放入冰箱冷藏保存。
如何保存西紅柿1
問：西紅柿可以放在室溫環境裏保存嗎？
答：
未熟西紅柿：
沒熟的西紅柿外觀會有些綠綠的，輕輕按壓它也會感覺比熟了的西紅柿更硬一點。未熟西紅柿很適合放在室溫環境裏保存，讓它能夠繼續成熟，只要放在廚房陰涼處的檯面上即可。爲了讓還沒熟的西紅柿自然成熟，首先要把西紅柿梗拔掉（如果有的話），然後把西紅柿倒過來放，避免水份從西紅柿梗被移除後的凹處流失掉，也可以避免空氣和溼氣從凹處進入西紅柿內部後，造成發黴腐壞的情況。
如果你想要催熟還沒熟的西紅柿，不想等它自然成熟的話，可以把西紅柿放進一個透氣的袋子裏，最理想的袋子當然是戳了幾個洞的紙袋，但有洞的塑料袋也可以，放入袋內的目的是爲了封住西紅柿成熟時釋放出來的乙烯，還沒熟的西紅柿就能更快成熟。你也可以把未熟西紅柿與香蕉、蘋果等同樣會釋放乙烯的水果，一起放進袋子裏催熟。
成熟西紅柿：
不建議把成熟的西紅柿放在室溫環境，除非你當天就要料理它，不然它很快就會變得過熟，太熟的話就會開始爛。
問：西紅柿要放進冰箱冷藏保存嗎？
答：
未熟西紅柿：
沒成熟的西紅柿不建議放進冰箱冷藏，因爲冷藏室的環境溫度比較低，就會延長西紅柿成熟需要的`時間，所以還是放在室溫環境比較適合，而且有時候將西紅柿冰在冷藏室，也會發生完全停止成熟的狀況，所以還是儘量避免將未熟的西紅柿放進冰箱。
成熟西紅柿：
如果你買回家的西紅柿已經成熟，但是當天沒有要料理它，就可以放入冰箱冷藏保存，因爲低溫可以幫助延緩西紅柿成熟的時間，避免它變得過熟而開始腐壞、發黴，但將西紅柿保存在冷藏還是建議在2～3天內吃完較好。有專家還建議在料理西紅柿的前一天，就可以把西紅柿從冷藏室取出，然後放在陰涼的室溫環境，這樣就可以幫助西紅柿重新恢復在冷藏過程中流失掉的一些香氣。
問：西紅柿可以冷凍保存嗎？
答：
未熟西紅柿：
沒熟的西紅柿不建議冷凍保存，因爲冷凍室的溫度太低，會讓西紅柿無法成熟，還是放在室溫環境裏最適合。
成熟西紅柿：
如果你買了很多成熟西紅柿，但最近都沒有要料理它們，所以想要長久保存的話，就可以把西紅柿放進冰箱冷凍，首先要把西紅柿清洗乾淨後擦乾，然後把每一個西紅柿分別放進一個保鮮夾鏈袋中，再放進冰箱冷凍，接着等1小時左右，再把冷凍室裏的西紅柿全部集中到一個大的保鮮夾鏈袋內即可。冷凍過的西紅柿退冰後，通常都會比較軟一點，所以比較適合煮食而非生吃，此外，西紅柿退冰後西紅柿皮也會變鬆一點，所以比較容易去皮。
如何保存西紅柿2
西紅柿怎麼挑選新鮮
1、看形狀
買的時候觀察一下西紅柿的頭部，如果上面是非常圓潤飽滿的，那就說明是好西紅柿，這樣的西紅柿，味道甜美多汁。如果頭部上面是尖尖的，甚至形狀畸形的話，那這樣的西紅柿一般汁水非常少，甚至裏面是空心的。
2、看顏色
買西紅柿的時候不要“以貌取人”，每次都挑選紅彤彤的，這樣的反而不是最好的，如果全身都是紅色，那極有可能是經過催熟的西紅柿。買的時候，最好是選擇粉色的西紅柿，這樣的容易保存，而且成熟度也很高了。
3、看果蒂
我們看的其實不是果蒂，而是果蒂周圍的顏色和大小。一般果蒂周圍的顏色分爲青色和黃色，而且範圍也不同。如果呈現青色，而且範圍比較小的話，就可以放心挑選。如果這個部位的顏色是黃色的，而且範圍很大的'話，這樣的西紅柿最好不要買，裏面的筋膜也很多，不好吃。
4、掂重量
兩個大小相似的西紅柿，比較重的那個裏面的水分比較多，果肉更飽滿，它的口感更好。相反，如果重量比較輕的話，則說明裏面的水分比較少，可能是空心的，所以買西紅柿的時候最好選擇比較重的。
西紅柿如何保存
1、常溫環境下保存：將西紅柿蒂朝下襬放，然後常溫保存即可。
2、放進塑料袋注入水保存：將西紅柿放入塑料袋中，然後將袋子的下半部分放入涼水中，排除袋中空氣後繫上即可。
3、不建議放入冰箱：因爲低溫環境下西紅柿可能會變得軟爛，甚至更快腐敗。
西紅柿皮可以吃嗎
可以吃。西紅柿的皮中主要的成分是纖維，這種物質進入腸道後不易被身體吸收，但可以增加腸道蠕動，幫助胃腸道消化，適當食用有助於改善便祕的情況。 但現在的西紅柿在生長成熟的過程中，大多數需要噴灑大量農藥才能保證不產生病害，並且爲了保證運輸，都是在未成熟時採摘，等到售賣時再噴灑一些催熟的藥劑，而西紅柿的皮是與這些物質接觸最多的，爲了保證食用安全，建議多清洗後再食用。
西紅柿怎麼去皮快
將西紅柿加熱。西紅柿在生的狀態下，肉質與皮連接緊密，並不能輕易去除，而西紅柿受熱膨脹係數小，果肉的膨脹係數大，通過加熱的方式，西紅柿的果肉可以將皮撐開，並且在撐開的過程中，果肉和皮會發生隔斷現象，因此西紅柿加熱過後更容易去皮。
如何保存西紅柿3
蔬菜市場上的番茄主要有兩類。一類是大紅番茄，糖、酸含量都高，味濃;另一類是粉紅番茄，糖、酸含量都低，味淡。到市場上買番茄，首先要明確打算生吃還是熟吃。如果要生吃，當然買粉紅的，因爲這種番茄酸味淡，生吃較好;要熟吃，就應儘可能的買大紅番茄。這種番茄味濃郁，燒湯和炒食風味都好。果形與果肉關係密切：扁圓形的果肉薄，正圓形的果肉厚。所以要選購肥碩均勻、蒂小、顏色鮮紅、硬度適宜、無傷裂畸形者。
如何辨別催熟的西紅柿
一是從外觀上來分辨。通常，經過催熟的西紅柿果實着色特別均勻，整個果實均爲紅色，果蒂部很少看到綠色（果蒂就是果子窩處的那個把兒，跟枝相連的地方）。但根據噴施藥物劑量的不同，會導致西紅柿的外觀不那麼圓整，摸上去手感較硬。自然成熟的西紅柿常有紅綠色相間的果蒂，果實整體圓滑。
二是從果實內部觀察。將西紅柿掰開後，催熟的西紅柿往往無籽或籽呈綠色，果肉少汁；自然成熟的西紅柿籽呈土黃色，果肉紅色，而且多汁。
三是口感的區別。催熟的西紅柿食而無味，口感發澀；自然成熟的吃起來是“沙”的，酸甜適中。
四不要買形狀畸形帶“尖兒”的，一般催熟的'激素都聚集在那裏。長期食用這種番茄可以導致孕婦生出畸形嬰兒
需要特別指出的是，不要買青番茄以及有“青肩”(果蒂部青色)的番茄，因爲這種番茄營養差，而且含的番茄苷有毒性。還有，不要購買着色不勻、花臉的番茄。因爲這是感染的番茄病毒病的果實，味覺、營養均差。
