說起法國葡萄酒，有人會想起波爾多（Bordeaux）、勃艮第（Burgundy），也有人會想到香檳（Champagne）或者羅訥河谷（Rhone Valley）。有一個產區極爲低調，鮮爲人知，那就是汝拉（Jura）產區。今天，我一起來探索這個神祕的產區。
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一、獨特的地理及氣候
汝拉產區在法國東部，靠近瑞士，處於人跡罕至的汝拉山脈的山腳下。它的氣候條件與相鄰的勃艮第相似，同屬大陸性氣候，但其冬季更長更冷。因此，葡萄的生長季節更長，採收通常在11月，有時候甚至在12月。
汝拉大多數優質的葡萄園都坐落於海拔約200至400米之間的西南或西部土坡上。土壤混雜着石灰石和泥灰岩。得益於土壤的獨特性，汝拉產區才能種植一些其他產區無法種植的品種。
二、富有特色的種植品種
汝拉產區有5大種植品種，勃艮第的黑皮諾（Pinot Noir）和霞多麗（Chardonnay）在這裏都有種植。此外，汝拉還有一些頗具特色的品種。
1. 薩瓦涅（Savagnin）
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薩瓦涅是汝拉當地最著名的白葡萄品種。其顆粒小，顏色淡，成熟比較緩慢，釀造出的白葡萄酒通常是幹型，口感略顯辛辣，卻又不乏清新之感。
2. 特盧梭（Trousseau）
特盧梭在葡萄牙常被用於釀造波特（Port），但汝拉產區用它來釀造紅葡萄酒。這種酒一般會有野味和泥土的風味，酒體飽滿，風味豐富。
3. 普薩（Poulsard）
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這一品種雖然顏色深沉，但是皮十分薄，甚至比黑皮諾還薄。所以它釀造的紅葡萄酒顏色偏淡，接近桃紅葡萄酒的色澤。這種葡萄酒具有精緻而獨特的香氣，口感清淡柔和。
4. 黑皮諾
在汝拉地區，黑皮諾經常與特盧梭、普薩一起釀製，以獲得更豐盈的酒體和結構。現在該地區的釀酒師也開始嘗試單一品種的黑皮諾紅葡萄酒，這些酒比勃艮第的黑皮諾葡萄酒酒體更爲輕盈。
5. 霞多麗
由於天氣寒冷的原因，汝拉地區釀造的霞多麗與勃艮第夏布利（Chablis）風格相似，同樣酸度較高，酒體纖瘦。
三、別具一格的葡萄酒風格
儘管汝拉的葡萄酒產量不高，但卻是法國最富有特色的葡萄酒產區之一。這裏出產的葡萄酒風格別具一格，尤其是黃酒（Vin Jaune）和稻草酒（Vin de Paille）。
1. 黃酒
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黃酒是汝拉地區最具代表性的葡萄酒。其釀酒方式與西班牙的雪莉（Sherry）相似，在薩瓦涅葡萄非常成熟的時候採摘，放入橡木桶中發酵，然後儲存至少6年的時間，期間不添桶。漸漸地，酒液表面會形成一層與雪莉酒相似的酒花（Flor），這層膜能保護葡萄酒不被過度氧化。桶裏酒液會隨着時間流逝慢慢蒸發，直到6年3個月後，剩下60%的酒會被裝入克拉夫蘭瓶（Clavelin）。這種瓶子是當地特有的，容量只有620毫升。
黃酒色澤晶瑩華貴，帶有獨特的核桃、堅果的香氣，口感濃厚圓潤，餘韻相當悠長，陳年潛力極強，可達數十年。
2. 稻草酒
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稻草酒是一種使用在稻草上風乾的葡萄酒來釀造的甜酒。具體方法是將採收後的霞多麗、薩瓦涅或者普薩放置於麥稈堆上，風乾6周。大約在聖誕節至1月底期間，等到葡萄的水分喪失、糖分升高後，對葡萄進行壓榨，接着在橡木桶中陳釀2至3年。這種酒顏色金黃，口感甜美誘人，帶有杏脯和果醬的風味，陳年潛力也是不容小覷。
3. 起泡酒（Cremant）
汝拉也有品質傑出的起泡酒。這些起泡酒採用霞多麗或者黑皮諾以傳統方法釀造，果香馥郁，口感清新脆爽，風格平易近人，性價比也是頗高。
4. 麥文酒（Macvin）
這種酒是未發酵的甜葡萄汁和葡萄渣蒸餾的白蘭地（Brandy）相混合，得到酒精度16°至22°的利口酒，口感香甜濃郁，可以作爲開胃酒飲用。
