動物奶油和人造奶區別，對於甜點愛好者來說，奶油可以說是無處不在的存在，無論是在蛋糕、麪包上，還是奶茶、咖啡中，常常能看到奶油的身影，下面看看動物奶油和人造奶區別。
動物奶油和人造奶區別1
動/植物奶油的區別？
1、打發率和打發溫度的區別？
打發溫度：動物性奶油打發前的奶油溫度不能高於10℃，但低於7℃也會影響奶油穩定性和打發量，而且室溫要求在18℃以下爲佳，所以一般得開大空調外加墊冰水打。
而植物性奶油則完全不需要，取出解凍後，奶油溫度在-2℃到8℃之間，室溫在6℃到28℃之間，都可以打發。
如果要求不高，那麼室溫在28℃，奶油溫度在10℃以上，依舊還能打發，不過打發量會比最佳打發溫度略低而已。
打發率：指的是奶油經過高速攪拌後，體積的膨脹率。奶油的打發，是靠大量空氣的充入，使奶油膨脹起來變成固體。
動物性奶油打發率是很低的，最多隻會膨脹到1：2，一般來說都只能打到1：1.5，也就是說，體積1升的奶油，經過攪打，可以充入1.5升的空氣，讓打發後的體積達到1.5升。
但是植物性奶油則有着起碼1：3的膨脹率，如果打發溫度恰當，則可以去到4倍或以上。
舉個例子：給一個8寸蛋糕抹面（不含裱花），大約要用上250毫升的動物奶油，而且打的時候不留神還容易打過頭廢掉。
但若是用植脂奶油，那麼只要125毫升已經足夠，而且不怕打過頭。
2、儲存條件的區別？
在保存上，動物性奶油比較嬌氣。植物性奶油可以冷凍儲存，但是動物性奶油冷凍儲存後，就會油水分離，報廢！
而且冷藏的溫度高了，奶油要變質；低了，要油水分離；忽冷忽熱了，就會變得凝乳狀。所以一般也就是0℃到5℃之間。保存期也比植物奶油短。
3、價格上的`區別？
植物奶油與動物奶油的價格差距非常大，動物奶油是植物奶油的一倍不止。
對於很多蛋糕店來說，使用植物奶油能大幅節約成本，而且穩定性和塑性比動物奶油的好！
如果使用動物奶油做出來的產品，售價高，而且保存麻煩，影響一定的銷售量！
市面上，基本做私房蛋糕工作室的會更傾向於健康，才選用動物奶油！
舉個例子：一包動物奶油都要40~60元，加上精挑細選的其他材料，新鮮的水果等，成品所需的成本已經不菲了！而如果用的是植物奶油的話，則只需幾十塊錢即可！
動物奶油和人造奶區別2
造奶油和動物奶油的區別
1、人造奶油和動物奶油最重要的區別就在於人造奶油是以豬油或牛油等多種動物油脂爲主要原料，加入食品添加劑和香料香精等配料製成的奶油，而動物奶油則是從全脂牛奶中分離得到的油脂。
2、人造奶油和動物奶油在味道上也有明顯區別，人造奶油的味道特別香，但它這種香味是由食品添加劑中的香精所散發出來的，並不是自然香氣，而動物奶油則具有濃郁的奶香，它的香味自然，特別誘人。
3、人造奶油和動物奶油在口感上也有明顯區別，因爲人造奶油是以動物油脂爲原料製成的'奶油，它在吃的時候口感比較膩，會有種糊嗓子的感覺，而動物奶油的口感則比較清爽，人們吃了它以後會感覺比較舒服。
人造奶油的危害
1、人造奶油是一種高脂肪高熱量的食物，人們食用人造奶油後會讓脂肪大量在身體內堆積，容易造成身體肥胖，他還會加重人力心血管負擔，會讓高血脂和血栓以及動脈硬化等疾病高發，會對人類身體健康造成不良影響。
2、人造奶油中還含有大量反式脂肪酸，這些物質會影響人類智力發育，而且會危害人類腦神經，人們長期吃這種人造奶油會造成記憶力下降和大腦功能受損等不良反應，這些也是人們食用人造奶油的危害。
通過上面的介紹，大家可以瞭解人造奶油和動物奶油之間的區別，也能知道食用人造奶油的危害，以後再需要吃奶油時，一定不要圖便宜購買那些人造奶油，最好購買質量好的動物奶油來食用。
動物奶油和人造奶區別3
人造奶油和動物奶油的區別
1、原料不同
人造奶油和動物奶油最重要的區別就是原料不同，人造奶油是以水和調味料以及動物油爲主要原料經人工加工得到的一種奶油，而天然奶油則是以新鮮牛奶爲主要原料，經提純分離後得到的奶油。
2、顏色區別
人造奶油和動物奶油在顏色上也有明顯區別，人造奶油的顏色發白，用它做蛋糕時可以做出多種不同的.形狀，而且它的質地更細膩，而那些動物奶油顏色偏黃不容易塑形，用它製作蛋糕時做不出那些漂亮的樣子。
3、口感區別
人造奶油和動物奶油在口感上也有明顯區別，人造奶油的口感比較甜，而且有濃郁的香味，因爲它在製作過程中會加入多種香精，而且吃起來會有種黏黏的感覺，而動物奶油的口感則比較淡，而且具有誘人的奶香，沒有人工香料的味道，人們食用它也不會感覺到油膩，會有種入口即化的感覺。
4、水溶性
人造奶油和動物奶油在水溶性上也有明顯區別，人造奶油和動物奶油全部放在清水中，使人造奶油很難被清水溶解，而動物奶油則能很快溶於水，另外把人造奶油塗抹在皮膚表面時，還不能儘快被皮膚吸收，而把天然奶油塗抹在皮膚表面時，則能儘快被皮膚吸收和利用。
