一般情況下，動物的肝臟是補鐵的最佳選擇，含鐵量較高，易於人體吸收，其次是含鐵豐富的蔬菜
如何正確選擇補鐵食物1
日常生活中能夠用來補鐵的食物種類有很多，機體出現缺鐵的情況可能會造成血液生成的原料缺乏。從西醫角度考慮，可能會導致缺鐵性貧血；從中醫角度考慮，可能會造成患者氣血不足，臨牀表現爲面色萎黃、脣甲蒼白、精神不振、毛髮枯萎、失眠多夢、心悸氣短等。
動物的肝臟是補鐵的最佳選擇，包括豬肝、鴨肝、羊肝、雞肝等，這類食物含鐵量高，適量食用能夠有效補鐵，有利於身體健康。同時，還需要補充足夠的微量元素，比如維生素B、維生素C等。此外，還可以根據個人口味及飲食習慣吃含鐵比較豐富的蔬菜，如海帶、紫菜、黑木耳等。
需要注意的是，缺鐵患者要合理膳食，科學搭配，通過多運動來促進營養物質的消化吸收。 植物性食物，如能同肉類或富含維生素C的蔬菜、水果共同進食，可大大促進鐵的吸收。
多吃富含優質蛋白質食物
如瘦肉、蛋等，可促進鐵的吸收。
適當吃些富含維生素C的蔬菜和水果
如韭菜、芹菜葉、柑桔、獼猴桃、番茄、大棗、柑以及其他各種新鮮蔬菜等。維生素C可大大促進鐵的吸收。
食用鐵強化食品
例如鐵醬油，強化鐵的豆漿、奶粉、米粉等。這些食品，在營養標籤或標識上都有說明，應注意細心選擇。
在烹調方法上需注意的問題
葷素、果蔬搭配
能提高植物性食物內鐵的吸收率，而且新鮮水果、蔬菜含大量維生素C，也可以增加鐵的吸收。如黑木耳炒肉末，可提高黑木耳的`鐵吸收率;將豬血與豆腐加醋做成酸味湯，血和醋均使豆腐中的鐵吸收率增加。
用鐵鍋、鐵鏟烹調食品
可以使脫落下來的鐵分子與食物結合，增加鐵的攝入及吸收率。在用鐵鍋炒菜時，可適當加些醋，使鐵成爲二價鐵，促進鐵的吸收利用。
如何正確選擇補鐵食物2
吃什麼補鐵效果最好
補鐵首先要了解，鐵成分有“血紅素鐵”與“非血紅素鐵”之分。大部分鐵都被小腸上部的粘膜吸收，但兩種鐵的吸收率有所不同——“血紅素鐵”是10%--20%、“非血紅素鐵”是1%--5%左右。只有瞭解了這兩者的差異才能更快更好的補鐵。
血紅素鐵
動物的肉類和血液、魚蝦貝類中提取的鐵成分含量最豐富，也最容易讓人體吸收，是人體最重要的鐵質來源，每週最好都吃上幾次以上肉類和魚蝦貝類食品。
1、肉類：牛肉，豬肉，羊肉，動物肝臟和血液(牛，豬，雞，鴨)。
2、魚蝦貝類：金槍魚，赤貝，雜魚乾，蝦夷盤扇貝，花蛤，鰻魚。
非血紅素鐵
這是從以菠菜、黑木耳、海帶爲首的植物、海草中提取的鐵成分。只吃這類食物的話鐵成分不好吸收，和肉類海鮮等富含血紅素鐵的食物一起吃有助於鐵的吸收。
1、果蔬類：菠菜，芹菜，黑木耳，海帶，大豆、洋李，櫻桃，泥猴桃。
2、其他食品：蛋黃、腐竹，大豆，黑芝麻，香菇，螺旋藻。
配合維生素C的食物促進鐵質吸收
很多的.食物都含有鐵元素的，就是我們平時炒菜的鍋當中也是有鐵元素的。想要充分吸收鐵成分時，最好以血紅素鐵與非血紅素鐵搭配攝取爲最佳，因爲植物性的食物含有維生素C可以提高鐵質吸收。
1、菠菜配嫩煎牛肉，澆上檸檬汁。
2、炒青菜搭配蝦夷盤扇貝或豬肉。
3、飯後吃水果或喝果汁有利於促進鐵吸收。
如果食補不佳或缺鐵較多，則需要考慮補充鐵製劑，可以選擇服用鐵 之緣片，均衡促進鐵質吸收，老少皆宜，能更快更全面的改善缺鐵和貧血症狀。
注意事項
牛奶和補鐵食物一起進食會抑制鐵質吸收，因此牛奶最好選擇在兩餐飯之間喝。
喝茶或咖啡含有的鞣酸、多酚等因子，會干擾你的身體吸收補鐵劑和含鐵植物中的鐵元素，從而影響補鐵效果。
鈣會影響鐵的吸收，所以吃富含鐵的食品或服用補鐵劑時，不要同時服用鈣補充劑，或者含鈣的抗酸劑。同樣，由於牛奶中富含鈣，補鐵劑不要用牛奶送服。
補鐵的水果有哪些
1、櫻桃
研究發現，櫻桃含鐵量高，是優質的補鐵水果。櫻桃中富含鐵和維生素A，常吃櫻桃可以預防缺鐵性貧血。櫻桃還有養顏駐容之效，可以使皮膚紅潤嫩白，去皺消斑。除此之外，櫻桃還能夠緩解電腦族因長時間操作電腦導致的肌肉痠痛。在補鐵的水果中，櫻桃實屬上品。
2、桃子
將桃子榨汁後飲用，它的營養成分更容易被人體吸收，同時也避免了牙齒與桃子的直接接觸，可以保護牙齒。用成熟的桃子榨成的果汁，顏色淡黃，口感濃稠，味道也十分鮮美。而且桃子對腎臟有深層清潔的作用，可以利尿、緩瀉，有助於消化。總之喝桃汁既能補鐵，也能幫身體排毒，也是補鐵水果中不錯的選擇。
3、菠蘿
菠蘿營養豐富，含多種維生素，其中維生素C含量最高，鈣、鐵、磷等含量也很豐富，中醫認爲，菠蘿性味甘平，具有健胃消食、補脾止瀉、清胃解渴等功效。
補鐵的最有效方法
補鐵的最好方法是通過飲食補給，因爲食補是最爲天然、安全的方法。所以，在飲食上要儘可能選擇含鐵豐富的食物，比如動物肝臟、精肉、魚、雞鴨血、鮮蘑(紅蘑或白蘑)、菠菜、蛋黃、黑木耳、大棗、乳類及豆製品等。
另外，在選擇烹調工具上，最好使用鐵鍋鐵鏟，儘量避免煎烤，多采用燉、煮、炒等方法，多補充湯水，禦寒同時，抵抗乾燥。
補鐵的食譜
豬肝瘦肉粥
原料：鮮豬肝50克、鮮瘦豬肉50克、大米50克、油15毫升、鹽少許。
做法：將豬肝、瘦肉洗淨，剁碎，加油、鹽適量拌勻，將大米洗淨，放入鍋中，加清水適量，煮至粥將熟時加入拌好的豬肝、瘦肉，再煮至肉熟即可。
菠菜豬肝湯
原料：鮮豬肝100克、鮮菠菜200克、油15毫升、鹽少許。
做法：將菠菜洗淨，切碎，豬肝切成小薄片，用油、鹽拌勻，備用;鍋中加清水500毫升，沸後加入菠菜及豬肝，煮至豬肝熟即可。
芝麻花生糊
原料：黑芝麻、花生仁(連衣)各若干，白糖15克。
做法：將芝麻、花生仁洗淨，炒熟後研成粉末，每次各取15克，加入開水1000毫升至1500毫升，調成糊狀，再加入白糖調味即可。
