讓米飯更好吃的小祕籍，平時蒸米飯的時候，你還是簡簡單單就把米飯放到鍋裏煮就完事了嗎，只需要簡單幾招，就可以讓你的米飯做的格外好吃，下面分享讓米飯更好吃的小祕籍。
讓米飯更好吃的小祕籍1
米飯好吃祕籍
1、做米飯時，在大米中加少量食鹽、少許豬油，會使飯又軟又鬆;
2、往水裏滴幾滴醋，煮出的米飯會更加潔白、味香;
3、米飯做夾生了，可往飯鍋裏倒點米酒，再煮一會便成;
4、剩飯重新蒸煮，可往飯鍋水裏放點食鹽，吃時口感像新飯。
米飯做法小技巧
第一大祕籍——洗米：洗米一定不要超過3次，如果超過3次後，米里的營養就會大量流失，這樣蒸出來的米飯香味也會減少。記住洗米不要超過3次。一個讓你臉紅的微信：Zshi08,臉紅也加額！
第二大祕籍——泡米：先把米在冷水裏浸泡1個小時。這樣可以讓米粒充分的吸收水分。這樣蒸出來米飯會粒粒飽滿。
第三大祕籍——米和水的比例：蒸米飯時，米和水的比例應該是1：1.2。有一個特別簡單的'方法來測量水的量，用食指放入米水裏，只要水超出米有食指的第一個關節就可以。
第四大祕籍——增香：如果您家裏的米已經是陳米，沒關係，陳米也可以蒸出新米的味道。就是在經過前三道工序後，我們在鍋里加入少量的精鹽或花生油，記住花生油是必須燒熟的，而且是晾涼的。只要在鍋里加入少許就可以。現在，可以插上電，開始蒸。蒸好了，粒粒晶瑩飽滿，米香四溢。
讓米飯更好吃的小祕籍2
米飯怎麼蒸纔好吃
我覺得我可以回答下，因爲之前做餐飲行業曾特意研究過這個問題。
想做出好吃的米飯，首先要從選材上下功夫。沒有優質的原材料，再精湛的手段也做不出好吃的米飯。東北大米是普遍公認的優質大米，比較有名的有盤錦大米和黑龍江五常大米。當然價格也不便宜。個人認爲性價比較高的是一種叫做“長粒香”的大米，北方超市裏就能買到，袋裝散裝都有，散裝大概不到四塊錢一斤，價格可以接受，味道確實很香。而且煮飯的時候可以和普通大米按照5:1比例混合使用，做出的米飯不但香氣撲鼻，而且在成本是也降低了很多。
再來說下大米的清洗。
目前市場上能買到的大米，普遍都是加工的比較細緻的了，很多包裝上都會印有“免淘”字樣。雖然本人煮飯時不會真的不淘米直接下鍋，但是清洗時也並不需要反覆多次，那樣反而會洗去很多營養成分。一般最多清洗兩次，而且每次只是加水後輕輕攪動，不會反覆用力揉搓。
接下來說一下加工米飯的過程。
首先要說的是，大米加工成米飯，主要可以通過蒸和煮兩種途徑。蒸和煮。
蒸是將大米洗淨後添加適當的水後隔水加熱，利用鍋中密閉環境的水蒸氣是米飯成熟。比如酒店飯店常用汽鍋蒸飯。
煮是大米洗淨加水後直接在容器底部加熱，容器內水分沸騰蒸發的同時使米飯成熟。比如家庭常用的電飯煲煮飯。
蒸飯的優點是整體受熱更加均勻，相對於煮飯，不會出現“糊底”的現象。而煮飯明顯操作上更加方便，尤其是電飯煲的普遍使用，爲人們生活提供了很多便利。
再來說個可以使米飯更加飽滿剔透噴香的小竅門，除了上面說過的把普通大米和優質香米混合加工，還可以在加工之前將大米多泡些時間，讓大米充分吸住水分。烹飪之前在水中加幾滴食用油也是個很好的方法。
另外無論蒸煮，米飯熟了以後都儘量不要馬上開鍋使用，可以多燜一會，讓米飯吸收鍋中多餘蒸氣的水分，更加飽滿。
再來說幾個特殊工具的米飯做法。
木桶飯：這裏說的木桶飯並不是很多快餐店那種，他們基本上只是用木桶作爲一個容器一個噱頭，飯只是正常加工熟後裝入木桶的。
木桶飯其實是結合了煮和蒸兩種手法加工米飯的'。具體方法是先用普通鍋具把大米煮的半生不熟，然後加入到木桶之中，再把木桶架在鍋上，利用下面鍋中燒水的水蒸氣把米飯完整蒸熟。這樣做出的米飯不但晶瑩飽滿，還會有些許木桶的香氣。至於木桶，網上很容易買到，有興趣的小夥伴們可以自行了解一下。
竹筒飯：
身在北方的我，其實並沒有吃過真正意義的竹筒飯。只是在飯店吃過，也不知道是不是整個過程都利用竹筒烹飪加工的。竹筒飯顧名思義，是利用竹筒加工的米飯。由於沒有親身經歷，這裏就不加妄言了。
還有一些特色烹飪方法是把蔬菜或者肉類和米飯混合一起加工烹飪，可以說是飯菜一鍋出了。比如紅燒肉燜飯等。種類繁多，這裏就不一一贅述了。
讓米飯更好吃的小祕籍3
剩米飯怎麼做比較好吃
剩米飯有很多種的處理做法，上海的泡飯，揚州炒米，日本的飯糰也算得是剩米飯。
單說到炒米飯，也有很多種的做法，揚州炒米是最有名的，算不上最好吃的。因爲根據飲食與習慣相配的基本原則，好吃的標準只有一個：自己愛吃的炒米飯纔是最好吃的。
我就喜歡這樣炒米飯：
昨天中午沒吃完的二兩米飯，半根胡蘿蔔切小丁，兩根蒜苗切碎段，一個雞蛋。茶油，黑胡椒碎，鹽各適量。
鍋燒熱，煎雞蛋到金黃，給胡蘿蔔丁炒到半熟，給米飯，炒散開，給鹽，再給蒜苗，出香給黑胡椒碎，炒均勻關火裝碗。
炒剩米飯，說起來是一道再簡單不過的主食，其實裏面含有大道理，是主食又勝似主食，所以被人們當做家常便飯對待，用現在的`話叫做“一級主食”，和米飯饅頭同等重要地位。爲什麼一個剩飯能有如此待遇，道理如下：
剩米飯是四大主食裏最健康的。當下人們健康飲食的概念，已經否認了碳水食物，米麪糖不再是健康食物。最簡單的指標是升糖指數很高，米麪都快90%了，如今我國的糖尿病患者將近三億，嚇死人的比例，最終把根源集中到米麪糖上。
但是剩米飯就沒有這問題。俗話把剩米飯叫做“回生飯”，指的是剩米飯又變回了生米的性質，捻開成生白米粉，吃着也是生米味。學術上把這種回生現象叫做“抗性澱粉”，吃到肚裏消化慢，升糖指數就低。
可是飲食中不可缺了主食，高血糖是因爲主食吃多了造成的，主食本身並不存在問題。這就是老話說的那樣，一樣的食物不一樣的吃法，結果就不同。
再回過頭說炒米飯，比起新鮮米飯起碼有三大好處：①不會造成血糖高；②添加了蛋和肉、菜，完全改變了米飯的單一營養，成了營養均衡的美食；③因爲回生飯抗餓，容易撐飽，就不能吃過量。所以，建議大家多做炒米飯，只是剩米飯要保存好，別搞餿了。
剩米飯的華麗變身，三角飯糰！
昨晚米飯蒸多了，剩米飯今天我做個三角飯糰，營養均衡孩子更愛吃。
用料：
北極蝦肉50g、米飯240g、海苔4片、鹽5g、洋蔥20g、蛋黃醬1勺、壽司醋5g、拌飯香鬆30g。
三角飯糰的做法：
步驟1、準備食材。
步驟2、洋蔥切末。
步驟3、將加拿大北極蝦解凍後，去頭取出蝦肉，北極蝦切碎。
步驟4、碗中放入米飯，淋入壽司醋、拌飯香鬆，攪拌均勻。
步驟5、蝦肉、洋蔥、鹽、蛋黃醬攪拌均勻。
步驟6、模具中放入一勺米飯，壓實。
步驟7、中間留出一個凹槽，放入北極蝦餡兒，再放一勺米飯填實。
步驟8、蓋上蓋子，用力壓一壓。
步驟9、打開倒扣過來，放一個海苔，把它包起來。
步驟10、加拿大北極蝦三角飯糰就做好了。
