過去農友只把蘿蔔（菜頭）當收成，而把蘿蔔葉看作廢棄物，消費者買到的白蘿蔔通常也只剩一截葉桿子。現在鼓勵農友以不噴或少噴農藥的方式，讓蘿蔔葉也成爲有附加價值的農產品；或未來能以農肥耕作，發展以收割蘿蔔葉爲主的特色農業。
白蘿蔔很奇妙，除了白嫩嫩的蘿蔔肉以外，從葉到皮都有營養價值。植物的外皮最接近太陽，合成抗紫外線物質的能力高，通常也是抗氧化能力最強的部分，只要清洗乾淨，應儘量利用。
別急着削皮除葉，留下抗氧化好法寶。
營養專家指出，蔬果皮富含人體無法自行合成的植化素，具有抗氧化、調節免疫能力，甚至能激發體內解毒酵素的活性。
其實，蘿蔔葉除了可用來做堆肥，也可以當蔬菜炒來吃，或是替代芥菜、小芥菜做成雪裡紅。
白蘿蔔葉
民間俗諺有云冬吃蘿蔔，夏吃薑，冬天吃過多熱的食物，容易造成體質燥熱，白蘿蔔葉可祛火生津，促進腸胃蠕動。
白蘿蔔皮
蘿蔔皮富含蘿蔔硫素（Sulforaphane），爲十字花科蔬菜裏最有益健康的化合物之一，可促進人體免疫機制，誘發肝臟解毒酵素的活性，可保護皮膚免受紫外線傷害。蘿蔔皮性涼、味辛甘，清熱利水，煮水後取汁喝，可緩解停經期的熱潮紅症狀。
