麻辣香鍋怎麼選菜，現在我們這個時代很多人都喜歡在外面吃飯，很多人會選擇吃麻辣香鍋，因爲吃香鍋我們可以吃很多種類的菜，有的人喜歡吃雞肉、鴨肉、蝦等等，下面分享麻辣香鍋怎麼選菜？
麻辣香鍋怎麼選菜1
土豆
麻辣香鍋的必選菜。頂鼎祥爲自家的麻辣香鍋精選脆質土豆，這種土豆的表皮乾淨平整，沒有黑點，即使用刀也不好去皮，只能用中央廚房購進的機器將脆土豆的皮完整的剝落，切割成均勻的片狀，確保脆土豆在麻辣香鍋中的最佳口感。
鮮蝦
頂鼎祥選用的鮮蝦身體較挺，有一定的彎曲度，蝦的頭尾完整，呈蛋黃色（雄蝦）或青白色（雌蝦），肉質堅實細嫩，透着濃濃的鮮蝦氣味。在烹飪時，頂鼎祥麻辣香鍋中的蝦還細心的在蝦背上劃開一道口，將蝦線調出，不僅讓鮮蝦易入味，也能避免吃到蝦的粑粑。在品嚐麻辣香鍋中的蝦時可以夾住蝦頭，直接‘哇嗚’一口將蝦身塞進嘴裏，不在用手剝蝦殼，以及撕蝦線。
黃瓜
綠皮黃瓜也是受歡迎的一款選擇。綠皮黃瓜纖維豐富，脆嫩，能有效促進新陳代謝和血液循環，進而達到妹子們在意的減肥和美容效果。
頂鼎祥的麻辣香鍋一向以健康爲主，自然少不了這綠皮黃瓜，每天凌晨2點就前往頂鼎祥蔬菜生產基地摘取新鮮黃瓜，這樣的黃瓜比較堅實脆嫩，表面的刺也是脆硬的，生吃還帶着淡淡的甜味。經過麻辣香鍋的充分入味後，黃瓜會變得很軟，一口咬下去，湯汁侵染整個口腔。
滷雞爪
頂鼎祥的滷雞爪是自制的，比市面上賣的要軟一些，冷卻後切成塊狀保鮮，在烹飪醬香味的麻辣香鍋中可是獨佔鰲頭。入口即化的雞爪帶着濃濃的醬香，飯都可以多吃幾碗。
藕片
同樣地，炒制的麻辣香鍋一定要用脆藕，才能保證藕的鮮嫩和且不被香鍋的味道掩蓋。頂鼎祥選用的每一根脆藕雖然體型比較短小，但是外形圓潤，裏面的孔洞分佈均勻。
鮮蟹
頂鼎祥選用的螃蟹呈青綠色，個頭大而老健，肚臍向外凸出，蟹腳上的蟹毛叢生，爬行的時候動作矯健活躍。用這樣的蟹做出的麻辣香鍋脆而鮮香，‘嘣呲’咬上一口蟹殼，一股麻辣的海鮮味就出來了。
泡椒竹筍
鮮嫩的竹筍經過泡椒一段時間的侵染，已經充分吸收了泡椒的酸辣味，在麻辣香鍋中加上這樣的竹筍，讓整鍋麻辣香鍋都染上淡淡的泡椒味，卻只有在吃竹筍的時候能吃入味，這也是特色菜之一。
調味辣牛肉
將新鮮牛肉切成小片，加入蔥段、姜塊、蒜泥、孜然粉、辣椒醬以及頂鼎祥特製的調料，讓牛肉充分入味，在烹飪麻辣香鍋的時候，調味辣牛肉的香味如同被點爆一樣，‘砰’的`一下散發出來，瀰漫整個空間。
熱乾麪
武漢熱乾麪算是頂鼎祥麻辣香鍋的一道亮麗的風景，這是作爲鍋底的存在。頂鼎祥的總部在武漢，在麻辣香鍋中加入武漢熱乾麪，不僅是考慮到一些吃麻辣鍋就不吃飯的人填的一項主食，而且是頂鼎祥的一種美食情懷。
自制叉燒肉
做叉燒肉可以選擇裏脊、坐臀、腰部、後腿等部位的瘦肉，而頂鼎祥的叉燒肉只選用豬肉中最嫩的裏脊肉，也就是脊骨下面一條與大排骨相連的那節瘦肉，這個部位的脂肪含量比較低，炒、熘、爆都很適合。所以顧客在麻辣香鍋中吃到的叉燒肉纔會是非常嫩滑的。
青筍
中餐的炒制一定要注意選菜的脆、薄、鮮、嫩，所以青筍的選取和切法非常重要。頂鼎祥選取的青筍表皮呈青灰色，將青筍底部往上6cm消去，可以看到內瓤清脆欲滴，切口的邊緣處冒着純白色的乳漿。表皮削乾淨後，青筍會切成棱片狀，大約0.2mm，在烹飪麻辣香鍋的時候可以快速入味，也能保留青筍自身的新鮮氣味，清爽可口。
魷魚
魷魚的腥味較重，很多人都不願意選擇，其實在頂鼎祥的麻辣香鍋中吃過魷魚的就知道，麻辣+魷魚=鮮味。魷魚事先凍過，解凍時還專門用流水解凍，最大程度的保留了魷魚的鮮味，防止魷魚變質，這樣的魷魚無論是炒、烤、爆都非常合適，且嚼勁和鮮味都非常的足，而所謂的腥味早已被頂鼎祥大廚調教成了香味。
麻辣香鍋怎麼選菜2
麻辣香鍋的輔料主要是燈籠椒、麻椒、香葉、小茴香、蔥、姜、蒜等，雖然能很好地刺激食慾，但絕大多數屬溫熱性質。食用麻辣香鍋必須搭配新鮮蔬菜，新鮮蔬菜其性多偏涼，有清涼、解毒、去火的作用。蔬菜中豐富的纖維素能消除油膩，維持胃腸的正常蠕動，預防便祕。
麻辣香鍋配上蔬菜，不但口味更佳鮮美，還可利用蔬菜這些偏涼食物降降食用溫熱食物過多引起的火氣。其中：芹菜、白菜、青筍就是比較典型的清熱、解毒的青菜。
芹菜：
鮮嫩可口、營養豐富，芹菜可中和血液中過多的尿酸，有平肝清熱、健脾利溼的.功效，芹菜中含有豐富的纖維，可幫助消化，促進腸壁蠕動，稀釋腸道毒素，促進排便，防止大便乾燥。
白菜：
“魚生火，肉生痰，白菜豆腐保平安。白菜微寒、味甘，清爽開胃健脾，”白菜中的纖維素不但能起到潤腸，促進排毒的作用，還能促進人體對動物蛋白質的吸收。大白菜含有蛋白質、多種維生素及鈣等礦物質，常食有助於增強機體免疫功能，對減肥健美也有幫助。
青筍：
青筍口感鮮脆，色澤淡綠，如同碧玉一般，解熱生津的效果明顯，能清心、腸、胃火和穢氣，止血涼血等。常吃可以改善消化系統和肝臟功能。
我們在享受麻辣鮮香濃郁風味的同時應多食蔬菜、少食肉，鹽和辣椒也適量，美味健康兩不誤
1、土豆片、蓮藕片、花菜、青筍條、木耳、香菇、金針菇、平菇、豆腐皮、腐竹、豆芽、魔芋結、生菜、包心菜(白菜)、油菜、芹菜、蒜苗、洋蔥絲、香菜、蔥段、姜塊
2、各種肉類：雞肉、鴨肉、兔肉、牛肉、羊肉、魚肉等等，根據個人喜歡選擇
3、各種丸子類：貢丸、素丸子等等
4、蔬菜類：大白菜、小白菜、娃娃菜、捲心菜、菠菜、空心菜、萵筍、冬瓜、黃瓜、苦瓜等等
5、菌菇類：香菇、平菇、金針菇、杏鮑菇、茶樹茹、口蘑等等
6、豆製品類：豆腐皮、千張、腐竹、凍豆腐、油麪筋、粉條等
7、海鮮類：魚丸、蝦丸、蟹棒、海帶絲、海苔碎等
8、調料品：幹辣椒、花椒、豆瓣醬、火鍋料、蠔油、生抽、老抽等各種調味品的搭配
9、其他菜品組合，如臘腸、火腿、雞柳、午餐腸、肥牛片、五花肉、豬腦、豬耳、豬肝、豬舌、豬蹄、牛百葉、毛肚、黃喉、鴨血、鵝腸、雞 ? 、鳳爪、鴨翅、掌中寶、腰果仁、花生米、核桃仁、松子仁、杏仁露、瓜子仁......
10、水果、飲料、酒水等的組合搭配，這個就比較多了！
11、還有主食的選擇，米飯、麪條都可以，還可以加饅頭和包子哦！
12、最後可以加入一些飲品或者湯，這樣吃起來就更美味啦！
