常喝葡萄酒的你，對霞多麗（Chardonnay）白葡萄酒的印象是怎樣的呢？是加州（California）式的濃郁飽滿，風味凝練？還是夏布利（Chablis）式的精緻優雅，清爽純粹？那麼，當你品嚐一杯來自勃艮第（Burgundy）巴塔-蒙哈榭（Batard-Montrachet）的霞多麗葡萄酒時，你會發現一個新的世界——今天，就讓我聚焦這個出產世界頂級霞多麗葡萄酒的勃艮第特級園（Grand Cru）。
身份地位
圖片來源：BIVB
要說巴塔-蒙哈榭，就不得不說說他的家族——“蒙哈榭（Montrachet）家族”——出產頂級霞多麗葡萄酒的五個勃艮第特級葡萄園。這五個特級園都坐落在勃艮第伯恩丘（Cote de Beaune）的南端，分佈在普里尼-蒙哈榭（Puligny-Montrachet）和夏山-蒙哈榭（Chassagne-Montrachet）兩個產酒村內，其中“老大哥”蒙哈榭特級園（Montrachet Grand Cru）和“老二”巴塔-蒙哈榭園都橫跨兩個產酒村。“老大哥”蒙哈榭特級園出產的葡萄酒品質極優而數量稀少，堪稱全球最貴的白葡萄酒。而老二巴塔-蒙哈榭園則一直是勃艮第產區內表現最佳的特級園之一，其出產的白葡萄酒在勃艮第地位僅次於蒙哈榭特級園。
圖片來源：Domaine Faiveley
要說起這個家族的幾個葡萄園的名字，也十分有意思。據稱，中世紀時普里尼（Puligny）的領主給子女們分土地的時候，其中一個兒子是一位騎士，故將一個葡萄園命名爲“騎士-蒙哈榭園（Chevalier-Montrachet）”，而分到巴塔-蒙哈榭園的兒子是一個私生子，故命名爲“Batard-Montrachet”（“Batard”在法語中即“私生子”之意）。而爲了表示對這個私生子的喜愛，他還分得了一塊名爲“碧維妮-巴塔-蒙哈榭（Bienvenues-Batard-Montrachet）”的特級園（“Bienvenues”在法語中爲“歡迎”之意）。
性格特點
圖片來源：Atelier photo Muzard
巴塔-蒙哈榭園佔地面積11.13公頃，海拔240-250米之間，坡度和緩，土壤爲棕色的石灰石，夾雜着礫石，坡底則爲黏土。較高的海拔使得這裏出產的葡萄酒果味純淨，富含礦物的土壤則賦予了這裏的葡萄酒獨特的礦物氣息，而和緩的坡度和背風的地理位置，使得這裏的葡萄免受寒風侵襲，成熟度更佳，釀出的葡萄酒酒體較爲豐腴飽滿。
霞多麗是蒙哈榭五個特級園中唯一的葡萄品種，它在這裏能展現出純淨的果味和精緻優雅的個性，被稱爲“另一個世界的霞多麗”。而巴塔-蒙哈榭園的霞多麗葡萄酒結合了風土的優秀和釀造技藝的精巧，可謂是果味和礦物的最佳結合，力量與優雅的完美平衡。與蒙哈榭園的葡萄酒相比，巴塔-蒙哈榭園的葡萄酒更注重礦物質風味，其泥土、碎石的香氣核心十分迷人，且更早達到巔峯期。而相比起加州出產的頂級霞多麗乾白，它的整體風格更精緻，礦物質風味更純淨。
知名酒莊：
圖片來源：Maison Joseph Drouhin
約瑟夫杜魯安酒莊（Maison Joseph Drouhin）：該酒莊在巴塔-蒙哈榭園內擁有0.1公頃的葡萄園，統一採用生物動力法進行種植管理，葡萄藤平均樹齡爲69年。
勒弗萊酒莊（Domaine Leflaive）：該酒莊在巴塔-蒙哈榭園內擁有擁有4小塊葡萄園，共佔地1.91公頃，最老的葡萄藤種植於1962年。
法維萊酒莊（Domaine Faiveley）：該酒莊在巴塔-蒙哈榭園內擁有約0.5公頃的葡萄園，最早的葡萄藤栽種於1966年。
路易拉圖酒莊（Maison Louis Latour）：作爲勃艮第最大的特級葡萄園擁有者，路易拉圖酒莊在巴塔-蒙哈榭特級園內也有一席之地。路易拉圖家的葡萄園主要分佈在該園普里尼-蒙哈榭村的部分，葡萄藤平均樹齡40年。其中酒莊出產的2015年份巴塔-蒙哈榭特級園白葡萄酒還獲得過詹姆斯·薩克林（James Suckling）98分的評價。
最佳伴侶
圖片來源：Maison Jospeh Drouhin
美酒自當與美食相伴，才能展現出其最美好的一面。巴塔-蒙哈榭園的白葡萄酒一般帶有美妙的黃色熱帶水果風味，以及複雜的黃油、烤麪包、果乾和香料氣息，酸度適宜，口感平衡，陳年潛力可達10-20年。其持久而複雜的香氣讓它適合搭配一些精緻而質地複雜的菜餚，如鵝肝、魚子醬；而其豐腴的口感則讓它能夠與肉質緊實肥美的蝦、魚肉等完美相伴；除此之外，精緻的小雞蘑菇湯，或者簡單的烤牛排，都能將美酒的風味提到極致。不過，享用之前不要忘了將你的葡萄酒冰鎮一下，侍酒溫度以12-14℃爲宜，否則將難以享受到它最珍貴的那份美妙複雜、清新優雅。（文/Zoe）
