食用葉的蔬菜有哪些，蔬菜是我們平時吃得較多的一類植物，蔬菜種類非常的多，蔬菜中有吃葉的蔬菜，吃梗的蔬菜，還有無葉蔬菜。它們不論是在口味上還是營養上都不盡相同。下面來看看食用葉的蔬菜有哪些。
食用葉的蔬菜有哪些1
葉類蔬菜有：香菜，生菜，菠菜，芹菜，茼蒿等。
1、香菜的葉子呈青色，有一種特殊的香味，通常被人們當作調料，搭配在一起食用，可以提高食物的味道和營養，許多人都喜歡吃。
2、芹菜是一種很常見的蔬菜，是一種和香菜類似的蔬菜，可以和其它的蔬菜搭配，但是芹菜的`味道要比香菜要好很多。
3、菠菜的顏色很特別，葉子爲青色，根部爲紅色，入口略微有些甜味，很有營養，可以用來涼拌菠菜，也可以和其他食物搭配，增加身體的免疫力。
4、茼蒿的外形和香菜相似，味道也很特殊，一般情況下，人們都會選擇食用艾蒿，通常會在二月到五月的時候栽種，而艾蒿的生長速度很快，一個月內就能採摘到新鮮的艾草。
5、生菜屬陰涼、耐寒、耐熱，適宜生長15~20℃，生長期90~100天。試驗結果顯示，本品種具有較強的抗逆性，在4℃以上即可發芽。發芽的最佳溫度是18~22℃，超過30℃幾乎不能發芽。植株生長期，適宜於低溫環境，在15~20℃時，生長良好，產量高，品質好；25℃以後，植株生長較差，葉片較粗糙，耐久，植株的生長髮育沒有受到影響。
食用葉的蔬菜有哪些2
一、普通葉菜類
1、油麥菜
它的葉片很細長，色澤呈現淡綠色，口感很細膩，富含很多營養物質，是近幾年很受歡迎的蔬菜類型，並且適應性很強。
2、菠菜
菠菜是我們在生活中常見的蔬菜，根部是圓錐形狀，帶有一點紅色，莖部很直立，裏面是中空的，能種植的品種類型很多。
3、小青菜
青菜現在很多人都愛吃，也促使青菜從原本沒人理的菜，躋身上位到最受歡迎的綠葉菜。小青菜可以清炒着吃，搭配蘑菇啊，肉絲啊，都是可以的，也可以做麪條米線等的配菜。
4、生菜
生菜是因爲吃韓國燒烤而火起來，因爲好吃，爽口，很多人都熱愛和喜愛，砂鍋或者各類肉菜的最佳搭檔，去油膩和增加口感，讓人覺得百吃不厭啊。
5、茼蒿
南北方有差異的菜就屬茼蒿了，北方的茼蒿比較長而且大，南方的是小茼蒿，比較小個兒，而且葉子形狀也有不同，茼蒿可以炒着吃，最佳的方式我覺得還是火鍋裏吃，非常味美，大家可以嘗試下。
6、空心菜
空心菜要吃的時候要會挑，選擇比較嫩的空心菜炒出來比較好吃，搭配肉絲來炒，葷素搭配，營養美味。
7、韭菜
韭菜是最無私的菜，可以一茬一茬的讓人割了吃。不過韭菜要挑季節，7,8月韭菜不好吃，韭菜可以做很多美食，和肉做餃子，和豆腐粉條做菜盒子，和肉片做回鍋肉片，和白菜一起做成韓國辣白菜。很多方法有待大家研究。
二、結球葉萊類
1、大白菜
現在被廣泛種植，葉片顏色爲淺綠色或黃綠色，上面略有捲曲，是冬季常見的蔬菜類型，並且價格不算昂貴，可以放心去購買食用。
2、結球甘藍
又叫做捲心菜，層層包裹成扁球形，葉片顏色爲深綠色，具有耐寒、抗病的'作用，還能耐貯存運輸，季節不受限制，是春夏秋三季常見的蔬菜。
通過以上了解吃葉的蔬菜有哪些？我們日常常見的吃葉的蔬菜有油麥菜、菠菜、小白菜、生菜、茼蒿、空心菜、韭菜、苕尖等。我們常吃這些葉子的蔬菜，對人的身體有很大的益處，可促進蛋白質的吸收、預防便祕、排毒、降血壓和降血糖的功效，所以這些葉子的蔬菜尤其適合中老年人食用。
食用葉的蔬菜有哪些3
青菜
青菜必須第一個講，因爲大家吃得最多啊。其實青菜有很多種，也可以在生長的不同階段吃，是餐桌上最受歡迎的蔬菜之一。小油菜、上海青、小白菜、黑菜、塌塌菜、馬耳朵菜，這些都是青菜的品種，各有風味。我們這裏冬天就喜歡吃黑菜，一種葉子爲墨綠色的青菜。
青菜很常見，價格也很親民，很多人也不覺得青菜有什麼了不起。其實青菜的營養價值是很不錯的。維生素C的含量和橘子差不多，同時還富含胡蘿蔔素、葉酸、鉀、維生素 B2、鎂、膳食纖維等。比較突出的是鈣含量非常高，以上海青的鈣含量最高，和牛奶相當，達到了100毫克/100克左右。雖然植物性鈣的吸收率稍許差一點，但是每天吃青菜，也能補充不少鈣質了。
但是傳統吃青菜的方法是高溫油炒，放不少油起油鍋，燒得青煙直冒之後下菜，大火猛炒。用這種方法加工青菜，會導致很多維生素的損失。
其實現在的烹調油都已經去除了雜質，不需要高溫也能炒菜。稍許加點油，低溫炒幾下，燜幾分鐘就可以吃了。青菜還可以下在湯裏面，燒開後一分鐘就可以吃了。這樣吃，才能最大限度保存青菜的營養。
芹菜
一般來說，芹菜是吃梗子的'。福大夫小時候就覺得奇怪，爲啥不吃芹菜葉子呢？問了老孃，老孃說奶奶就是這麼吃芹菜的，奶奶的奶奶也是這麼吃芹菜的。好吧，我不問了。直到學習了營養，才知道丟掉的芹菜葉子營養價值有多好。經過分析發現，芹菜葉的各種營養成分，大部分都要比芹菜莖高，其中胡蘿蔔素、維生素C、維生素B1、鈣的含量遠超芹菜莖的含量。
唯一的問題是，芹菜葉子有一點點苦味，這可能是大家習慣性的不吃芹菜葉子的原因。不過咱們苦瓜都吃了，芹菜葉子那一點點苦味算什麼？再說了，造成苦味的是芹菜葉子當中的芹菜苷、佛手苷內酯和其它一些揮發性成分，這些可都是好東西，能促進胃腸道蠕動，增進食慾。所以啊，下次吃芹菜不要再把葉子扔掉了。
另外，芹菜莖本身含有比較多的鈉，每 100 克芹菜莖大約相當於含有 0.4 克鹽。所以燒芹菜時要少放一點鹽。
菠菜
菠菜不光是大力水手的至愛，也是很多人喜歡吃的綠葉蔬菜。知道爲什麼大力水手一吃菠菜就力大無窮嗎？因爲菠菜蛋白質含量高啊！開玩笑的，不過菠菜蛋白質含量確實高，達到2.5~3%，都快趕上牛奶了。在蔬菜當中絕對是名列前茅的。
菠菜的膳食纖維也比大部分蔬菜多，在2%左右。還富含維生素A、類胡蘿蔔素，維生素C的含量和橘子差不多。
很多人還認爲菠菜能補鐵補血，尤其是淡紅色的菠菜根效果最好。菠菜的鐵含量確實還是蠻高的，不過和瘦肉、豬肝、動物血相比較，就差得多了。而且植物性鐵的吸收率太低。因此，菠菜補鐵補血效果並不好。
最後要重點說的是菠菜的吃法。吃菠菜之前一定要記得焯水。因爲菠菜的草酸含量比較高，草酸沒有營養價值，但是會抑制鈣、鐵等礦物質吸收，進入血液後還增加患腎結石的風險。好在草酸水溶性很強，所以做菠菜前應該先焯水，這樣就能去除大部分草酸。
豌豆苗
之所以要把豌豆苗寫出來是有點私心的，因爲福大夫本人喜歡吃豌豆苗。不過，豌豆苗的營養價值確實也不錯。豌豆苗作爲豆科植物，蛋白質含量是相當的可觀，居然高達4.8%，比牛奶都多，堪稱蔬菜當中的“肉”啊。豌豆苗的維生素C含量也很高，是橙子的2倍。胡蘿蔔素含量也很高。怎麼樣，豌豆苗的營養價值還可以吧？
不過很多人習慣高溫爆炒豌豆苗，這種方法會損失很多維生素。記住要低溫炒，小火燜一會兒，出鍋前拌上一點點豬油，那叫一個香啊。
大白菜
最後隆重推出大白菜。大白菜實在是太普及了，價格也非常低，“白菜價”這個詞名至實歸。然而這麼便宜的大白菜，卻有非常好的營養價值。白菜的營養特點是全，各種蔬菜有的維生素，白菜都有，而且含量還都不低。膳食纖維含量也中規中矩。白菜還含有少量蛋白質，就這麼一點蛋白質，其中卻有不少致鮮氨基酸，所以白菜有一種特殊的鮮味。俗語說：“肉中就數豬肉美，菜裏唯有白菜鮮。”
白菜最好的做法就是燉，尤其是和肉一起燉，鮮上加鮮，而且白菜還能吸附肉的油膩。關鍵是，這種做法能最大限度的保留白菜的營養。
不同的蔬菜，營養特點都不一樣，各有所長。咱們對待愛人要專一，但是吃蔬菜要“花心”一點，每天多吃幾種蔬菜，換着花樣吃，還要用科學的方法吃。每天吃夠 一斤蔬菜，尤其是葉菜，要佔到一半。
