教你煎雞蛋方法，雞蛋是我們日常飲食中最基本的食材之一，煎雞蛋是人們經常會做的一種方法，製作的方法是非常簡單的，從普通的煮熟雞蛋變成煎雞蛋，就多了幾分香味和口感，下面教你煎雞蛋方法。
教你煎雞蛋方法1
煎雞蛋的步驟如下：
一、首先材料準備：雞蛋、幾滴橄欖油、準備開水、2勺鹽、廚房紙或者餐巾紙少許。
二、具體操作步驟：
1、首先需先將平底鍋滴上幾滴橄欖油，然後再用廚房紙或者紙巾擦乾淨。
2、在鍋底稍微灑幾粒鹽巴，目的'是爲了減少氣泡，灑了會小一點。
3、接着將雞蛋小心打入鍋中，稍微要低點，貼近鍋輕輕打，讓雞蛋白滴成基本圓形，保持小火。
4、待蛋白基本變成白色的時候準備一點開水。
5、差不多小火半分鐘，輕微有滋啦滋啦的聲音時，加蓋。
6、最後加蓋煎上半分鐘，即可以關掉火。
7、用剷剷一下，推一下週邊，就可以起身，基本能用手拎出來。
8、完成成品。
教你煎雞蛋方法2
準備煎雞蛋的原材料
首先，你需要準備好雞蛋、食用油、鹽、胡椒粉、鍋和鏟子。當然，如果你喜歡可以另外再加入其他調料。
煎雞蛋的技巧
接下來就是煎雞蛋的技巧，你可以根據自己的喜好來選擇不同的方法。第一種方法是中火煎雞蛋，先將鍋加熱，倒入適量的油，然後輕輕打入雞蛋，等雞蛋的`蛋白開始凝固後，可以用鏟子輕輕舀起，再讓另一面繼續煎制，待雞蛋兩面金黃後即可取出。第二種方法是低火煎雞蛋，同樣先將鍋加熱，倒入適量的油，然後打入雞蛋，慢慢地用小火煎制，這樣可以使雞蛋更加嫩滑。
調料的添加
當雞蛋煎好後，接下來就是調料的添加。可以根據口味加入適量的鹽和胡椒粉，並攪拌均勻。此時你也可以加入一些其他的調料，如醬油、醋、蔥花、芝士等等都是不錯的選擇。
煎雞蛋小技巧
最後還有一些值得一提的小技巧，可以讓你的煎雞蛋更加完美。例如，你可以將油先熱一下，再加入雞蛋，這樣可以使雞蛋不會粘在鍋底。此外，還有一個常見的方法就是在煎雞蛋之前，在鍋底刷一層油，這樣可以讓雞蛋更加容易煎熟。
教你煎雞蛋方法3
健康烹調原則少油低溫
爲了健康，我們除了要選擇合適的食品外，採用適宜的烹調方法也是我們必須關注的要點。營養師介紹，在食物的加工過程中，要想有效避免過量糖化蛋白的產生，就要注意避免高溫和高油脂。首先，在烹調時避免高溫，蒸、煮雞蛋時溫度多在100℃左右，而煎雞蛋的溫度會達到170℃，油炸的溫度甚至高達200℃以上，這樣會使糖化蛋白大幅上升。
其次，在烹調時要少用油，大量的油脂氧化以後會產生化學物質加速糖化蛋白的產生，尤其要少用動物油，因爲動物油中的飽和脂肪酸遇到高溫會產生很多這類物質。例如，煮土豆時的糖化蛋白含量爲17kU/100，但只要加入脂肪一起高溫加工後，它的糖化毒素就會明顯升高，炸薯條中糖化蛋白的含量約是煮土豆的89.5倍，薯片等脆片產品的'糖化蛋白含量約是煮土豆的103倍。
只要細心留意我們身邊的餐桌就不難發現，煎雞蛋不僅是很多人的早餐必備，還會在西餐煎牛排、西式簡餐、韓餐中見到它的身影，簡直就是除主菜外的配菜首選。
糖化蛋白破壞膠原蛋白
大家都知道，煎炸的食物會產生苯並芘等致癌物質，而專家介紹，常吃煎蛋對人體的危害還遠不止此。有研究表明，雞蛋經過煎炸後，糖化蛋白含量會上升到原來的30多倍，而煮雞蛋和蒸蛋中的糖化蛋白含量幾乎沒有增加，和烹調前的生蛋一樣。研究發現，糖化蛋白與人體衰老和多臟器的損害關係密切。
營養師介紹，過去大家認爲，食物中的糖化蛋白進入人體後會被消耗分解，而不會被吸收並造成傷害。而近來的研究表明，糖化蛋白含量過高的食物會對人體造成一些傷害。
食物中的大量糖化蛋白一旦進入體內，糖分就會與蛋白質融合產生糖基化終產物，導致膠原蛋白揮發變硬，使皮膚產生皺紋，尤其是對動脈硬化、糖尿病等多種疾病的發生、發展產生影響。研究表明，患有糖尿病、心血管疾病和腎臟病的患者如果嚴格限制膳食中的糖化蛋白含量，也能起到預防疾病惡化的作用。
煎炸產生大量糖化蛋白
糖化蛋白是食物在烹調加工過程中形成的，烹調方法不一樣，食物中的糖化蛋白含量就不同。少量的糖化蛋白對人體沒有太多危害，但若大量攝入就不然了。人體在代謝過程中也會產生一些糖化蛋白，但是不構成危害，如果經常吃煎雞蛋、煎牛排、煎培根、炸薯條、餅乾、臘肉等糖化蛋白含量比較高的食物，就會對人體產生影響。
營養師介紹，在食物的加工過程中，高溫油煎的食物會使糖化蛋白含量升高，雞蛋本身屬於糖化蛋白含量很低的食品，水煮荷包蛋後糖化蛋白含量爲90kU/100，而黃油炒蛋後，糖化蛋白含量會升高爲煮荷包蛋的大約3.7倍，經過油煎後，其糖化蛋白含量約是煮荷包蛋的30.5倍。
其實，糖化蛋白普遍存在於我們的日常食品之中，且不同食品中的含量相差很大。一般來講，脂肪含量越高的食物糖化蛋白含量越多，比如西餐中最常吃的煎牛排中，其含量約爲煮雞蛋糖化蛋白含量的111.8倍，燒烤的雞皮中其含量約爲煮雞蛋的205.8倍，煎培根中其含量約爲煮雞蛋的1028.6倍。
有數據顯示，主食、豆類等以碳水化合物爲主的食物中糖化蛋白的含量相對較少，比如，米飯中的含量只有煮雞蛋的大約1/10。
