒。
6、加入少許開水。
7、倒入一勺蠔油繼續翻炒一分鐘左右。
8、等到蠔油化開湯汁變濃稠即可關火。
白灼生菜
配料：
生菜1棵、紅辣椒半個、油1湯勺、鹽少許、白糖半茶匙、味極鮮半湯勺、蒸魚鼓油半湯勺、大蔥1小段
烹飪步驟：
1、備好圖中食材。生菜、紅辣椒、大蔥段洗淨。
2、紅辣椒、大蔥均切絲。
3、取一淨碗加入味極鮮、白糖、蒸魚鼓油、少許鹽、1湯勺涼白開調勻，做成調味汁。
4、鍋裏水燒開，加幾滴油。
5、倒進生菜快速焯水。
6、撈出控幹水盛入盤中，鋪入大蔥絲、紅椒絲。
7、鍋裏放油燒熱。
8、倒在大蔥絲、紅椒絲上，趁熱淋上調味汁。
蝦皮雞蛋炒菠菜
配料：
菠菜一紮、雞蛋兩個、蝦皮一小把、耗油一湯匙、味極鮮（生抽）一湯匙、蒜兩瓣、蔥花適量、油適量、生粉一湯匙
烹飪步驟：
1、蝦皮提前用冷水浸泡一會兒，中途換一兩次水
2、菠菜去根洗淨，多洗兩遍，菠菜很容易藏匿雜質
3、準備好蔥花，蒜末
4、雞蛋磕入碗裏
5、加入蔥花，蝦皮打散拌勻，加入生粉拌勻
6、菠菜入開水鍋裏焯水
7、焉下去即可撈出，用涼水沖涼
8、擠一擠水，切成小段
9、生抽+蠔油調勻備用
10、熱鍋倒油燒至三成熱轉中火，爆香蒜末
11、倒入蛋液，剛剛凝固時迅速劃散
12、加入菠菜段，快速翻炒均勻
13、淋上調好的.汁醬，迅速炒勻，即可關火
14、出鍋裝盤，菠菜容易出水，不能炒太久
農家炒萵筍
配料：
萵筍500克、水發黑木耳少量、紅蘿蔔少量、鹽3克、大蒜適量、食用油適量
烹飪步驟：
1、三小時前泡好黑木耳
2、洗淨撕開
3、萵筍削皮切片
4、大蒜切末，紅蘿蔔切片
5、熱鍋給油下入蒜末炒香
6、下入紅蘿蔔炒勻
7、加點點水炒斷生
8、加入黑木耳炒斷生
9、加入萵筍，開大火炒勻
10、調入鹽
11、加點點水炒半分鐘即可盛出
香乾炒芹菜
配料：
香乾280克、芹菜兩棵、幹辣椒適量、蒜頭3瓣、鹽適量、生抽適量
烹飪步驟：
1、準備好食材。
2、香乾切成細條狀備用。
3、芹菜切寸段，幹辣椒蒜切碎備用。
4、鍋中倒入適量油燒熱，放入蒜煸香，再放幹辣椒煸香。
5、然後倒入香乾翻炒均勻炒兩分鐘左右。
6、再加入芹菜炒到半熟。
7、芹菜快熟時加入適量鹽調味。
8、再加適量生抽翻炒均勻。
9、翻炒均勻入味既可。
蒜泥蠔油油菜心
配料：
油菜心適量、蒜適量、蠔油適量、鹽適量
烹飪步驟：
1、準備食材，菜心洗乾淨
2、蒜頭去皮，切成細末
3、鍋中燒開水，加入少許鹽和油，放入油菜心氽水
4、撈出過涼開水，瀝乾水分，擺放盤中
5、鍋中放入少許油，下入蒜末炒香
6、加少許開水、蠔油、鹽煮開
7、把汁淋在油麥菜上，吃時拌勻
芝香豇豆
配料：
豇豆400克、姜10克、蒜1頭、小尖椒2個、白芝麻1小勺、食用油50克、生抽15克、米醋10克、鹽1克、味精1克、白糖1克
烹飪步驟：
1、準備食材
2、豇豆切長短均勻的小段，蒜姜切沬小尖椒切環
3、鍋裏放水燒開放少許鹽幾滴油倒入豇豆焯熟
4、撈入涼開水中沖涼
5、撈出擺盤
6、芝麻放幹鍋中小火炒香盛出備用
7、切好的小尖椒姜蒜沫放入小碗中
8、鍋裏放油燒熱
9、熱油潑在小碗裏
10、放入鹽、白糖、味精，生抽，米醋攪勻
11、汁澆在豇豆上
12、最後撒上白芝麻上桌
油淋蘆筍
配料：
蘆筍300克、姜1片、大蒜2瓣、紅椒適量、油適量、香油1湯匙、生抽2湯匙、白糖1湯匙、清水3湯匙、鹽少許
烹飪步驟：
1、把蘆筍切去老梗。
2、鍋中燒開水，把蘆筍焯熟過涼水。
3、整齊碼放盤中。
4、蔥和姜切末，紅椒切細絲備用。
5、調醬汁：取小碗放入生抽、白糖、少許鹽和清水攪拌均勻。
6、把醬汁倒入鍋中燒開。
7、淋倒在蘆筍上面。
8、在蘆筍上面撒蒜末和薑末。
9、鍋中放適量油和香油燒熱。
10、澆倒在姜蒜末上爆出香味。
各種蔬菜的食譜介紹2
家常菜菜譜做法大全
黃瓜木耳雞蛋
材料：
黃瓜1根、雞蛋2個、黑木耳2朵、油、鹽、糖、蔥花適量
做法：
1、黃瓜切片，木耳泡發撕小朵，蒜拍碎。雞蛋打撒。
3、 熱油滑散雞蛋盛起待用。
5 鍋底留油，爆香蒜加入木耳翻炒，加入黃瓜翻炒，加入雞蛋翻炒。
用鹽 生抽調味即可。
豌豆炒蝦仁
材料:
蝦仁250克，嫩豌豆100克，雞湯25毫升，料酒10克，精鹽1克，味精1、5克，溼澱粉5克，豆油750克（實耗50克），芝麻油10克，辣椒麪15克。
做法：
1、將嫩豌豆洗淨，放入開水鍋中，用淡鹽水氽一下，待用；
2、炒鍋中火燒熱，放入豆油，待三成熱時，將蝦仁入鍋，快速用竹筷劃散，炸約10秒鐘，倒入漏勺，控油（炸時要掌握熱鍋，冷油，快速，則不粘鍋）；
3、炒鍋內留25克底油，燒熱，投入辣椒，稍炒一下，放入豌豆，翻炒幾下，再烹入料酒、雞湯、鹽、味精，隨即放入蝦仁，用溼澱粉勾薄芡，將炒鍋顛翻幾下，淋上芝麻油，出鍋，入盤，即可。
農家小炒肉
材料：
鮮肉,青椒,大蒜,姜,食鹽,雞精,醬油,料酒,醋
做法：
1、辣椒切片（尖椒切成筒狀）、鮮肉切片或絲、姜切絲、大蒜切片；
2、將油燒熱，放入薑絲、蒜片，待爆出香味後，將肉絲倒入鍋中加適量鹽、煸炒至九成熟，盛起；
3、煸炒青椒少時（根據火的大小調整時間），加少許鹽，加一勺剁辣椒，炒勻。將肉絲倒入鍋中，翻炒。
4、加入醋、醬油、料酒、豆豉各適量，繼續翻炒少時，加適量雞精後炒勻，即可裝盤。
麻婆豆腐
材料：
豆腐，豬肉，油，糖，醬油，郫縣豆瓣醬，豆豉汁，鹽，澱粉，洋蔥，胡椒粉，姜
做法：
將豬肉洗淨切碎，豆腐切成片，用淡鹽水浸泡10分鐘。取出幹水，切姜和姜切，切好郫縣豆瓣醬。蔥姜爆熱鍋，炒肉末入色，加入郫縣豆瓣醬和豆豉，攪拌香味，加入豆腐、醬油、糖水，五分鐘後，加入胡椒粉，勾芡，濃湯後即可關火出鍋。
私房小炒圓白菜
材料：
圓白菜半棵 西紅柿2個 豆腐乾5片 火腿1片 蔥薑末各1茶匙（5克）醬油1湯匙（15ml）五香粉1/2茶匙（3克）鹽1/2茶匙（3克）糖1/2茶匙（3克）
做法：
1、 將圓白菜先摘成片，洗淨後瀝乾，用手撕成小塊。西紅柿洗淨切塊。火腿切片。豆腐乾切塊。姜蔥切末。
2、鍋中加入油，待油7成熱時，放入蔥薑末爆香後，放入豆腐乾，不要用鏟子翻動。約半分鐘，聽到豆腐乾發出“滋滋”聲後，用鏟子翻動，再用油煎一下另一面。這樣，豆腐乾比較香，也不容易散碎。
3、豆腐乾煎膨鬆後，加入醬油和五香粉，再放入圓白菜，炒到稍軟後，加鹽和糖。倒入西紅柿和火腿片，炒至西紅柿稍出湯後即可關火。如湯水過多，調入少許水澱粉也可。
啤酒醬香雞翅
材料：
雞翅10個 大蔥1節 姜1塊 啤酒1聽 幹辣椒3根八角3顆花椒20粒香葉3片生抽3湯匙（45ml）老抽1湯匙（15ml）糖1茶匙（5克）芝麻隨意
做法：
1、鍋中倒入清水煮開後，放入洗淨的雞翅，待水再次沸騰後，用勺子撇去浮沫，繼續煮2分鐘後撈出瀝乾；
2、大蔥切成5釐米長的.段。姜去皮切成大片。將八角，花椒和香葉放入料包或調味盒中（如沒有，也可在第3步，直接放入鍋中）；
3、鍋中倒入油，待油7成熱開始有點冒煙的時，放入雞翅，保持中火雙面煎黃後倒入啤酒，大蔥段，薑片和料包。調入生抽和老抽，蓋上蓋子煮10分鐘；
4、開蓋後加入糖，改成大火，將湯汁收幹即可。出鍋盛盤後撒上少許白芝麻。
紅燒肉
材料：
五花肉、八角、香葉、桂皮、蔥、姜、醬油，醬油，糖和香料
做法：
1、把豬肉洗淨，把頭髮向左掃皮，然後剪下大小的盒子；
2、要用最好的調料最好放一盤裏面，所以它是炒的更方便，蔥切小條；
3、一匙醬油，2大勺醬油準備好了；
4、火鍋熱油，放入八角和肉桂炒；
5、加入豬肉、姜、香葉，煸炒洋蔥；
6、五花肉炒微焦，盛。表面的可樂可以，瘦肉很多親戚不要炒太久，瘦肉將是木材；
7、將肉洗淨後，將平底鍋洗淨，再將鍋內少油，加入冰糖，煸炒；
8、冰後立即加滿糖化的豬肉炒至白糖色；
9、在鍋中加入適量的水，加入一匙醬油，調製2湯匙醬油；
10、煮沸的水煮沸後，用蓋子蓋上蓋子50分鐘。如果時間不到50分鐘，水很快就幹了，然後加適量的水。當水乾了，打開蓋子，炒直到果汁收集。
