葡萄酒搭配什麼食物最完美？很多人想到的第一個答案都是芝士！沒錯，不同風味的芝士和葡萄酒的搭配，真的是相得益彰。但是也有很多人會擔心，芝士含有那麼多脂肪，會不會對人體不好？飲用葡萄酒是不是也對人體有害？
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雖然很多人認爲芝士和其他乳製品含有大量脂肪，會增加心臟病的發病率。最近的一個相關研究卻並不這麼認爲。該研究小組的研究人員參考了以往研究中使用的數據庫和乳製品樣品，進而開展了自己的研究，而其結果證明，食用芝士不會提高心臟病的發病率。這個研究是由三個乳製品組織聯合發起，分別是：全球乳製品論壇組織（Global Dairy Platform）、乳製品研究所（Dairy Research Institute）和澳洲乳業（Dairy Australia）。同時，研究人員表示，這三家乳製品組織全程都沒有參加到樣品採集和分析中，以保證研究成果的公正性。歐洲流行病學期刊（European Journal of Epidemiology）近期也刊登了一篇文章，認爲芝士以及其他乳製品對人體，尤其是心臟其實是無害的。
既然證實了芝士對人體無害，那我再來看看紅葡萄酒的好處。紅葡萄酒被證實，對人類的心臟和大腦是有益的。有一個針對紅酒的研究，通過觀察發現，穿過人體腸道後的紅葡萄酒殘留物可以阻止細胞的死亡。這是因爲殘留的紅葡萄酒可以讓細胞進入應激狀態，從而影響神經系統，阻礙神經退化性紊亂等疾病的產生。這個研究同時也展示了，不同的食物在通過消化道的分解後，所產生的物質對人體有不同的好處。
不過，過度飲用紅酒或食用芝士始終是對人體不好的。但是根據不同人的身體狀況，這個“度”也有所不同。很重要的一點是，無論是葡萄酒還是芝士，都不能作爲主食攝入，它們只是佐餐或甜點。
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而一位營養學家阿什利·科夫（Ashley Koff）說，在飲食上，我要遵循“更好但不完美”（Better, not Perfect）原則。例如，我可以選擇在晚餐的時候搭配一杯葡萄酒，但不要在深夜吃零食喝酒以滿足口腹之慾。無論是道聽途說什麼食物對身體好或不好，亦或是非常喜歡某種食物，都要在充分考慮自己的身體狀況下，將你想要吃的東西（例如美酒與芝士）適當加入日常的飲食中。（文/Louise）
