帶魚的做法油炸帶魚的做法,油炸帶魚是一道菜品,帶魚含豐富多不飽和脂肪酸,具有降低膽固醇的作用,常吃帶魚還有養肝補血、澤膚養髮健美的功效。下面分享帶魚的做法油炸帶魚的做法。
帶魚的做法油炸帶魚的做法1
食材明細
主料
帶魚4條
雞蛋兩個
麪粉適量
輔料
油適量
料酒適量
蔥適量
姜適量
十三香適量
鹽適量
蠔油適量
生抽適量
鹹香口味
炸工藝
一小時耗時
簡單難度
油炸帶魚的`做法步驟
1
帶魚處理乾淨,加入適量鹽,料酒,十三香,蔥姜,耗油,生抽,醃製30分鐘!
2
雞蛋打入盆裏,麪粉適量!
3
均勻裹上雞蛋麪粉漿子!
4
鍋裏適量油,中火炸制,兩面金黃!
5
成品!
6
成品!
小竅門
不宜大火炸制!
來自 美食天下詩韻墨香的作品
使用的廚具:不粘鍋
所屬分類:熱菜家常菜私房菜宴客菜春節
帶魚的做法油炸帶魚的做法2
正確清洗帶魚的方法
方法一:帶魚的鱗與魚體粘得較牢,用手搓不易洗乾淨,用刀刮又很費時間。如果將帶魚放入80度左右的水中,燙10秒鐘後,立即浸入冷水中,然後再用刷子刷或者用布擦洗一下,魚鱗就會很快被去掉。不過建議你清洗的時候加些鹽和姜,這樣在清洗的時候不會因爲外物而影響魚的鮮美。帶魚身上的腥味和油膩較大,用清水很難洗淨,可把帶魚先放在鹼水中泡一下,再用清水洗,就會很容易洗淨,而且無腥味。
方法二:準備刷碗用的.細鋼絲球(這個家裏一般都有),剪下一小團(用多少剪多少,用完了直接扔掉)。把帶魚放在水盆中解凍後,用鋼絲球從頭到尾擦拭,很快白磷就掉了。然後把帶魚去頭去內臟剪斷洗乾淨。
方法三:準備兩個盆子,一盆熱水(80度左右即可)、一盆涼水。把帶魚先放到熱水中,浸泡45秒鐘,然後迅速撈出放入涼水中,一定要快。你會發現帶魚鱗很大一部分已經自己脫落了。然後用手輕輕搓洗,剩下的魚鱗就會洗乾淨了。
帶魚的三種常見做法
1、糟辣脆皮帶魚
材料:帶魚,姜,蔥,蒜,雞蛋,鹽,糖,生抽,生粉,高湯,糟辣椒,水澱粉,食用油。
做法步驟:帶魚洗淨擦乾切成塊,在魚身上劃幾刀,姜、蔥、蒜均切碎;取一空碗,打入雞蛋,加入生粉、鹽調勻;將帶魚放於蛋液碗中拌勻;取一奶鍋,下適量油燒熱;將帶魚分批放入鍋中炸;炸至魚肉熟透、外皮金黃,撈出瀝油待用;另取一炒鍋,燒熱下適量油,放入姜、蒜爆香;將糟辣椒放入炒鍋中煸炒出香;往炒鍋中倒入高湯,並調入適量的鹽、糖、生抽煮滾;往鍋中淋入水澱粉,待湯汁變稠後關火;將帶魚塊碼放在碟中,並撒上蔥花;將湯汁淋入帶魚上即可。
2、紅燒帶魚
材料:帶魚500克、雞蛋1個。
調料:醬油、老抽、白酒、八角、花椒、姜、蔥。
做法:處理好的帶魚放到保鮮盒內,倒入適量白酒浸泡(同時放入一小把花椒,浸泡15分鐘。)碗內打入一枚雞蛋。起油鍋,帶魚塊兒放到蛋液中打個滾,在油溫7成熱時下入鍋中煎炸,煎至兩面金黃撈出瀝乾油分備用。重新起油鍋,油熱至7分時放入小把花椒,然後放入蔥薑蒜八角爆香。放入炸好的帶魚塊兒,不要翻動。此時放入白糖、老抽、醬油、醋(可以多放些)、鹽。倒入開水,水面摸過帶魚即可,蓋上鍋蓋中火燉煮20分鐘。20分鐘後掀開鍋蓋,大火收汁,即可出鍋!
3、糖醋帶魚
材料:帶魚。
調料:白糖、醋、醬油、鹽。
做法:將蒜拍一下,再切成末,同樣的將姜,大蔥切成末。將蔥薑蒜末放入碗中,加入適量的料酒泡上五分鐘。將剛泡好的料酒過濾到蔥薑蒜後倒入帶魚段碗中,泡上十五分鐘。將泡好的帶魚段拿出來用廚房紙巾吸去表面的水。將帶魚段表面上拍層薄薄的粉。將其他的帶魚段做同樣的處理。將鍋中放入適量的油,油六七成熱時下入準備好的帶魚段。小火慢炸,將帶魚段炸成金黃色後撈出瀝油。在料酒中加入適量的鹽,糖,醋,生抽,胡椒調成料汁備用。在鍋中加點底油,將剛纔瀝出的姜蔥蒜末爆香。下入剛纔炸好的帶魚段翻炒一下。加入準備好的調料汁,加上蓋煮上兩分鐘,再開大火收汁。
帶魚的做法油炸帶魚的做法3
炸帶魚的營養價值
炸帶魚的原材料是帶魚、雞蛋、麪粉,其香味濃郁,口感酥脆,深受人們喜愛,而帶魚中含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、維生素A、胡蘿蔔素等營養成分,特別是帶魚的`脂肪含量高於一般魚類,且多爲不飽和脂肪酸,具有降低膽固醇的作用,另外,人體適量食用帶魚,能夠起到養肝、補血、健脾養胃、益氣等作用,對人體健康有一定的好處。
魚中含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、煙酸、碘等。1.蛋白質:帶魚中的蛋白質含量豐富,蛋白質是人體細胞代謝中不可缺少的一部分,也是免疫細胞、抗體合成的必須...
1、每100克帶魚含熱量128.00大卡(535千焦)。
2、帶魚富含人體必需的多種礦物元素以及多種維生素。
3、帶魚的脂肪(4.9克/100克)含量高於一般魚類,且多爲不飽和脂肪酸。