格魯吉亞，這個有着8,000多年葡萄種植歷史的國家，在其文化裏常常可見葡萄酒的身影。這個低調的國度有着超過500個本地葡萄品種，擁有獨特的釀酒技術。在蘇聯統治時期，格魯吉亞的葡萄園主被迫追求高產量，這樣的高產量必然要以犧牲葡萄酒質量爲代價。彼時大部分葡萄都被用來釀造起泡酒，尤其是甜起泡酒，這樣才能滿足蘇聯人的口味。這種情況一直延續到了1995年。這一年，格魯吉亞宣佈獨立，同時也開啓了格魯吉亞葡萄酒歷史的新篇章。如今，格魯吉亞主要使用的葡萄品種不超過10個。同時，葡萄種植者也在根據不同的風土不斷試驗和培育其他本土品種。
除了致力於研究本土特色品種，格魯吉亞也有自己獨特的釀造技術。傳統的格魯吉亞釀酒方法規定葡萄的發酵過程要在一種叫“奎弗瑞（Kvevri）”的黏土罐中進行。這些陶罐容量從50升到2,500升不等，一般會被埋在酒窖地下，只有頂部會露出地面。在發酵完成後，葡萄酒會繼續被放回到陶罐中進行熟成。用這種方法釀造的白葡萄酒會呈現出橘子般的橙色光澤。這種獨特的釀酒技術和本土葡萄品種，使得格魯吉亞的葡萄酒與衆不同。
本文主要給大家簡單介紹一下格魯吉亞常見的6個葡萄品種：
1. 白羽（Rkatsitieli）
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格魯吉亞種植的葡萄有43%都是白羽，它最早種植在格魯吉亞東部，是格魯吉亞最主要的白葡萄品種。它的香氣比較清淡，所以一般會和其他品種如慕茲瓦尼（Mtsvani）一起混釀。
2. 基西（Kisi）
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這種白葡萄品種在格魯吉亞東部產區被廣泛種植。對於基西，有些酒莊使用傳統的地下陶罐法來釀造，另外一些則採用國際化的釀酒方法。用前者釀出來的基西白葡萄酒帶有熱帶水果與核果的風味，而用國際化罐中發酵法（Tank Method）釀造出來的白葡萄酒則呈現出梨子等園林水果的風味。
3. 琴納裏（Chinuri）
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這是一種典型的高酸晚熟的白葡萄品種，常常用來釀造淺色的、帶有柔和香氣的白葡萄酒，有時候也會被用來釀造起泡酒，它是格魯吉亞著名釀酒師艾高（Iago）的鐘愛之一。
4. 慕茲瓦尼
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慕茲瓦尼主要種植于格魯吉亞的卡赫基（Kakheti）產區，其釀造的白葡萄酒帶有核果和礦物質風味。因爲其具有明顯的芳香特質，所以常常用來和白羽一起混釀。
5. 奧佳樂詩（Ojaleshi）
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奧佳樂詩是一種皮薄且香氣濃郁的葡萄品種。奧佳樂詩同時具有紅白兩種變體，用其釀造的葡萄酒柔和、香氣濃郁，帶有熱帶水果的風味。
6. 晚紅蜜（Saperavi）
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晚紅蜜是起源於格魯吉亞西南部的一個經典古老紅葡萄品種，如今廣泛種植于格魯吉亞的東部產區。理想情況下，晚紅蜜非常適合用來釀造陳年力持久的乾紅，帶有可可、皮革和菸草的香氣。不過晚紅蜜乾紅的風味受到多種因素的影響，包括葡萄園管理技術等等。（文/Luke）
