中國人的飲食特點，中國是一個很大的國家，不同地方的飲食特點是不一樣的，但中國有許多好吃美味的食物，對於中國人的飲食特點，許多人是不瞭解的，下面給大家介紹！
中國人的飲食特點1
1、風味多樣
由於我國幅員遼闊，地大物博，各地氣候、物產、風俗習慣都存在着差異，長期以來，在飲食上也就形成了許多風味。
我國一直就有南米北面的說法，口味上有南甜北鹹東酸西辣之分，主要是巴蜀、齊魯、淮揚、粵閩四大風味。
2、四季有別
一年四季，按季節而吃，是中國烹飪又一大特徵。自古以來，我國一直按季節變化來調味、配菜，冬天味醇濃厚，夏天清淡涼爽；冬天多燉燜煨，夏天多涼拌冷凍。
3、講究美感
中國的烹飪，不僅技術精湛，而且有講究菜餚美感的傳統，注意食物的色、香、味、形、器的協調一致。
對菜餚美感的表現是多方面的，無論是個紅蘿蔔，還是一個白菜心，都可以雕出各種造型，獨樹一幟，達到色、香、味、形、美的和諧統一，給人以精神和物質高度統一的特殊享受。
4、注重情趣
我國烹飪很早就注重品味情趣，不僅對飯菜點心的色、香、味有嚴格的要求，而且對它們的命名、品味的方式、進餐時的節奏、娛樂的穿插等都有一定的'要求。中國菜餚的名稱可以說出神入化、雅俗共賞。
菜餚名稱既有根據主、輔、調料及烹調方法的寫實命名，也有根據歷史掌故、神話傳說、名人食趣、菜餚形象來命名的，如全家福、將軍過橋、獅子頭、叫化雞、龍鳳呈祥、鴻門宴、東坡肉……
5、食醫結合
我國的烹飪技術，與醫療保健有密切的聯繫，在幾千年前有醫食同源和藥膳同功的說法，利用食物原料的藥用價值，做成各種美味佳餚，達到對某些疾病防治的目的。
中國人的飲食特點2
關於中國飲食文化的介紹
中國飲食
中國歷史悠久，民族衆多，國土遼闊，物產豐富。各民族形成了不同的飲食習慣。
以漢族而言，各地物產和生活習俗不同，飲食習慣也有明顯的差異。一般中國人一日三餐以米麪爲主食，種植水稻的東南地區以米食爲主，種植小麥的東北、西北和華北地區以麪食爲主。
無論是米食還是麪食，主食的製作方法種類繁多，主食的品種也豐富多樣。中國菜餚更體現了中國飲食文化的博大精深。
中國菜用料多樣，烹飪講究，注重色、香、味、形俱佳。各地由於氣候、物產、生活環境和生活習慣的不同，人們的口味也不盡相同，比如南方人口味清淡，北方人口味較重，等等，因此在中國就形成了具有地方特點的菜餚文化。
最有代表性的是魯菜、川菜、粵菜和淮揚菜四大菜系，也可細分爲魯菜、川菜、蘇菜、粵菜、浙菜、閩菜、湘菜、徽菜八大菜系。
有的菜系還形成了本菜系的地方流派。各地的菜餚在原料選用、烹調技藝和口味等方面特點鮮明。魯菜流行於中國北方，因近海，所以海鮮類的菜餚品種多樣，名菓有糖醋鯉魚等，清、脆、嫩、鮮、醇是魯菜的特色。
川菜人稱“百菜百味”，集麻、辣、酸、鮮、香於一身，名菜有魚香肉絲等。淮揚菓調味講究保持本味，追求清淡而鮮嫩，爽口而味醇，又講究刀工、配色和造型，名菜有獅子頭等。
粵菜用料較廣，菜式新穎口味講究，形成清、爽、鮮、淡、香的風味特色。此外，浙菜製作精細，味道鮮嫩，名菜有龍井蝦仁等。
福建菜多以海產品爲原料，湯菜品種多樣，湯鮮味美，名菜有佛駣牆等。湖南菜多用辣椒，油重色濃，酸辣鮮香，名菜有紅煨魚翅等。
安徽菜以烹製山珍野味著稱，名菜有符離集燒雞等。北京烤鴨、東北酸菜白肉、重慶火鍋等也都是聞名遐邇的名菜佳餚。
餛飩之妙
一次，陪外國友人到大排檔用餐，外國朋友望着眼前的餛飩，提了一個有意思的問題：在中國食品當中，全用麪皮包餡，也都在水裏煮，可爲什麼一個叫餃子，一個叫餛飩？
這下子還真把我問愣了，身爲中國人，活了幾十年，還真沒動腦筋琢磨過這類問題。爲了回答老外的問題，我下功夫考證了一番。餃子和餛飩，是咱中國老百姓最常見、最喜愛的食品之一。
從東到西，從南到北，它們幾乎落腳於各地。不過，這兩種食品在古代是相互混稱的`。
餃子早先也被稱爲“餛飩”，其名取意爲“餛飩”，混沌也。是說世界生成之前，混混沌沌，自盤古開天闢地，纔有了四方。因此，“餛”是老輩子給人留下的吃食，叫人們莫忘了天地的養育之恩。
餃子與餛飩的區別，首先在皮，其次在湯。雖說如此，但是南方與北方，對餛飩所下的功夫，卻各有所長。以皮而論，南方見長，無論是上海的縐紗餛飩，還是無錫的手推餛飩，都以皮薄恰似蟬翼，皮爽滑如凝脂著稱。
而北方的餛飩皮則不如南方如此講究。可若談起湯來，當屬北方。南方的餛飩，多爲紫菜、蝦米皮、味精和醬油加水爲湯。
而在北京，無論是致美齋，還是“餛飩侯”，講究的是用老母雞吊湯。梁實秋老先生曾在一篇文章中，專門讚賞致美齋的餛飩。
文中引用了清朝同治年間詩人楊靜亭的一首詩：“包得餛飩味勝常，餡融春韭嚼來香，湯清潤吻休嫌淡，咽來方知滋味長。”致美齋的餛飩，自同治年間享譽京城，不同凡響，主要原因就是湯好。
另外，南方和北方在餛飩餡的製作上，也是大相徑庭。北方的餛飩一般餡非常少，小到只有筷子頭那麼一點。因此餛飩的個頭也比較小，一碗餛飩雖說是六七個，但是在碗中卻只佔三分之一左右，其餘全是湯。
不單是北京，我在天津市、河北省北戴河所遇到的情況也是如此，並且餛飩餡較爲單一，多爲豬肉加些蔥、姜和調料。
而在南方，餛飩餡就大不一樣了。以餡而言，廣州的餛飩餡最爲講究，不僅豬肉爲餡，就連雞、鴨、鵝、蝦、蟹等都可入餡。
單是豬肉糜中，也要加入蝦仁，拌入肉鬆。在上海，我在“雨林苑”和“金師傅”兩家餛飩店，品嚐過四十餘種葷素餡搭配的餛飩。在安徽黃山，那裏的餛飩竟用豆腐入餡，吃起來更是別有一番滋味。
由於南方的餛飩餡大，因此個頭也大，每個餛飩都包得十分豐滿俏式，薄薄的皮子舒翹挺拔，白白的，十分像天主教堂裏修女剛剛漿洗過的白布帽子。
爲什麼南北兩地對餛飩的製作會有如此的差異呢？我個人猜想，這也許和南北兩地的飲食習慣和飲食文化有關。
以飲食習慣而論，北方以麪食爲主，尤其擅長做餃子，按理說應該在餛飩餡上略勝一籌。也許就是因爲北方的餃子名頭太大，結果反倒使餛飩餡沒發展起來。
北方的餃子餡真可謂八仙過海，各顯其能。不僅各種肉類、菜類均可入餡，而且還特別講究搭配。羊肉配西葫蘆；牛肉配芹菜；豬肉配茴香；雞蛋配韭菜。凡此種種，反正是琢磨到家了。
“好吃不過餃子，舒坦不如倒着”，每逄大年三十，家家年夜飯的餐桌上，必定少不了一盤餃子。正是餃子的崇高地位，反倒把餛飩給忽略了。
而南方以米飯爲主食，因此餛飩一登堂坐鎮，大受推崇，對餛飩餡的研究也就獨領風騷，這或許就是此長彼消的道理吧。據說不僅在中國，連外國也有餛飩。
相傳馬可波羅曾將此物帶入意大利，不過做法已經完全西化。意大利的餛飩是用雞蛋、麪粉調和成麪糰，用牛腦、芹菜做餡。
把拌好的餡攤在擀好的皮子上，然後再用一層面皮覆蓋在上面，撳緊、壓實後，切成骨牌大小的方塊，放進烤箱烘熟，最後加上沙司上桌。
這種餛飩倒也符合唐朝《一切經音義》所引《廣雅》說的：“餛飩，餅也。”
看來，任何一種飲食，總是要隨着當地的飲食習慣和文化而變化的。假如有一天，在非洲做客，當地主人要是給你端上一碗摻進果餡與果汁兒的“餛飩”，我想也大可不必驚異，任何飲食總要入鄉隨俗。
餛飩作爲一種融合了南北飲食文化、物美價廉、老少皆宜、傳統的中國食品，我希望它能夠早一天衝出國門，爲中國快餐業爭光。
