央視曝光空氣炸鍋的危害，由於工作性質特殊，熬夜加班屬於家常便飯，所以很多家庭人手一個方便省事的空氣炸鍋。雖然和烤箱比不僅效率快，但也有其缺點，下面來介紹一下央視曝光空氣炸鍋的危害。
央視曝光空氣炸鍋的危害1
1、央視曝光空燃氣炸鍋的危害
油脂熱量不多。很多人選擇空空氣炸鍋，認爲不放油的油炸食品吃起來更有營養。其實油看起來少了，但是熱量不減，因爲在1800-200度的長期高溫下，還是有大量的油脂熱量；
2、央視曝光空燃氣炸鍋的危害
小電輻射。所有帶電的電器都會有一定的輻射。空燃氣炸鍋也不例外，而且空燃氣炸鍋也有一定的輻射，所以操作時要儘量遠離，尤其是孕婦；
3、央視曝光空燃氣炸鍋的危害
有健康風險。空空氣炸鍋在製作過程中，經常要經過120℃以上的高溫烹飪。有些食物在高溫下可能會產生有害物質。比如，食物中的澱粉在120℃時可能生成丙烯酰胺，對健康有害，但偶爾食用造成的危害可以忽略不計；
4、央視曝光空燃氣炸鍋的危害
容易燙傷。空燃氣炸鍋的危害中，燒傷是很常見的'。高溫煮好後，很多人馬上拿出來，一不小心就會燙傷手和胳膊。經常會有小孩被燙傷的情況，所以我們所有人都要在做飯後及時放在盤子裏，避免燙傷；
5、央視曝光的空空氣炸鍋的危害會致癌嗎？
央視曝光的10個空氣炸鍋中有4個是有問題的(沒有明確說明哪4個空空氣炸鍋不符合質量標準)，說明另外60%是沒有問題的，所以間接說明/[/k0]致癌的原因是空燃氣炸鍋的材質不合格，所以我們在購買空燃氣炸鍋的時候，一定要去正規的商場購買合格的產品，這樣纔不會有致癌的可能。
央視曝光空氣炸鍋的危害2
一、被詬病的致癌物丙烯酰胺，危害究竟有多大？
丙烯酰胺是一種水溶性的不飽和酰胺，具有無臭、揮發性差以及易溶於極性溶劑的特點，有致癌的風險。
人體可攝入丙烯酰胺最主要的途徑之一就是食物，食物在高溫條件下，由天冬氨酸和還原糖經美拉德反應，繼而生成丙烯酰胺。
高碳水化合物、低蛋白的植物來源食物，在超過120℃的高溫下加熱，極易生成丙烯酰胺。而食物在油炸的後期，食物表面的水分會減少、溫度也會大幅度升高超過120℃，丙烯酰胺的生成會隨之達到峯值。
科信食品與營養信息交流中心科學技術部主任阮光鋒表示，丙烯酰胺的.確是一種潛在致癌物。大量動物實驗表明，丙烯酰胺具有一定致癌性。且會對神經系統造成損傷，影響到嬰兒早期發育、威脅男性生殖健康。
但目前沒有足夠的證據表明丙烯酰胺會對人類致癌，世衛組織也只將其列爲可能會對人類致癌的2A類致癌物。原來空氣炸鍋使用時產生的丙烯酰胺真的和致癌有一定聯繫，這是否代表空氣炸鍋真的不能用了？
二、問題來了，空氣炸鍋真的致癌嗎？
瞭解這個問題之前，我們需要知道空氣炸鍋的原理。這是因爲空氣炸鍋內存在加熱管和風扇，可以讓鍋內的空氣快速循環。在吹熱風的同時會讓食物表面高溫脫水，同時可以讓食物表面被烘得酥脆，達到煎炸的目的。說白了，空氣炸鍋就是一個帶風扇的烤箱。
2019年韓國就發佈過一個檢測報告，將薯條放到200℃以上的空氣炸鍋中，之後檢測10個樣本，其中4個丙烯酰胺的含量都超標了，這一消息傳我國引起了很大的恐慌。
而關於空氣炸鍋是否會致癌這個問題，海口市人民醫院營養科主任徐超做出瞭解答。徐主任表示，食物只要烹飪溫度超過120℃就可能產生丙烯酰胺，和用什麼鍋之間沒有太大關係。在使用空氣炸鍋時，將溫度控制在120℃以下，一般是無傷大雅的。
既然致癌物的產生和什麼鍋之間沒有多大關係，那麼我們在生活中到底是用普通油鍋好呢，還是用空氣炸鍋好呢？接下來就用一個實驗來告訴大家結果。
三、傳統油鍋、空氣炸鍋，究竟哪個好？
安徽衛視最佳選擇欄目曾對此進行過實驗，節目組選擇了2個空氣炸鍋和2口普通鐵鍋，分別用4口鍋油炸了金針菇、雞翅以及薯條三種食物。
得出的脂肪含量結果：
1、傳統油炸：
①金針菇：20.7g/100g
②雞翅：15.6g/100g
③薯條：17.6g/100g
2、空氣炸鍋：
①金針菇：0.2g/100g
②雞翅：12.2g/100g
③薯條：8.1g/100g
從實驗結果不難看出，空氣炸鍋烹飪的食物內含有的油脂含量比傳統油鍋少了許多。對此合肥市營養協會營養師凌一聳表示，比起傳統油鍋，空氣炸鍋相對健康，一般不致癌，吃油炸食物與其擔心致癌物，不如關心食物內的油脂含量。
話說回來，空氣炸鍋也並非全是優點，它也存在一定的缺點，這四點是每個人都需要考量的。
四、有一說一，空氣炸鍋也有缺點！
1、別以爲少油就很健康
空氣炸鍋大部分情況下不需要用油，但在烹飪蔬菜、土豆等食材時依舊需要加油。雖然用油量少，但也會產生一定的危害，還是需要注意少吃。
2、噪音大
空氣炸鍋在運轉時會產生較大的噪音，在使用感上會更差一些。
3、空間有限
空氣炸鍋內部的空間相對較小，烹飪食物具有很大侷限性。
4、價格貴
一些質量好的空氣炸鍋價格在1000元以上，價格太低的恐怕沒有質量保證。相較於其他的小家電而言，空氣炸鍋的價格偏高。
簡單來說，空氣炸鍋一般情況下是不會致癌的，真正可能會致癌的是高溫的烹飪模式，這在使用任何鍋時都可能出現，不能一味的將“黑鍋”扣在空氣炸鍋上。
央視曝光空氣炸鍋的危害3
1、空氣炸鍋健康嗎？
空氣炸鍋的作用原理類似於烤箱，內部的加熱管和風扇，可以讓鍋內的熱空氣高速循環。在吹熱風的過程中讓食材高溫脫水，同時將表面烘得酥脆，形成跟煎炸類似的效果。跟煎炸的食物相比，用空氣炸鍋可以少油或完全無油烹飪。從這個角度說，它確實更少油更健康。
少油/無油烹飪就是可以不用額外添加食用油，但是食物本身所含的脂肪、油脂並沒有減少。因此，如果認爲空氣炸鍋做的食物真的完全無油而肆無忌憚地大吃，還是會發胖，不利於健康的。
2、空氣炸鍋會產生致癌物？
2019年12月25日，韓國消費者院發佈的一項檢測報告顯示，市面上的10款空氣炸鍋，在烹飪過程中會產生有害物質丙烯酰胺（2A類致癌物）。
報告顯示，按照說明書的指示，用200攝氏度以上的高溫炸薯條，10款空氣炸鍋中有4款炸出來的薯條，檢測出的丙烯酰胺超出了歐盟安全標準，最嚴重的`超標兩倍多。
韓國消費者院表示10款空氣炸鍋中有9款都沒有標註其可能存在的安全隱患，也沒有任何教使用者正確烹飪以減少致癌物的說明。丙烯酰胺是一種嚴重危害健康的物質，被世衛組織列爲2A類致癌物。央視表示，食物加熱到120度以上就會產生丙烯酰胺，加熱到160度以上丙烯酰胺含量迅速增加。
值得注意的是，無論用什麼鍋只要加熱到了120度以上都會產生丙烯酰胺。我們常吃的燒烤、油炸食物等烹飪溫度較高也都存在丙烯酰胺。因此，說“空氣炸鍋烹飪會產生致癌物質”是不準確的，應該是烹飪溫度超過120度會產生致癌物質。但也不能因此放鬆警惕，空氣炸鍋的溫度比中國傳統的烹飪方式要高。
如蒸、煮、燜、燉等烹飪溫度都低於100度，而空氣炸鍋大多在一兩百度。而且說明書中的烹飪指引也多用一百多度的高溫，大多數商家更是對其可能產生的致癌物避而不談。不知情的使用者可能會因其健康宣傳而過度依賴空氣炸鍋，長期食用丙烯酰胺較高的食物肯定是不利於健康的。
總的來說，偶爾用用空氣炸鍋可以，絕對不能過於依賴，最好還是用傳統的蒸、煮、燜、燉等烹飪方式。
3、已經用了空氣炸鍋會得癌嗎？
空氣炸鍋已經火了好幾年了，都說用它做飯低油低脂有利健康。很多人因此買了空氣炸鍋，甚至還一日三餐用它做飯。現在不禁感到害怕：已經用了一兩年的空氣炸鍋了，真的會得癌嗎？
丙烯酰胺是2A類致癌物，也就是對人類可能致癌的物質。它的致癌性雖然在動物實驗中得到了證實，但是目前還沒有足夠的實驗能夠證明丙烯酰胺是否對人體有致癌作用。
且有句老話，拋開劑量談毒性都是耍流氓。世衛組織食品添加劑專家聯合委員會報道稱，一般人羣的丙烯酰胺平均攝入量爲每天1微克/千克。
Tardiff等根據生理學的毒素代謝動力學模式確定丙烯酰胺的日致癌劑量爲2.6微克/千克。而我國國家食品安全風險評估中心評估普通人羣的丙烯酰胺平均日攝入量僅爲0.32微克/千克。
由此可得，我國丙烯酰胺的攝入量顯著低於日致癌量2.6微克/千克和世衛組織統計的人均攝入量1微克/千克。因此，中國人丙烯酰胺的攝入量還是比較少的，雖然值得我們警惕，但是沒必要過於擔心。
4、3招教你健康使用空氣炸鍋
Adams等人研究發現，丙烯酰胺普遍存在於高溫烹調的澱粉類食品中。
比如，經高溫（大於120度）處理的高碳水化合物食品（餅乾、炸土豆）中的含量就遠高於一般食品。而在食品加工前檢測不到丙烯酰胺；在加工溫度較低，如用水煮時，丙烯酰胺的水平相當低。
因此，使用空氣炸鍋時應注意這三點：1.加熱溫度不要太高，最好不要超過120度。2.加熱時間不要太長，最好在10分鐘左右。3.多選擇肉類，少用空氣炸鍋處理土豆、大餅、饅頭等澱粉含量比較高的食物。這樣可以儘量減少高溫帶來的不利影響，避免生成過多的丙烯酰胺。空氣炸鍋說到底還是一個工具，健不健康還要看你是如何使用的。
