挑選蘋果的小竅門如，看顏色，觸摸表皮，掂重量，聞果香等。
挑選蘋果的小竅門1
果農挑選蘋果標準
蘋果的質量主要根據形態、色澤、成熟度、糖酸度、風味以及有無損傷、病蟲害等方面確定。同一品種以果皮光潔、無傷、無蟲害、色澤鮮豔、程度適中、肉質緊密、芳香者爲佳。
蘋果，最好選外表爲條狀紅的(稱“條紅”)，而且紅裏面有一些黃色。那種蘋果脆性、汁水多、很香甜。
蘋果的成熟度可通過手捏判斷。太硬則不熟，太軟則過熟，以軟硬適中爲好。掂重量，形大量輕，則肉質鬆綿；形小過重，可能是僵果。外形大小應該和重量相稱。
新鮮蘋果應該結實、鬆脆、色澤美觀；成熟蘋果有一定的香味、質地緊密、易於儲存；未成熟的蘋果顏色不好、也沒有香味、儲藏後可能外形皺縮；過熟的蘋果在表面輕輕加點壓力很易凹陷。蘋果冷凍一段時間後能顯示出內部損傷和碰撞傷痕。不規則的棕黃色或棕色傷斑不會嚴重影響蘋果的食用質量。
生長時未套袋的蘋果雖然外表不好看，但是糖的含量很高。從初春到夏季，這段時間的'蘋果是貯藏過的蘋果，所以味道不是很新鮮。
新鮮的蘋果表皮發黏，並且能看到一層白霜，這並不是因爲打過蠟，而是一層天然的蠟性物質，能夠保護蘋果。另外，有些蘋果吃起來像加了蜜般香甜，這是因爲受到陽光的充分照射後，在果實中形成一種特殊的糖類，這種糖滲透壓很高，能夠吸收周圍組織的水分，所以吃起來就像加了蜜一樣。
不同品種蘋果挑選方法
紅富士蘋果要挑那種看上去一絲一絲的，黃裏透紅的，這樣的一般壤是黃的，又脆又甜還有一點點酸，味很正。千萬不要挑綠裏透一點點紅的，這樣的一般味道都有點寡淡的，不夠甜。正宗的紅富士蘋果放在桌子上都是歪的，沒有正的。
金帥蘋果：顏色淡黃，發綠是不熟，不好吃且很澀，用手能摁下去
秦冠蘋果:挑大小勻稱的(最好是中等大的)；用手按下蘋果,按的動的就是甜的,按不動的就是酸的；顏色要均勻；
黃香蕉蘋果:麻點越多越好；顏色是青的,略微泛黃的好；
黃元帥蘋果:挑顏色發黃的,麻點越多越好；用手掂量,輕的比較綿,重的比較脆；
總之，個人總結的挑蘋果經驗：顏色不能特別紅，有些粉紅，且不是紅成一片，要挑有許多紅絲的那種，還有“肚臍”要陷下去深的，皮上麻點多的,用手指輕輕彈，清脆有回聲的，是又甜又脆的。
挑選蘋果的小竅門2
怎樣挑蘋果好吃又甜
1、看顏色。紅蘋果也有兩種，一種是黃裏透紅的，一種是紅裏透青，這兩種蘋果在口感和水分上天差地別。一般來說黃裏透紅的蘋果日照足，口味更好，而且水分足更甜。不過需要注意的是，這種紅蘋果的紅色一定要是看上去一絲一絲的紅。像另一種紅裏透綠的蘋果，這種蘋果一般味道比較寡淡，不好吃。
2、看果臍。果臍在蘋果的`底部，從這一點可以看出這個蘋果到底甜不甜。一般來說，果臍凹陷的較深證明這個蘋果比較甜，而如果果臍凹陷較淺，可以判斷這個蘋果比較酸，不建議購買。
3、觸摸表皮。蘋果表皮越粗糙，這個蘋果越甜，而相比較酸的蘋果表皮就會比較光滑。這是因爲充分的光照會使蘋果表皮變得粗糙，而這種蘋果經過光照又會變得越甜。
4、掂重量。如果兩個蘋果大小差不多，外表都差不多的話，這時候不用擔心，還可以通過按重量來判斷。我們都知道，水分更多的那個蘋果會比水分少的蘋果重，所以通過掂重量可以判斷哪個蘋果水分更足更好吃。
富士應該挑那種看上去一絲一絲的，黃裏透紅的，這樣的一般壤是黃的，又脆又甜還有一點點酸，味很正。千萬不要挑綠裏透一點點紅的，這樣的，一般味道都有點寡淡的，水分可能也不少，但甜味一定不行。
正宗的紅富士蘋果放在桌子上都是歪的，沒有正的，否則肯定不是正宗，顏色不能特別紅，有些粉紅，且不是紅成一片，要挑有許多紅絲的那種，還有“肚臍”要陷下去深的，這樣才甜。皮上麻點多的,用手指輕輕彈，清脆有回聲的，是又甜又脆的。
挑選蘋果的小竅門3
挑選好吃的蘋果技巧
1聞果香：成熟的蘋果會散發香味，香氣較重的蘋果買回家後必須現吃，不適合再存放;若香味過於濃郁，甚至帶有發酵的味道，代表已經過熟、接近腐爛，不宜選購。
2看顏色：蘋果並不是顏色越純紅越好!大部分的紅蘋果(例如富士蘋果、五爪蘋果等)表皮應該要帶有果斑、呈現紅黃漸層;果斑明顯的蘋果甜度和口感都會比較好，但若果斑是暗紅色，表示已經不新鮮了。
3看果臍：從蘋果底部的「果臍」可以看出成熟度，果臍越大代表甜度越高;而果臍愈深則代表果核較小、果肉飽滿。
4用手摸：輕壓蘋果，硬實的果肉吃起來比較爽脆，會帶有些微的酸度;若摸起來較軟則比較甜。也可以用手指輕輕敲表面，發出的是清脆的`聲音就是水分飽滿的蘋果;若聲音低沉，則是過熟的蘋果，口感較鬆，可以依個人偏好選擇。
5無打蠟：蘋果本身就會產生天然的蠟質，用來保留水分、保護外界細菌侵入，不過在採收、清洗的處理過程中，這層薄薄的天然果臘通常會被洗掉，果農便會打上「人工蠟」，以延長保鮮。
吃前先學會蘋果去蠟
如何讓蠟「現形」只要把40度左右的溫熱水淋上蘋果、或是直接泡到熱水中，表面就會顯現出白色的臘質，接着便能用幾個方法去除：
1.用乾淨的牙刷沾取牙膏，即可將表面刷洗乾淨;若不喜歡牙膏殘留的味道，可以改用第2個方法。
2.將蘋果放入盆中，加入各1大匙的小蘇打粉和檸檬汁，稍微浸泡後，用牙刷就能刷去蠟質。
3.以溫水搭配粗鹽，用手戳洗，也能達到去蠟的目的。
蘋果不變色的祕訣是
蘋果被切開後，就會氧化、產生褐變，讓表面變成深褐色，破壞賣相。除了一般人最常用「泡鹽水」來防止發黑，你也可以在水裏擠入少許的檸檬汁或小蘇打粉，再放入切片的蘋果浸泡，一樣有抑制蘋果變黑的功用。已經褐變的蘋果可以靠這招還原：把發黑蘋果浸泡在檸檬汁或柳橙汁等帶有酸味的果汁中約10分鐘，便有助於讓蘋果恢復原狀。
蘋果保存這樣做
蘋果會釋放出「乙烯」這種天然氣體，會「催熟」其他水果，所以最好和其他蔬菜、水果分開存放，避免加速它們的腐敗速度;相反地，若有想要催熟的水果，便可以跟蘋果擺放在一起。
至於蘋果如何保存?室溫保存可以放在陰涼、通風的地方;若要放進冰箱，可以用紙袋或塑膠袋盛裝，可以戳幾個小洞透氣，再置於在冰箱裏冷藏，建議一週內食用完畢。包覆蘋果是爲了延緩水份流失，並防止釋放出催熟氣體。
