雞肉煮多久才能軟爛，雞肉，肉質鬆軟，香而不膩，深受大家喜愛。而雞肉的做法更是多樣，在中國的美食文化裏，佔據一席之地。在日常煮雞肉的時候，很多小夥伴不知道雞肉要煮多久。下面讓我們來了解一下雞肉煮多久才能軟爛。
雞肉煮多久才能軟爛1
雞肉燉煮時間並不固定，要是飼養場售賣的肉雞，切塊之後煮15分鐘就能煮熟，而土雞的話，切塊之後要煮20分鐘，煮整隻雞的話，時間會更久一些，需要1-1、5個小時，這樣能最大程度的保留裏面的營養成分。
雞肉很多人都非常喜歡吃，它肉質細嫩、營養豐富，不管是用來熬雞湯還是炒制食用都是非常不錯的，不過在燉雞的時候要想它口感更軟爛，還需要注意燉煮的時間，以免導致營養和口感下降。
燉雞肉的技巧
1、雞肉先浸泡再焯水，可以減少焯水的時間，保持肉質的鮮嫩。
2、焯水後不要直接燉，先把雞肉炒一下，炒出雞皮下的油脂，雞肉不油膩，雞湯更鮮香。
3、雞肉燉爛後再加鹽，口感更軟爛。
因爲雞肉質地較硬，所以如果要讓其變成軟爛的.口感，需要充足的熬煮時間，一般而言，此時可以考慮採用低火慢燉的方式，讓雞肉充分的收縮，這樣就能讓雞肉更加軟爛，而一般一斤的雞肉燉煮一小時左右就可以達到足夠的軟爛度了。
而在燉煮雞肉的過程中，一定要注意不要放太多水，最好只放到雞肉沒有完全被水覆蓋就可以了，這樣，在燉煮的過程中，水大部分都會蒸發掉，這樣也保證了雞肉的軟爛度更加高。
雞肉煮多久才能軟爛2
燉雞的時間過長營養成分反而會逐漸降低。雞肉中的營養成分也只有5%-10%溶解在湯裏，大部分營養還留在雞肉中，1-1、5個小時就比較合適，既能保證雞肉熟了，也能保證口感和雞湯的營養。
1、燉雞湯的鮮雞買回來後，應該在冰箱冷凍室裏放3-4個小時再取出，然後解凍燉湯，這樣做出來的雞湯味道才更鮮美。
2、燉雞湯的時候放鹽的時間在某種意義上能主宰雞湯的口味，鹽煮時間長了會與雞肉發生化學反應，雞肉裏的蛋白質被鎖定，湯味淡，肉也燉不爛，所以鹽和別的調味品一定要在雞湯已燉好時放，中途不揭蓋，這樣做出來的雞湯鮮味更濃。
燉雞塊具體做法：
準備材料：土豆 2個 雞肉塊 1斤 蔥 少許 生抽 少許 料酒 少許 糖 兩勺 鹽 適量 醬油 適量
1、將雞肉塊洗淨後放入碗中備用，雞肉塊建議選擇雞腿肉。
2、用料酒、生抽、鹽醃製洗淨的'雞肉塊15分鐘。
3、將準備好的土豆切成小塊放入盤中備用。
4、切好塊的土豆下鍋，炸至土豆塊至微黃。
5、撈出土豆，下鍋炒至雞肉白色，放糖和醬油，燉5分鐘，轉小火。
6、接着在鍋中加水燉煮半個小時至雞肉熟爛。
7、放入炸好的土豆繼續烹煮，5-10分即可。
8、湯汁收完，出鍋裝盤即可開始享用。
飲食禁忌
1、食時不應飲湯棄肉。
2、禁忌食用多齡雞頭。
3、禁忌食用雞臀尖。
4、不宜與兔肉同時食用。
5、不宜與鯉魚同時食用。雞肉與鯉魚：雞肉甘溫，鯉魚甘平。雞肉補中助陽，鯉魚下氣利水，性味不反但功能相乘。魚類皆含豐富蛋白質、微量元素、酶類及各種生物活性物質；雞肉成分亦極複雜。
6、雞肉與李子相剋，食則拉痢。
7、雞肉與大蒜：大蒜性辛溫有毒，主下氣消谷，除風、殺毒。而雞肉甘酸溫補，兩者功用相佐，且蒜氣薰臭，從調味角度講，也與雞不合。
8、雞肉與芥末：這兩種食物如果同食後，會傷元氣。因芥末是熱性之物，雞屬溫補之品，恐助火熱，無益於健康。
營養價值
雞肉含有維生素C、E等，蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用，另外含有對人體生長髮育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫學認爲，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。
雞的品種很多，但作爲美容食品，以烏雞爲佳。其性味甘溫，含有蛋白質、脂肪、硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素A，維生素C、膽甾醇、鈣、磷、鐵等多種成分。
雞肉煮多久才能軟爛3
清燉雞湯的做法。需要準備的食材：土雞半隻，大約700克。黨蔘3根、紅棗6顆、玉竹1小把、豬瘦肉150克、生薑1塊。食用鹽、白胡椒粉。
1、土雞剁成稍微大一點的塊後放入一個大一點的盤中備用。豬瘦肉切成1.5釐米大小的塊備用。雞湯中加肉可以增加香味，讓雞湯的味道更好。把切好的肉塊放進雞塊的碗中，再撒入10克食用鹽，充分攪拌均勻後醃製3分鐘，這步的目的是爲去除雞肉的血水打基礎。
2、醃製三分鐘後，用清水多清洗幾遍，把雞肉滲透出來的血水清洗乾淨，洗上3遍後再用清水沖洗一遍，最後用手把雞肉中的水分擠幹備用，經過這樣處理的肌肉會很乾淨，絕大部分的血水也都能泡洗出來，腥味也幾乎沒有了。
3、把黨蔘切成小段，然後和紅棗玉竹1一起清洗乾淨備用。生薑清洗乾淨後用刀拍散即可。我準備用電壓力鍋來清燉，說準確點應該是蒸，所以要先找一個能剛好放進電壓力鍋的大碗。
4、壓力鍋中先加水，然後放上一個支架，把大碗放在支架上，把雞肉、豬瘦肉、生薑、黨蔘、玉竹、紅棗全部都放進碗中，再加入能沒過食材的開水，然後壓制60分鐘。60分鐘後再加入適量的鹽調低味，少許的白胡椒粉去腥增香，其它的'調味料都不需要加了。如果壓力鍋中的碗不好取出來，就用勺子舀出來即可。
燉雞湯的做法:土雞半隻。雞腳8個、豬瘦肉150克、生薑1塊、幹茶樹菇1小把、蜜棗2個。食用鹽、白胡椒粉。燉湯的雞肉可以剁成稍微大一點的塊備用。
1、豬瘦肉切成小塊備用。雞湯中加肉可以增加湯的濃度和香味，讓雞湯的味道更好。用剪刀把雞爪的腳趾剪掉備用。雞湯加雞爪的目的就是讓燉出來的湯更濃稠。茶樹菇放在一大碗中後加開水泡軟。
2、上面再壓上一個盤子，這樣茶樹菇就不會浮起來，浸泡的速度和效果都要更好，大概浸泡10分鐘左右就可以，先用剪刀把茶樹菇的根部剪去一些，因爲根部比較老，沙子也是最多的。
3、然後從中間煎成2段，這樣就沒那麼長，食用起來更方便，煎好後用清水多衝洗幾遍後控水備用。茶樹菇有一種特殊的香味，用來煲湯即可增加香氣，又可以增加營養。
4、起鍋加水，把雞肉、雞爪和瘦肉冷水下鍋開始焯水，水溫慢慢地升高會把雞肉中的血水帶出來，當水開始沸騰的時候，血沫就開始出現，及時把浮沫撇去，因爲時間久了，浮沫會粘在雞肉的上面而不好清洗。浮沫打掉後就可以倒出來用熱水沖洗乾淨。
5、在雞肉焯水的時候，用1砂鍋裝入足夠的水，生薑片也放進去，開大火把水燒開。雞肉焯好水時，砂鍋中的水也差不多開了，把焯水後清洗好的食材倒入砂鍋中，茶樹菇和蜜棗也一起放進去，大火燒開後還會有少許的浮沫和雞油出現，可以用勺子撇去即可。
6、然後改小火慢燉2個小時即可。最優質的食材，最簡單的調味，剩下的一切就交給時間來處理，這樣時間就成爲了美味的使者。2個小時後加入適量的鹽調味再加蓋燉5分鐘即可。
鹽不宜加入過早，否則鹽會使雞肉中的蛋白質凝固，這樣雞肉就很難燉煮軟爛，雞肉的香氣也不容易燉出來。雞湯除了加適量的鹽，其它的調味料都是多餘的，雞湯很濃，茶樹菇很香，營養很豐富，全家老少都非常適合。
