7月21日，香檳釀造者協會（Syndicat General des Vignerons，簡稱SGV）與香檳酒商聯盟（Unions des Maisons de Champagne，簡稱UMC）在埃佩爾奈（Epernay）舉行會議，將2017年的可銷售產量設定爲每公頃10.8噸，與去年保持一致（見文末表格）。
然而，今年儲備酒用量限定爲每公頃0.5噸。儲備酒是保存在罐中的靜止酒，以防遭遇收成狀況不佳的年份，還可以爲無年份香檳（Champagne）增添平衡感和複雜度。今年儲備酒的限定量較去年的每公頃1.1噸顯著減少，這意味着基酒中2017年份採摘的葡萄所佔的比例增加。會議將2017年的產量限定爲每公頃10.3噸，加上0.5噸的儲備酒，共同構成每公頃10.8噸的可銷售產量。
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2016年儲備酒限定量較高，因爲根據香檳產區的標準，該年份產量較低。2016年春末發生了霜凍和冰雹災害，大大增加了灰黴菌滋生的可能性。也就是說，在2016年爲了達到每公頃10.8噸的可銷售產量，需要使用更多以往年份的靜止酒。
相比之下，根據香檳委員會（Comite Champagne）今年的記錄，葡萄園狀況良好，預計採收期的天氣情況也十分有利，從而能夠確保香檳產區的平均產量爲每公頃10到11噸左右。
另外，香檳委員會還表示今年的採收期會較早開始，這一季度先前的天氣異常溫暖，與過去十年的平均值相比，葡萄樹的生長週期提前了10天。預計採收期將在8月底開始，使2017年成爲香檳產區有史以來採收期最早的5年之一（其他4個年份爲2003、2007、2011和2013年）。
今年香檳產區的可銷售量保持不變，明確表明該產區正試圖防止香檳供應量過剩。今年的設定延續了2013年以來將產量控制在每公頃11噸以下的趨勢，2013年的限定產量爲每公頃10.5噸（2012年爲11噸，比2011年減少12%）。
當產區內的生產商得知2017年的限定產量與2016年相同時，他們態度積極。每公頃10.8噸的產量約等於3.15億瓶香檳，這個數字比2016年全球香檳銷售量3.06億瓶高出許多。
今年1月，瑪姆香檳（G.H. Mumm）和巴黎之花香檳（Champagne Perrier-Jouet）的總經理米歇爾·萊特（Michel Letter）與the drinks business（簡稱db）談到2016年產量時表明，他們認爲2016年年中限定產量公佈後香檳的銷售量會增加。他說“我比較樂觀”，並指出去年5、6月份限定產量確定時，香檳在全球市場頗有前景，法國和英國市場的佔比比預期減少得更多，而美國市場的香檳銷量也沒有預期增加的多。
再看現在的情況，香檳委員會認爲10.8噸的限定產量給予了香檳“迎合需求量上漲的空間”。他們指出，在今年上半年，香檳的出貨量增長了2.9%，出口量增長了9%以上，歐洲以外地區的銷售量上漲尤其顯著，增長了17.9%。
委員會還評論道，這樣的趨勢預示着2017年香檳的流通量將創新高，此前的最高記錄出現在2015年，出貨總額達47.37億歐元（約合人民幣370.14億元）。2016年的出貨總額位居第二，只比2015年少0.27億歐元（約合人民幣2.11億元）。
以下表格總結了2011年以來香檳產量和出貨量的趨勢，由db彙編。
香檳委員會設定的限定產量（自2011年）
2017年：每公頃10.8噸（每公頃10.3噸+儲備酒每公頃0.5噸）
2016年：每公頃10.8噸（每公頃9.7噸+儲備酒每公頃1.1噸）
2015年：每公頃10.6噸（每公頃10.1噸+儲備酒每公頃0.5噸）
2014年：每公頃10.5噸（每公頃10.1噸+儲備酒每公頃0.4噸）
2013年：每公頃10.5噸（每公頃10.0噸+儲備酒每公頃0.5噸）
2012年：每公頃11.0噸（每公頃10.5噸+儲備酒每公頃0.5噸）
2011年：每公頃12.5噸（每公頃10.5噸+儲備酒每公頃2.0噸）
2011年以來香檳出貨總量（自2011年）
2016年：3.06億瓶
2015年：3.13億瓶
2014年：3.07億瓶
2013年：3.05億瓶
2012年：3.09億瓶
2011年：3.23億瓶
2011年以來香檳出貨總額（自2011年）
2016年：47.10億歐元（約合人民幣368.27億元）
2015年：47.37億歐元（約合人民幣370.14億元）
2014年：44.00億歐元（約合人民幣344.03億元）
2013年：43.65億歐元（約合人民幣341.29億元）
2012年：43.82億歐元（約合人民幣342.62億元）
2011年：44.08億歐元（約合人民幣344.65億元）
（編譯/Lato）
