蒸涼麪需要五分鐘左右就可以了
蒸涼麪要蒸幾分鐘1
涼麪適合夏季食用，可以減輕炎熱的煩悶，提高食慾。涼麪製作的主要原料是涼麪的麪條，然後就可以蒸了，加上各種配料就可以了。將水燒開後，將面抖散放在蒸屜上，一般中火蒸五分鐘即可。但蒸涼麪時一定要保持蒸屜底部乾燥，否則蒸完的麪條會粘在一起。蒸的時間也不能過長，否則麪條會發軟，影響口感。
做涼麪的時候一定要挑選稍微粗一點的麪條，而且是要呈圓柱形的，這樣做出來的涼麪比較有筋道，不容易黏連。加熟油做涼麪的時候需要用炒過的熟的食物油將涼麪全部攪拌一下，讓每一根麪條上面都裹着熟油，這樣麪條就不會粘在一起，吃起來也比較爽滑，這也是涼麪做的好吃的關鍵。
涼麪的特色
當天熱得使人對大魚大肉都失去胃口時，有人喜歡走進廚房，做一碗絢麗的涼麪，觸動懶惰的味蕾。爲了讓那碗麪色彩豐富一些，先把小青瓜、紅蘿蔔切成很細很細的絲，芫荽和蔥切得細細的。不怕麻煩的時候，還會攤一張蛋皮，同樣切絲。那些紅的.、綠的、黃的細絲整整齊齊地碼在碟子上，看着看着心情便盪漾起來了。
那些美麗的食物們，只要細密地對待它們，它們便會在廚房裏開出花兒來。所以，同樣是廚房，有人在消磨時光，有人被時光消磨。做好配料，就可以煮麪了，煮麪的同時，把蒜和姜斬成末，撒上一把辣椒麪，用另一個鍋把油燒燙，潑上去，頓時，連空氣都香了。麪條煮到八成就好了，用漏勺撈起後過冷水，瀝乾。
用一個大碗，把用油潑過的辣椒、蒜茸等埋在碗底，把麪條蓋上，然後澆上生抽、醋，最後是青瓜絲、細蘿蔔絲、雞蛋絲、芫荽和蔥花。如果家裏有炒香的黃豆、花生米或芝麻，撒一小把下去，這碗涼麪就做好了。這時口水已微微泛起，直等着快點與涼麪約會了。
涼麪蒸幾分鐘最佳
煮涼麪的時候不需要煮制太長時間，一般煮2分鐘左右即可出鍋。
涼麪現煮現吃口感最佳，若一次煮太多可以先放進冰箱冷藏保存，不過最好在24小時以內食用完。
涼麪的營養價值非常高，其中含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素e以及鈉、鉀等多種微量元素。
蒸涼麪要蒸幾分鐘2
（一）蒸涼麪的做法一：西紅柿涼麪
材料
芝麻（黑白無所謂），黃瓜絲，西紅柿，香菜，肉絲（也可不加）
做法
做法：1，燒開水，等麪條熟了放到冰水裏泡着.
2，西紅柿切小塊，鍋裏放少量油炒，炒到起沙放鹽、糖、雞精，裝起
3，炒過的白芝麻撒到剛纔炒好的西紅柿醬裏，把香菜切碎，牛肉和黃瓜切絲
4，把泡在冰水裏的面撈出瀝乾，澆上點色拉油拌勻；把面裝盤，上面澆上西紅柿芝麻醬，再鋪上香菜、牛肉絲、黃瓜絲即可。
（二）蒸涼麪的做法二：夏日涼麪
材料
材料：細油麪600克，小黃瓜2根，蒜泥2大匙，姜泥1大匙，檸檬汁2大匙
調味料：芝麻醬4大匙，花生醬2大匙，香油2大匙，糖2大匙，醬油4大匙，白醋2大匙
做法
1.細油麪放入冰開水中浸泡至油水浮起後，撈出瀝乾水份；小黃瓜切絲備用
2.取一個碗，先倒入芝麻醬、花生醬和香油拌開，再加入蒜泥、姜泥和糖拌勻後，加入白醋拌勻，再加入檸檬汁拌勻，然後加入醬油拌勻，再加入200-240cc的冷開水調拌均勻成爲醬料備用
3.取一個盤子，先盛入細油麪，再淋上醬料後，放上小黃瓜絲即可完成
廚師叮嚀：
*加入檸檬汁可使醬料酸味更加柔順、爽口。
（三）蒸涼麪的做法三：麻醬涼麪
菜譜簡介
炎熱的夏季，來上這麼一碗美味的麻醬涼麪，既填飽了肚子，又緩解了炎熱！
材料
主材：麪條半斤，菠菜三根，芝麻醬2大勺，輔材：香油4-5滴，鹽2勺，青蔥2棵，醋隨個人習慣。
做法
1：麪條放鍋裏煮熟，撈出來放涼水裏“投”幾遍，（煮麪條的水不要倒掉，留着燙菠菜用），然後把水控幹，淋上幾滴香油，拌幾下，這樣麪條不會粘連。
2：可以利用煮麪條的空閒時間，把芝麻醬調好，方法是把芝麻醬放在碗裏，一點點的加水，和勻，直到沒有疙瘩爲止，最後撒上鹽，再和勻。
3：菠菜洗淨，放在剛纔煮麪條的水中，燙熟，撈出來在水裏衝一下，切末，青蔥洗淨切末。
4：吃的時候把和好的芝麻醬澆在放涼的'麪條上，再在上面放上切好的菠菜和青蔥，淋上幾滴醋，搞定！
小訣竅
麪條撈出來以後，要在涼水裏投幾遍，一定要滴幾滴香油拌一下，否則就粘一起了。
青蔥和醋都隨個人喜愛加不加都成。
做法一：
食材準備
大米，糯米，醬油、紅油辣子(密制)、醋(少許)、鹽、味精、蒜水(把蒜剁碎，然後加開水)、花椒、熟油(清油煉製而成，適口味而定，如不要紅油辣子，就加熟油)，最後可以適口味而定，加入韭菜，豆芽，芹菜，花生，榨菜等。
1.由大米推磨成漿，其中加入少許飯米，爲其口感可適當加入少許糯米。
2.然後在屜籠裏鋪上一層布，將米漿均勻倒入其中，蒸5-8分即可，取出晾冷，用刀切成1釐米寬細條狀。
3.加入醬油，醋，紅油，蒜水等調味料涼拌既成既食。
口感特點
廣元涼麪又稱蒸，是四川省廣元市的特產。只產於廣元市區及其周邊相鄰幾個縣鎮，其口感味道隨離市區距離越遠而逐步遞減，超出廣元市再無產地。其外型和陝西涼皮近似，但其原材料爲大米而不是麪粉。廣元涼麪口感滑膩爽口，清涼宜人。
做法二：
原料調料
黃油麪 1/2斤 小黃瓜 1/2條紅蘿蔔適量 涼麪醬 1/2杯
(1)將小黃瓜絲、紅蘿蔔絲分別切細絲備用。
(2)黃油麪要購買新鮮的，口感纔不會太硬，只要在室溫下自然降溫的即可。如果是購買乾的黃麪條，用煮沸的水，先放下面條煮，煮的時候要不斷拌動，煮至麪條浮起，加1/2杯水後再煮沸，即可撈起放在大盤上淋上沙拉油攪拌均勻，並同時用風扇吹涼，並且要用筷子一直攪拌。
