材料：甲魚(1250克)輔料：豬裏脊肉(200克)香菇(鮮)(50克)冬筍(50克)調料：姜(10克)小蔥(10克)醬油(20克)
料酒(15克)冰糖(10克)澱粉(蠶豆)(10克)味精(3克)香油(15克)花生油(50克)
做法：
1.甲魚砍去頭，控出血，放沸水鍋裏燙一下，退去殼膜，去內臟洗淨，切成3×3釐米的塊，甲魚裙另用;2.豬裏脊肉切成3釐米見方的塊;
2.香菇去蒂，洗淨，每朵切4塊;
3.冬筍削去外皮，洗淨，切2×3釐米片，入沸水焯熟，備用;
4.鍋置旺火上，燒七成熱時倒入甲魚塊、豬裏脊、冬筍，過油至六成熟，用漏勺瀝乾油;
5.鍋留餘油，用薑片煸一下，倒入過油的甲魚、豬肉、冬筍和甲魚裙、香菇、蔥結，再加上湯500毫升、醬油、料酒、冰糖，收小火慢慢煨到甲魚熟爛;
