聚餐菜單30個菜，品味是一種情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣鹹甜，更是一種快樂。能吃者得到一份暖胃的飯菜會很享受；會吃者找到一份心的平靜。”細細品味，深有感悟！以下分享聚餐菜單30個菜，一起來了解一下吧！
醬香山藥青魚
食材：青魚中段、山藥、豆瓣醬、黃豆醬、老抽、蠔油、鹽、糖、料酒、蔥姜、青大蒜、十三香
做法：
1、青魚洗乾淨，斬塊，加少許鹽和料酒，抓拌均勻，醃製1小時；
2、山藥斜切成塊，開水煮2分鐘，備用；
3、鍋裏適量油，爆香蔥姜，倒入魚塊大火翻炒；
4、加入適量清水，快要沒過魚身即可！加入山藥，然後加2勺老抽，2勺蠔油，一點點郫縣豆瓣醬，一點點黃豆醬，2勺白糖，少許十三香；
5、蓋蓋子大火燉10分鐘，然後開蓋子收汁，起鍋前，加一把青大蒜即可。
抹茶糯米餈
食材：糯米粉100g、抹茶粉10g、細砂糖20g、油3ml、獼猴桃1個
做法：
1、獼猴桃去掉外皮，果肉切成0.5cm見方的果粒；
2、糯米粉、抹茶粉及綿白糖混合拌勻，將100ml開水逐次加入到混合粉中，並攪拌至黏黏的狀態，拌和成糯米麪團；
3、取一個適用於微波爐的保鮮袋，內壁上刷一層油，將糯米麪團放入保鮮袋中，扎口，放入蒸鍋中，大火加熱5分鐘；
4、手上蘸點冷水，取適量糯米麪團壓成皮，另外取適量獼猴桃果粒包入糯米皮中，將開口捏合，搓成圓形的糰子即可。
扒蝦蒸蛋
做法：
1、鮮蝦去殼，用鹽和胡椒粉醃製幾分鐘；
2、碗中倒入雞蛋，打散，過濾出雜質，倒入1.5-2倍的溫水，攪勻；
3、蛋液倒入模具中，放入蒸鍋，中火蒸熟成型，放入蝦仁；
4、繼續蒸至蝦仁變色，灑上蔥花，澆上醬油即可。
蛋奶烤饃片
食材：饅頭、黃油、雞蛋、黑芝麻
做法：
1、饅頭切成1釐米左右均等的厚片；
2、將黃油微波溶化，加入打散的雞蛋的中攪打均勻；
3、將饅頭片浸入黃油蛋液中，兩面都均勻的掛上蛋汁；
4、烤盤鋪錫紙，將掛好蛋汁的饅頭片整齊的碼放在烤盤上，並在朝上的一面撒上黑芝麻；
5、烤箱預熱，175-180度，中層，上下火，烤10分鐘左右即可。
爆炒牛肚
食材：牛肚200g、黃椒紅椒各半個、花椒少許、木耳少許、蒜半個、幹辣椒少許、鹽、糖、醬油；
做法
1.先將牛肚洗淨，放入燒開水的鍋裏與花椒和料酒共煮5分鐘，撈起牛肚盛盤，加入鹽，糖，料酒，醬油醃製10分鐘；
2.將蒜切碎，紅黃椒切片待用；將泡發好的木耳切絲備用，如果喜歡胡蘿蔔的同學，也可以切點胡蘿蔔絲；
3.鍋裏倒油花椒，小火慢慢煸出花椒香味（油稍微多放一點），將花椒撈出，在鍋裏剩餘的油裏當出蒜末炒香，再放入黃椒紅椒爆炒一分鐘，倒入醃製好的牛肚，繼續爆炒一分鐘，放入木耳，放入幾根辣椒絲翻炒半分鐘即可
蝦皮老虎菜
材料：尖椒、蔥、蝦皮、香菜、紅椒、醋、香油、醬油、雞精、食鹽
做法：
1、蝦皮用水清洗控幹水分，蔥、尖椒切細絲，香菜切段將所有食材放入一個容器中。
2、加入醋、香油、醬油、雞精、鹽拌勻即可。
孜然幹鍋蓮藕
材料：蓮藕、青椒、花椒、大料、紅辣椒、孜然、蔥段、薑片、蒜頭、芝麻、郫縣豆瓣醬、糖、水
做法：
1、蓮藕切片，辣椒切段，準備花椒，大料，紅辣椒，郫縣豆瓣醬，蔥段，薑片，蒜。
2、油熱後下花椒炒香，之後下蔥段、薑片、蒜、大料炒出香味後加郫縣豆瓣醬炒出香味，加入藕片和辣椒，大火快炒加一點點水，繼續翻炒，利用鍋底的高溫使水快速吸收，炒到水分基本上收幹。
3、加孜然和糖，翻炒均勻撒熟芝麻即可。
玉米饃粉蒸牛肉
材料：牛肉片、蒸肉米粉、玉米饃、香菜段、豆瓣醬、胡椒粉、五香粉、花椒粉、鹽、料酒、紅油
做法：
1、牛肉片加鹽、料酒、豆瓣醬、胡椒粉、五香粉和花椒粉拌勻，再加蒸肉米粉、紅油繼續拌勻後放入鍋內蒸熟後取出。
2、將蒸好的粉蒸牛肉翻扣在圓盤內，四周圍擺煎熟的玉米餅，最後撒上香菜段即可。
涼拌玉米南瓜子
做法
1.將玉米粒洗淨，瀝乾水分
2.再將南瓜子、枸杞子與玉米粒一起入沸水中焯熟
3.撈出，瀝乾水分
4.加入香油、鹽，拌勻即可
木耳炒黃花菜
材料：黑木耳、新鮮黃花菜、大蔥、高湯、鹽、水澱粉
做法：
1、木耳撕成片;黃花菜、大蔥切段;
2、鍋燒熱，放入油，放入大蔥炒香；
3、倒入木耳、黃花菜煸炒，加入適量高湯，轉至中小火煨熟；
4、加適量鹽調味，用水澱粉勾芡即可出鍋。
涼拌玉米南瓜子
做法
1.將玉米粒洗淨，瀝乾水分
2.再將南瓜子、枸杞子與玉米粒一起入沸水中焯熟
3.撈出，瀝乾水分
4.加入香油、鹽，拌勻即可
小土豆燒雞
材料：雞腿適量、土豆2個、蔥薑蒜適量、乾紅辣椒可放可不放、料酒適量、生抽5克、老抽5克、郫縣豆瓣醬適量、冰糖少量、耗油少量、青椒可放可不放；
做法：
1.準備材料，雞腿洗淨用清水泡去血水，雞塊加蠔油、料酒、鹽醃15分鐘左右；土豆去皮切滾刀塊。
2.炒鍋熱油，爆香蔥薑蒜、乾紅辣椒；放入雞塊煸炒片刻至雞塊顏色發白，調入郫縣豆瓣醬；翻炒片刻後再加老抽、生抽、冰糖炒勻。
3.倒入沒過材料的溫水大火煮開後開中小火燉煮；約5分鐘後加入土豆塊同煮；燉至土豆軟糯，湯汁濃稠，加青椒、蔥調味，大火收稠湯汁即可
肉絲炒蒜苗
材料：蒜苗400克、豬肉150克、油鹽適量、生抽醬油1湯匙、料酒1/2湯匙
做法：
1.準備好所需材料，將蒜苗擇去老葉，用流水沖洗乾淨
2.將蒜苗前端切去1釐米不要，蒜苗前端有沙土很難清洗乾淨，再將蒜苗切成寸段
3.將蒜苗的葉部和梗部分開放，炒制時先炒蒜苗梗，再炒蒜苗葉，這樣成熟度一樣，蒜苗的葉子不會炒過火
4.將豬肉切成絲，鍋加油燒熱，下入肉絲翻炒至顏色變白，淋入生抽、料酒將肉絲翻炒上色
5.下入蒜苗梗快速翻炒幾下，下入蒜苗葉，鹽，快速翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可
酸甜雞肉
材料：嫩雞肉300克、番茄醬45克、紹酒20克、醬油20克、白糖5克、小蘇打5克、水澱粉20克、胡椒粉1克、蔥薑片20克、薑末2克、花生油600克、黃酒味精少許
做法：
1、將雞肉橫切成2釐米長的薄片,放入碗內,加小蘇打、醬油10克、胡椒粉、水澱粉,紹酒、薑末和清水100克,浸,10
分鐘後加入花生油,醃1小時;
2、炒鍋上火,油燒至六成熱,放入牛肉片,拌和,待牛肉色白時，倒入漏勺瀝油;
3、炒鍋內放少許油將番茄醬、精鹽、黃酒、白糖、味精、少許糖,用水澱粉勾芡加麻油炒好淋在肉上即可.
茄汁丸子
主料：番茄1個、豬肉碎300克、蛋清1個、白糖1勺、醋1勺、生抽適量、澱粉、料酒、鹽
做法
1、將番茄去皮剁碎，肉碎加入適量鹽、澱粉、生抽、1個蛋清、1勺料酒拌勻。
2、將肉碎搓成小圓球備用。熱鍋倒油燒至八成熱。放入肉丸炸至金黃色。
3、將肉丸再翻面炸制，直至整個肉丸都變成金黃色。
4、將鍋裏多餘的油倒出90%，留10%。放入番茄碎翻炒均勻，將番茄中的水分煮幹。
5、放入一勺白糖翻炒30秒。倒入一勺醋翻炒30秒即可關火，關火，起鍋，裝盤。
家常大燴菜
材料：土豆，青椒，胡蘿蔔，粉條，五花肉，豆腐、丸子、醬油20克，鹽3克，醋2克，加飯酒，蔥薑蒜，食用油。
做法：
1、粉條要用好一些的，純一些豆或者是紅薯
2、原料洗淨，土豆胡蘿蔔切厚點的片，青椒掰塊兒，粉條用開水泡上，五花肉連皮切片備用。
3、鍋坐少許油先炒五花肉，放些蔥薑蒜粒，噴一點醬油和加飯酒，炒出香味盛到碗中。
4、再次坐鍋倒油，這個油要稍微多一點，先中火煸炒土豆，煸一分鐘後放胡蘿蔔再炒一分鐘。
5、下青椒接着炒一分鐘，放炒好的肉片，然後下蔥薑蒜粒、醬油、加飯酒爆香，加水，水量要稍微多一些，因爲還有粉條要燒一下，這個比較吸水，然後放鹽、醋，大火燒開。
6、下豆腐、丸子、粉條一起中火燒，有蓋子就蓋上，燒五分鐘就差不多了，最後收一下汁，小心粘鍋，出鍋前再扔點蒜末進去就可以了。
牛腱燉土豆
材料：牛腱輔料：土豆、西紅柿、洋蔥調料：鹽、味精、白糖、白酒、醬油
政府
1、將牛腱切塊後加鹽、醬油和白葡萄酒10分鐘。
2、在鍋裏點燃油，炒牛肉，加入西紅柿，炒汁，倒入沸水，煨20分鐘，揭開土豆，烘烤10分鐘，然後加入洋蔥，加鹽，味精和糖調味即可。
鹽焗花魷
材料：杏鮑菇、荷蘭豆、薑末、香芹末、紅椒末。鹽、蘑菇粉、胡椒粉、芝麻油。
做法：
1、先將杏鮑菇切成兩半煮熟、改花刀用紗布擠幹水份、加入少許鹽、蘑菇粉、胡椒粉、醃一下，用牙籤串出花紋定形、拍上澱粉放入油鍋稍炸一會撈出撥去牙籤待用。
2、將荷蘭豆摘去兩頭、洗淨飛水待用。
3、將拔去牙籤的杏鮑菇在放入油炸復炸至金黃色撈出。
4、另起鍋、鍋中放入少許油放入薑末、香芹末、紅椒末、煸香加入少許水、再加入少許鹽、磨菇粉、胡椒粉、芝麻油、再加入飛過水的荷蘭豆和炸好的杏鮑菇、快火翻炒均勻出鍋裝入盤中即可。
辣炒豬耳
做法：
1、準備好滷豬耳朵的大料：八角、桂皮、茴香、香葉、花椒等，把細小的大料放入調味料鋼球中；
2、處理乾淨的豬耳朵涼水下鍋，放入調味料鋼球、薑片、料酒、老抽和鹽等，大火燒開，轉爲小火，煮上四十分鐘；
3、將滷好的豬耳朵切成小條，再準備好青紅椒絲和拍碎的大蒜瓣，鍋中燒少許植物油，下入青紅椒絲和大蒜瓣翻炒；
4、青椒微微發軟後下入豬耳朵條，再加入點料酒、鹽和胡椒粉翻炒均勻即可，裝入盤中。
意大利麪
材料：意大利麪、牛肉、蔥、蘑菇、番茄、玉米粒、胡蘿蔔粒、火腿粒、橄欖油、黃油、蒜、鹽、糖、羅勒、黑胡椒粉
做法
1、先煮麪。鍋中的水燒開後加入一勺鹽、一勺橄欖油，下入一小把量的意大利麪，讓麪條自然的散落，不要着急攪拌，待麪條根部軟化後，用筷子輕輕翻轉幾下煮8分鐘左右。
2、待麪條大約7-8成熟的時候撈出，放進涼水中劃散，之後瀝乾水分。淋入適量的橄欖油用筷子拌勻備用。
3、接下來做醬汁。番茄頂部劃十字刀口，在火上略燒一會，剝皮。牛肉切末，番茄切碎，蘑菇切片。
4、鍋中將黃油融化，將洋蔥和大蒜下油鍋爆香，用中火慢慢炒至洋蔥開始變色，然後放入切好的牛肉末，再加入蘑菇片、玉米胡蘿蔔火腿粒翻炒，加入番茄和適量水繼續煮，待番茄軟爛後，加入鹽、黑胡椒粉、糖、羅勒調味。
5、最後將醬汁與面拌勻即可。
小米紅棗枸杞粥
-材料-小米50g，紅棗10g、枸杞10g，冰糖10g
-步驟-
1.小米和紅棗淘洗乾淨，和清水一起放入鍋中
2.大火煮開後轉小火煮10分鐘，放入枸杞後再煮10分鐘
3.出鍋前兩分鐘放入冰糖即可
狼牙土豆
材料：土豆3個，小蔥、香菜、幹辣椒麪、花椒粉、孜然粉、鹽、味精、白砂糖、醋各適量。
1.土豆去皮清洗乾淨，切爲厚度約一釐米的片，用特製刀具切成波浪形長條。土豆切好放入清水中除去澱粉。
2.小蔥和香菜洗淨，小蔥切蔥花，香菜切小段。
3.鍋內入較多油，大火燒熱，然後轉溫火，放入土豆條炸3-4分鐘，嘗一下，脆脆嫩嫩的，熟了就可以關火撈起了。
4.將土豆撈入一個較大的盤，加入切好的小蔥、香菜。
5.根據自己口味加入適量的幹辣椒麪、花椒粉、孜然粉、鹽、味精、白砂糖和醋即可
芹菜炒蛋
材料：芹菜兩小把；雞蛋4個；鹽2/3小勺；糖1/2小勺；白胡椒少許；料酒一小口；蔥少許；味精1/8小勺；胡蘿蔔一小撮
1.4顆雞蛋打勻，加少許鹽，料酒，蔥綠，繼續打勻。芹菜去葉子洗淨，切小段備用。胡蘿蔔絲準備一咪咪。
2.鍋中入油，倒入蛋液，滑炒，半熟撈出待用。
3.放入蔥白爆香，倒入胡蘿蔔絲和芹菜，翻炒一分鐘，加少許水，大火燜煮2分鐘。
4.待水收幹後，倒入剛剛炒至半熟的雞蛋，放入適量鹽，切記不要太多，因爲蛋裏面已經有一點鹽了，一咪咪糖吊鮮味，少許白胡椒提鮮，翻炒均勻，關火，加一咪咪味精，出鍋啦
清炒茭白
做法：
1.準備好材料，
2.把茭白去外皮，切成薄片。把青紅椒切成絲，蒜頭剁成蒜蓉。
3.鍋中放入適量水燒開，把茭白放進去焯兩分鐘
4.把茭白撈起瀝乾水
5.熱鍋冷油，把油燒成七成熱，放入蒜蓉煸香！
6.再放入茭白翻炒一下
7.再放入青紅椒翻炒一分鐘
8.最後根據個人口味加入少許鹽，少許雞精翻炒均勻
大蒜炒雞蛋
材料：大蒜150克、雞蛋2個、鹽3克、料酒少許
做法：
1.大蒜去根去黃葉洗淨，蒜白部分對半切開後再切成小段，雞蛋打入碗中，加鹽、料酒和少許溫水攪拌均勻，加少許溫水是爲了讓雞蛋炒出來更加嫩滑。
2.熱鍋熱油放入蛋液，等蛋液稍作凝固用筷子快速打散至完全凝固，存出備用。熱鍋熱油放入蒜葉，翻炒變軟加入鹽，繼續翻炒均勻。
3.放入炒好的雞蛋，快速翻炒均勻就可以出鍋了，不要再放調味料了。
老醋菠菜
食材：菠菜,花生米,蒜末,蔥,鹽,雞粉,老陳醋,海鮮醬油,香油
做法：
1、菠菜洗淨，鍋中燒開水，下菠菜焯一下。
2、焯好的菠菜瀝乾切段。
3、放入容器內，加鹽，雞粉，醋，醬油，香油，蔥花，蒜末，米椒粒。
4、鍋中燒油下花生米炒熟，將炒花生米的油澆在蔥蒜米椒粒上，爆出香味，花生米倒入，拌勻即可。
5、拌好的菠菜裝盤。
蒸香嫩排骨
食材：排骨600克，生抽，蠔油，料酒，白糖，玉米澱粉，鹽，大蔥，姜，八角，紅辣椒，香蔥
做法：
1.排骨剁小塊，塊越小越好，洗去骨渣，泡涼水15分鐘後撈出
2.將生抽、蠔油、料酒、鹽、白糖、蔥段、薑絲、八角入排骨碗中，用量隨自己的口味來調整，
加白糖是爲了增鮮，因爲生抽和蠔油都是鹹的，所以鹽適量加，八角掰成小瓣
3.充分拌勻，放在陰涼處醃2個小時以上，中途可翻兩次身，均勻入味
4.蒸之前將醃好的排骨中舀入兩勺玉米澱粉，拌均勻，放澱粉可以鎖住肉汁，跟炒肉絲放澱粉醃
制是一樣的道理
5.將排骨擺個盤，看起來會更漂亮些，如果不介意模樣，擺不擺可隨意
6.將排骨入蒸鍋中，大火上汽後蒸20分鐘
7.出鍋後撒紅辣椒末和香蔥末即可
扁豆蝦醬
1.扁豆切絲、蒜瓣切片備用
2.鍋中放油，放入蒜瓣，切好的扁豆絲下鍋煸炒
3.扁豆煸炒6-8分鐘，放入1勺炸醬
4.煸炒2-3分鐘，放鹽
玉米烙
1.我買了新鮮的甜玉米
2.將玉米放入鍋中，加水煮5分鐘，方便掰玉米
3.玉米拿出來放涼
4.用刀先弄一排，然後用手往缺口方向扳動
5.玉米粒放入盆中，加入玉米澱粉:糯米粉=3:1
6.攪拌均勻
7.在鍋中放入大量的油燒熱，然後將一半的油倒入另一鍋中
8.放入玉米粒，用鏟子壓平壓實
9.然後將另一鍋的熱油倒在玉米粒上
祕製水煮魚
1.草魚洗乾淨片片，然後用澱粉和料酒醃製15分鐘
2.準備自己愛吃的菜，洗乾淨切好待用
3.準備好輔料，如下蒜姜切末，辣椒根據自己喜歡的程度來準備
4.開始調製醬汁～香辣醬，老乾媽，，醬油，郫縣豆瓣醬，油潑辣子，分別各2湯匙，辣椒麪，鹽和雞精適量，攪拌均勻
5.蔬菜下鍋分別煮，煮至全熟
6.鍋內熱油炸魚
7.魚炸制金黃，撈出待用
8.蔬菜煮熟，鋪在盤子下面
9.鍋內熱油，下鍋炒料，蔥不放，幹辣椒留一點
10.醬汁下鍋，翻炒片刻，出香味
11.鍋內加開水，魚下鍋，水量末過魚身爲宜
爆炒土豆絲
1.準備好兩個土豆
2.洗淨切絲並泡入水中
3.大蒜、生薑切絲，準備好花椒粒、幹辣椒段
4.熱鍋加入適量油
5.將佐料放入鍋中翻炒至香味
6.加入土豆絲翻炒，可以適量的加一點水，加鹽，雞精
