蝦的做法有哪些,蝦是人們日常餐桌上不可或缺的一道美食,憑藉着豐富的營養和高含鈣量受到大人小孩的廣泛歡迎,吃起來肉感柔軟、鮮嫩,下面分享蝦的做法有哪些。
蝦的做法有哪些1
材料:蝦乾、香菜、小米椒、大蒜、生薑、花椒、郫縣豆瓣醬、白糖、生抽、料酒、白芝麻。
做法:
1、蝦乾放清水裏浸泡一小時瀝乾備用,香菜切段、小米椒切碎、大蒜切末、姜切絲。
2、鍋燒熱倒油,油稍微多點,加薑絲、蒜末、小米椒炒出香味。
3、接着放入花椒、郫縣豆瓣醬繼續爆香。
4、然後放入蝦乾翻炒均勻。
5、然後加2勺生抽、2勺料酒、1勺白糖,再倒入大半碗水小火燜二十分鐘左右。
6、汁快乾的.時候加入香菜段繼續翻炒大火收汁。
7、最後撒點白芝麻就可以出鍋啦!
材料:娃娃菜 、大蝦乾、濃湯寶、黃油。
做法:
1、備齊食材,加濃湯寶1塊(或現成高湯一小碗)。
2、濃湯寶加一碗清水煮開至溶化。
3、娃娃菜洗淨切斷並排入砂鍋,蝦乾碼放上層。
4、倒入溶解的濃湯寶(或高湯)。
5、最後放一塊黃油。
6、蓋鍋開中小火。幾分鐘後黃油融化,鍋漸開。
7、待開鍋後煮2分鐘即可。(因爲砂鍋保溫聚熱效果佳)。
材料:蝦乾、蔥、醬油、蒜泥、白糖、鹽。
做法:
1、將幹蝦放入清水中洗淨,再用清水浸泡1-2個小時,泡久一點蝦乾會比較軟。
2、準備一些小蔥,將蔥切段備用。
3、準備醬汁:兩勺海天醬油,一勺白糖,一勺蒜泥,兩勺水,半勺鹽(如果蝦乾比較鹹可以不加)。
4、鍋中熱油,依次倒入蔥段和蝦乾翻炒,蝦乾炒出香味之後關火,倒入提前準備好的醬汁繼續翻炒拌勻,既可以出鍋了。
材料:蝦乾、白菜、粉絲、黑木耳、胡蘿蔔、蔥、姜、蒜、紅蔥頭、鹽。
做法:
1、蝦乾洗淨,溫水泡發2小時以上。
2、黑木耳泡發,胡蘿蔔、生薑切絲,獨蒜、紅蔥頭切片,蔥切成蔥花,蔥白與蔥葉分開。
3、料酒、醬油、鮑魚汁、魚露、芝麻油各取1勺,再加2勺清水,攪勻備用。
4、粉絲泡散放入鍋中,倒入祕製料汁。
5、煮軟、上色盛出備用,約30秒,裏面還有很多湯汁。別擔心,一會就吸收了。
6、炒鍋內加少量油,先炒白菜幫,翻炒幾下,大約20秒。
7、加入白菜葉、薑絲、蒜片、紅蔥頭、黑木耳、胡蘿蔔、加入泡好的蝦,加鹽,炒軟起鍋。
材料:蝦乾、糖、鹽、料酒、醋、醬油。
做法:
1、蝦乾泡20分鐘,反覆搓洗乾淨。
2、爆香姜蒜,倒入蝦乾。
3、加料酒、醋大火煮沸,產生香氣。
4、加水沒過蝦乾,加醬油、糖,燒開轉小火。
5、收汁加鹽,出盤撒上蔥花。
蝦的做法有哪些2
玻璃蝦是廣東省汕頭市的一道經典特色美食,已經流傳了數百年,叫做"汕頭之花"。這道菜的名稱來源於蝦殼透亮似玻璃而得名,它採用了先清蒸,再涼拌的做法,口感嫩滑清香,適合各年齡段食用。
步驟一:準備材料
玻璃蝦的主要材料就是新鮮的蝦和幾種調味料。同時需要準備清水,薑片、蔥段、料酒和少許鹽以去除蝦的異味。此外,需要準備一些適用於蒸蝦的蒸鍋和碗。
步驟二:準備蝦
首先將新鮮的蝦洗淨去腮,去蝦線,留下蝦殼。然後將蝦放入盤中,倒入一些蔥、姜和料酒進行處理。如果沒有料酒,可以使用料酒等代替。然後再加入適量的鹽來提高蝦的味道。醃製一段時間,讓蝦充分吸收調味料。
步驟三:清蒸蝦
醃蝦之後,我們需要用清水將它們清洗乾淨,然後將蝦倒入鍋中蒸7-8分鐘左右。 確保蝦熟透,不過度蒸。
步驟四:拌蝦
蝦蒸熟後,放入涼水中。等到蝦變涼之後,用手輕輕將蝦的頭和尾去掉剝蝦殼。然後將剝好殼的蝦全部放入碗中。加入自制的調味料,也可以使用市售的辣椒油、花生醬、芝麻醬等。調料應根據個人喜好進行添加,注意量不可過多。
步驟五:出鍋
玻璃蝦最後是烹飪好後的出鍋,將拌好蝦的碗放到蒸鍋中蒸5-10分鐘,讓調味品可以滲透到蝦的內部,增強其香味。等到香氣四溢後,將蒸好的玻璃蝦取出,裝盤即可食用。如果有需要,可以將上方撒一些香蔥作爲裝飾。
總結
以上就是製作玻璃蝦的詳細步驟,這道菜口感鮮美,健康營養,成本低。不僅適用於廣東地區,且深受全國各地的`人們喜歡。是一道具有地方特色的招待客人及送禮的佳品。如果您想嘗試新的美食操作,這道菜是必不可少的。相信每個主人都可以輕鬆地做出好吃的玻璃蝦。
蝦的做法有哪些3
白雪蝦炒雞蛋是一道簡單而美味的家常菜,其口感鮮美,營養豐富,深受人們的喜愛。
一、材料準備
1、鮮白雪蝦:250克;
2、雞蛋:3個;
3、細蔥:適量;
4、蒜末:適量;
5、鹽:適量;
6、生抽:適量;
7、料酒:適量;
8、生粉:適量;
9、薑末:適量;
10、油:適量。
二、製作步驟
1、白雪蝦清洗乾淨,用鹽、薑末和料酒拌勻,醃製十分鐘。
2、倒入適量的油,加入蒜末和蔥末爆香。
3、將醃製好的白雪蝦加入炒至變色,待蝦殼捲曲後,加入適量的'鹽和生抽調味。
4、將蝦取出,備用。
5、破入雞蛋,加入適量的鹽和生粉,攪拌均勻。
6、鍋中倒入適量的油,將雞蛋液倒入鍋中炒散。
7、再將白雪蝦加入鍋中,跟雞蛋一起翻炒均勻。
8、最後加入適量的蔥花炒勻即可。
三、製作技巧
1、白雪蝦的選購要求新鮮、完整。
2、炒雞蛋前需要加入適量的生粉,使其口感更加豐滿。
3、翻炒白雪蝦的時候,需要煮至七成熟,不宜過度煮熟。
4、在加入鹽和生抽等調味料的時候,需要適量,不可過多。
四、總結
白雪蝦炒雞蛋是一道營養豐富、簡單易做的家常菜。通過以上的介紹,大家應該已經掌握了這道菜的製作方法。在製作過程中需要注意材料的新鮮以及調味的細節。相信大家一定可以製作出美味可口的白雪蝦炒雞蛋。