4招揪出催熟的西紅柿，看外形，催熟的西紅柿果實顏色十分均勻，去切開觀察，自然的西紅柿發育更完善等。
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識別催熟西紅柿
1、看外形
通常，經過催熟的西紅柿果實着色特別均勻，整個果實均爲紅色，果蒂部很少看到綠色。但根據噴施藥物劑量的不同，會導致西紅柿的外觀不那麼圓整，尤其是激素打得多的西紅柿，往往會出現尖頭、多心室（“多胞胎果”）的情況。摸上去手感較硬。
自然成熟的西紅柿顏色比較柔和，而且紅綠之間的過渡很自然在柿蒂周圍仍有些綠色。對於那些外觀較爲正常，不易區分的西紅柿則可採用估算重量、切開觀察或試吃的方法加以辨別。
2、估算重量
打激素的西紅柿因是被催熟的，所以“虛胖”卻不“實”；自然成熟的西紅柿從外觀上來看，更加“緊實”，掂在手上也比打激素的西紅柿（同等大小）略重些，這是由於自然成熟的西紅柿成長週期更久，營養髮育得也更爲完善；
3、切開觀察
橫切西紅柿一刀，即可展現西紅柿內部發育的完整情況。
催熟的西紅柿往往無籽或籽呈綠色且果肉少汁，籽不飽滿的最大嫌疑就是使用了激素，用催熟的手段讓果實提前長大，籽卻沒有發育成熟，所以看起來會癟癟的'；自然成熟的西紅柿籽呈土黃色，果肉紅色，而且多汁。
4、口感區別
用激素催熟的西紅柿食而無味，口感發澀；自然成熟的吃起來是“沙”的，酸甜適中。
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人工催熟的西紅市有哪些害處
要回答這個問題，就要首先弄明白，用來催熟西紅柿的催熟劑到底是什麼東西。
我們所說的催熟劑，就是一種叫“乙烯”的東西。乙烯是以氣體的方式存在着。但是，氣體的方式在生產應用中，特別不方便。
於是，人們便發明了液體形態的“乙烯”，名稱叫做“乙烯利”。
液體形態的乙烯利，使用起來就方便多了。
它可以比較方便的噴灑到各種植物上，從而釋放出乙烯，被植物吸收，從而達到加快植物生長和成熟的速度。
其實，在自然界，植物在正常的生長過程中，植物的體內會產生一種“生長信息素"，用來調節和控制植物自身的生長進程和成熟速度。
這種信息素，就是乙烯。
所謂的西紅市催熟，就用了植物生長調節劑，進行了調控。
那麼，西紅柿使用乙烯利催熟後，對我們的身體到底有沒有害處？換句話說，吃了被催熟的西紅柿有毒嗎？
對這個問題的答案，還真是很不一致。
有說有害的，不能吃。還用到一些諸如“很危險”之類的警句。
也有說沒什麼害，“可以放心食用”的說法。
我的觀點是：
大可不必談“催熟”而色變。更別去因“噎”廢食。
原因如下：
一，在西紅柿上面使用催熟劑，僅僅是提前“啓動”了西紅柿的成熟過程。
這和西紅柿在自然成熟時，自身產生乙烯，調控生熟的生理過程，是一樣的。
也就是說，西紅柿催熟的過程，和西紅柿自然成熟的.過程，所產生的和能合成的各類物質，都是一樣的。
自然成熟時不會有的物質，人工催熟時也產生不了。這就是說，人工催熟西紅柿，是不會產生額外的“有害有毒”的東西的。
自然就不會有“吃了會中毒”的說法了。
二，關於催熟劑“殘留”有害的問題。
《食品中農藥最大殘留量》（國家標準GB2763一2O16）中對乙烯利人體攝入量安全標準是，每公斤體重每天攝入量爲0.05毫克。
我們設定，在西紅柿上面的乙烯利的殘留量爲每公斤2毫克（實際生產中，根本達不到這個量值。）。
我們再設定，一個六十公斤的成年人，他一天對乙烯利的安全攝入量爲3毫克，要達到這個值限，他需要在一天之內吃掉1.5公斤的西紅柿。
要提醒的是，既便他一天吃掉3市斤西紅柿，所吸收到體內的乙烯利的量，仍然在安全值範圍內。
如果他要吃到中毒，甚至發生危險的話，恐怕先被西紅柿給撐死了。
三，其實，人們吃到嘴裏的東西，很多都是有“毒”的。比如，食鹽。
食鹽有沒有“毒”？如果你大量食用的話，肯定有毒。
就是人蔘，人們如果不加節制的大量食用，我想，你身體一樣不能承受。
這裏，關鍵是一個“度”和“量”的問題。
三，乙烯利是一種植物生長調節劑，它在全世界的農業生產中被廣泛應用。
在我們國家，《農藥管理條例》中，已經將植物生長調節劑作爲農藥而對其進行統一管理。
農藥一般分爲：劇毒，高毒，中毒，及低毒和微毒等五類。而植物生產調節劑並不是用來殺傷殺死有害生物爲目的農藥。
所以，植物生長調節劑的毒性爲低微毒農藥，所以合理使用植物生長調節劑，一般不會有什麼毒性。
四，有些人曾提出過這樣的擔心，說果農或商販會不會不加節制的過量使用乙烯利？其實這沒必要。
1，植物生長調節劑，都有一個共性，就是少量用起到好作用，用多了，效果恰恰相反。
催熟劑過量使用，會使果蔬成熟過快，反而容易爛果，更不利於長途運輸。
2，使用催熟劑一樣是需要成本的，少量使用就能達到想要的效果，誰傻到多花錢反而把事情搞壞的地步？
農民和商販都不傻。
五，倒是有一點，在西紅柿上使用催熟劑，還真是有點不利的。
用了催熟劑的西紅柿，其ⅤC含量要低於自然成熟的西紅柿。
這是因爲，西紅柿在還沒成熟時，顏色爲青黃色，幾乎還沒有麼番茄紅素。
在催熟過程中，由於缺泛陽光作用，番茄紅素的產生受到一定的影響，在以後的貯藏或運輸過程中VC會因爲受到氧化而減少。
不過，這點損失，幾乎可以忽略，並且根本談不上對人體有害。
六，乙烯利是極易溶於水的，如果你仍然擔心西紅柿上有其殘留，用水清洗和浸泡一下，就完全可以放心食用。
所以，如果你要是因爲西紅柿用了催熟劑而拒食西紅柿，將是得不償失的。
因爲西紅市營養豐富，不吃會很虧的。
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催熟的西紅柿能否食用
首先，我們來了解一下“催熟”到底是怎麼回事。西紅柿在市場流通過程中，有些販賣者爲了賺取更多的利益，會採用一些藥物或者物理手段來加速西紅柿成熟的過程，比如車內噴氧氣，澆鋁鉀，用乙烯、甲醛等化學物質浸泡。
而這些催熟的方法雖然可以讓青澀的西紅柿迅速變成紅透透的成熟果實，但對於消費者的健康卻是極大的威脅。
首先，催熟過程中使用的化學物質，可能會留在西紅柿內部。乙烯、甲醛等化學物質如果長期攝入，會對人體造成嚴重的傷害，比如引發慢性呼吸系統疾病、精神異常等。
而且，不同催熟方法所使用的化學物質有所不同，各有毒性和殘留時間，這對於常年食用西紅柿的人們來說，所帶來的危害是巨大的。
其次，加速氧氣供應使得催熟的西紅柿內含氧化亞氮超標。氧化亞氮如果超標攝入，可能會引發人體貧血、頑固性頭痛、記憶力下降等不良反應。而且，這些不同於普通西紅柿的“催熟”作用還會導致西紅柿變質得更快，降低了生鮮食品應具備的質量，甚至可能伴隨細菌、黴菌、真菌等次生污染。
因此，催熟的西紅柿是不安全的，應該儘量避免食用。爲了保障自己和家人的.健康，購買西紅柿時需要認真挑選。首先可以通過顏色、外觀、手感等特點來判斷西紅柿是否成熟，一般來說成熟的西紅柿鮮紅豔亮、外皮亮滑，不易變形，手感彈性好；而未成熟的則呈青色或者色澤不良，外皮粗糙、手感澀。
其次，在購買前可以嗅一下西紅柿的氣味，新鮮的西紅柿應該呈現淡淡的香氣，若氣味刺鼻，說明有可能經過了催熟處理。最後，爲了更好的口感和健康效益，建議選擇有機西紅柿或者自家種植的蔬菜。
綜上所述，催熟的西紅柿危害巨大，不建議食用。相較於其他處理方式如農藥和化肥激素，我們需要更加關注催熟劑的不良影響，以及在購買時的警惕性。在日常生活中，我們應該時刻保持對蔬菜安全的關注，儘量選擇有機或者來源可靠的食材，爲自己和家人的健康保駕護航。
1、吃了催熟西紅柿，會讓西紅柿營養受損，吃起來口感卻很差。
2、吃了催熟西紅柿，會讓沉積的毒素會隨着臍帶血對胎兒造成影響，孕婦慎食，很有可能會導致胎兒的畸形。
3、吃了催熟西紅柿，會讓人中毒，明顯的表現就是噁心和嘴脣發紫，食用西紅柿前一定認真的清洗。
4、吃了催熟西紅柿，會讓人體缺氧，其表現與亞硝酸鹽中毒的症狀特別相近，如果不及時就醫，就會危及人們的生命。
5、吃了催熟西紅柿，對成年人的影響比較小，對少年兒童的影響卻很大，會刺激他們的性腺發育，讓一些孩子出現早熟的症狀，女性吸收過量西紅柿催熟劑以後還會出現內分泌失調的症狀，有時會引發一些婦科疾病。
因此食用催紅素催熟的西紅柿少吃爲佳。
