孕期營養影響腦細胞成長
每個準媽媽十月懷胎的時間是相同的，而出生的寶寶卻大不相同：有的先天體質好，有的則先天體質差;有的智商高，學習能力出類拔萃，工作能事業有成;而有的則智力低，甚至出現智障情況。是什麼造成出生兒的巨大差異呢?
影響孩子智商的因素有三大方面：遺傳、環境、營養。而今天我想談談營養在孕期的因素不能忽略的理論。
經過世界優秀科學家100餘年的研究，進入21世紀以來，有了新的發現和研究成果。現代優生科學研究表明：孕產期採取科學的優生方法，能提升寶寶的“腦硬件”等級。
決定孩子大腦硬件等級的，是腦細胞的數量、質量。孩子腦細胞的數量越多、質量越重，自然智力就越好。人類的腦細胞發育基本都在母親子宮內成長，那孕媽媽的孕期營養會影響到孩子的腦細胞成長：
1、孩子能腦細胞的數量與孕期營養有關。
孩子在子宮裏，腦細胞以平均每分鐘25萬個的速度增長。腦細胞的生長需要特定的物質原料——特定的母親供給的營養成份。孕婦營養好，就能讓孩子長夠1000億個腦神經細胞。反之，腦細胞數量則會長不夠。孩子的腦神經細胞只能在出生前形成，只能在母親的子宮裏生長。
2、孩子腦細胞的質量是由孕期營養決定的。
長得好的腦細胞生物表現是：樹突、突觸長、延長幅度大。軸突象電線那樣不僅長得粗大，而且包裹得好，傳遞腦神經信息的速度快、傳遞容量大。孩子出生後的外在表現是：記憶力好、思維敏捷、反應快。
優秀的腦細胞，就象鮮花一樣，需要優質的養分作支持。如果孕產期營養不良，孩子的腦細胞就會長得僵硬而劣小，“大腦硬件”等級低。
把握住胎兒腦發育高峯的三個重要時間，給孩子打造一個完美的聰明大腦?
最重要的就是要先了解孩子腦細胞的生長過程中三個高峯階段。妊娠第四周起，胚胎就已形成三個原始腦泡。妊娠第8周起，胎兒腦神經細胞開始增殖，腦細胞生長髮育經歷了三個高峯階段：
第一階段：腦細胞增殖階段。妊娠3-6個月，是腦細胞生長的第一個高峯。這個階段，腦細胞數量急劇增加。孩子出生以後，腦細胞的數量幾乎終生不可能增加，質量不可能提高。子宮裏生長的腦細胞將伴隨孩子終生，因爲腦細胞終生不可能更換。
第二階段：腦細胞增殖和增肥階段。妊娠7-9個月，是腦細胞增殖、增肥階段，是腦細胞生長的第二個高峯。在這個階段，一方面是腦細胞數量持續增加，另一方面是腦細胞體積開始增大。腦細胞樹突分枝增加，突觸開始接合。對孩子智力來說，第二階段神經細胞樹突的增加和突觸的形成，遠比神經細胞的數目更重要。
第三階段：腦細胞增肥階段。從出生到寶寶3-6個月，是腦細胞數量不在增長，只是增肥階段。這個階段，是腦細胞增長的又一個高峯，主要是神經膠質細胞的分裂和增殖。腦神經膠質細胞產生髓磷脂鞘，包裹腦神經細胞間互相聯繫的神經軸突。它們是從神經細胞到神經細胞之間指揮整個身體傳送信息的神經通道，就像傳送信息的電線一樣。
締造完美大腦的2個原則
由此可見，孕產期的營養影響胎兒、嬰幼兒的腦細胞數量和質量!那我們的準媽媽們，該怎樣做才能讓孩子腦細胞長得更好呢?我建議孕媽媽注意以下兩個原則：
一是時間原則。所謂時間原則，就是要密切關注胎兒腦發育高峯的三個重要時間，在這三個時期補充有利於胎兒大腦發育的營養素。
二是足量原則。所謂足量原則，就是在三個胎兒腦發育高峯的重要時間段裏，要足量的補充各種智力發育的營養。如果補充了腦發育必需物質，卻並未足量，也將是一種遺憾。
如何針對以上三個胎兒腦發育的高峯階段來對症補充營養呢?下一篇文章我將詳細談到，敬請關注。
附孕期營養食譜
第一個月：
妊娠早期，胎兒生長緩慢，每日體重只增加1克左右，孕婦營養的需要量較小。但是，由於大部分人都會出現輕重不同的妊娠反應，例如頭暈、噁心、嘔吐、身體不適、食慾不振、乳房脹痛、厭油膩、偏好酸食或清淡食物等，影響了對營養的充分攝取，所以，應儘量進食，以加強營養，瘦豬肉、豬肝、豆腐、青菜、海菜、水果等都是營養豐富的食物，稀粥、豆漿、小米等較易消化，應該多多食用。爲了使孕婦吃多吃好，還應把飯菜做有清淡、爽口、不油膩，以激起她們的食慾。
第二個月：
孕婦在此期間應進食適量的含蛋白質、脂肪、鈣、鐵、鋅、磷、維生素(A、B、C、D、E)和葉酸的食物，這樣才能使胎兒正常地生長、發育。否則，就很容易發生流產、早產、死胎兒畸形等。這時，孕婦切記主食及動物脂肪不易過多攝入，因爲過多的脂肪攝入會產生巨大兒，造成生產困難。
蘿蔔燉羊肉
主料：羊肉500克，蘿蔔300克，生薑少許。輔料：香菜、食鹽、胡椒，醋適量即可食用，食用時，加入少許食醋，味道更佳。做法：將羊肉洗淨，切成2釐米見方的小塊;蘿蔔洗淨，切成3釐米見方的小塊;香菜洗淨，切斷。將羊肉、生薑、食鹽放人鍋內，加入適量的水，置武火燒開後，改用文火煎熬1小時，再放入蘿蔔塊煮熟。放人香菜、胡椒。特點：適用於消化不良等症，且味道鮮美，可增加食慾。
第三個月：
懷孕中期的營養此時早孕反應已過，孕婦食慾大增，胃口極佳。胎兒生長的速度加快，胎兒體重每日可增10克，所以孕婦應進食更多的營養豐富的食物，以保證各種營養素的需要。除了每日固定的三餐外，下午加一餐也是非常必要的。在這一段時期，孕婦因子宮逐漸增大，腸道受壓，腸管又較鬆馳、蠕動差，容易發生便祕。爲此，孕婦除了增加各種營養素外，還要多吃些富含纖維素和果膠的蔬菜。水果中以桃、橄欖、鮮椰子肉、海棠、沙果等纖維素及果膠的含量爲多。
咖喱牛肉土豆絲
原料：牛肉500克，土豆150克，咖喱5克，食油10克，醬油15克、鹽5克，蔥、姜各1克。做法：①將牛肉自橫斷面切成絲，將糰粉、醬油、料酒調汁浸泡牛肉絲。土豆洗淨去皮，切成絲。②將油熱好，先幹炒蔥、姜，再將牛肉絲下鍋於炒後，將土豆絲放入，再加入醬油、鹽及咖喱粉，用旺火炒幾下即成。特點：富含鐵、維生素B2、煙酸等，適合孕婦食用。
第四個月：
爲了配合胎兒骨骼發育和胎教的需要，孕婦應當多吃雞蛋、胡蘿蔔、菠菜、海帶、牛奶等營養品。
蝦仁炒韭菜
原料：韭菜250克，鮮蝦150克，芝麻油150克，食鹽3克。做法：①將韭菜洗淨，切成3釐米長的節;鮮蝦剝去殼，洗淨;蔥切成段;姜切成片。②將鍋燒熱，放入植物油燒沸後，先將蔥下鍋煸香，再放蝦和韭菜，烹黃酒，連續翻炒，至蝦熟透，起鍋裝盤即可。特點：清香味美，補血養血。
第五個月：
懷孕近5個月的孕婦，每天膳食中必須保證鈣1.5毫克，維生素A300國際單位，胡蘿蔔素6毫克，維生素Cl00克。
炒素蟹粉
原料：水發冬菇15克，熟紅蘿蔔12.5克，熟鮮筍12.5克，熟土豆250克，生油150克，白糖、精鹽、米醋、姜未、味精、時令綠葉菜少許(冬菇可用黑木耳代)。做法：①把熟土豆、紅蘿蔔去皮漱成泥，鮮筍斬細，綠葉菜和水發冬菇切成絲。②炒鍋放生油熬熟，投入土豆、紅蘿蔔泥煽炒，炒到起酥，再放綠葉菜和冬菇、筍同炒，並隨加白糖，精鹽、味精、姜未稍炒，最後淋少許米醋，隨即起鍋裝盤。特點：含有大量維生素。
第六個月：
第6個月的食譜懷孕期間，孕婦及胎兒都需要一定數量的維生素。只有食入保持養分均衡的飲食，才能保證維生素的含量。鐵的攝取是一定不可缺少的，因爲鐵是一種重要的礦物質，它的作用是用來生產血紅蛋白(紅細胞的組成部分)的，而血紅蛋白把氧運送給細胞，人體需攝取少量的鐵，貯存在組織中，胎兒就從這種“倉庫”中吸取鐵，以滿足自己的需要。所以，孕婦在妊娠期間必須多吃一些含鐵的食物，例如：牛奶、肉、大葉青菜、水果等。
魚香肝片
原料：豬肝250克，泡辣椒20克，蔥25克，蒜15克，醬油15克，姜10克，鹽2克，菜油150克，醋10克，紹酒10克，水豆粉30克，湯25克，白糖10克，味精1克。做法：①將豬肝切成長約4釐米、寬約3釐米、厚約0.3釐米的片，加鹽及水豆粉(20克)碼勻。姜、蒜去皮，切成米粒。蔥切成蔥花。泡辣椒剁成碎末。②用1碗水豆粉(10克)、紹酒、醬油、醋、白糖、味精及湯對滋汁。③炒鍋置旺火上，下菜油，燒至七成熱時，放進豬肝炒散後倒入泡辣椒、姜、蒜末。待豬肝炒伸展時，下蔥花、烹滋汁，最後簸轉起鍋入盤。特點：黃色金紅，肝片細嫩，姜、蔥、蒜味醇厚，最宜佐餐。
第七個月：
懷孕晚期的營養懷孕晚期，胎兒生長更快。隨着胎兒增長，孕婦胃腸道容積減少，所以孕婦應多餐少食。在此期間，應做到膳食多樣化，擴大營養素的來源，保證營養的供給。如果孕婦出現下肢浮腫現象，就餐時應少吃含鹽多的菜餚和食物。因爲過多的食鹽會增加水分在體內的瀦留，引起水腫，增加心臟和腎臟的負擔。
春筍燒兔
原料：鮮兔肉5m克，蔥段20克，姜20克，淨春筍500克，醬油20克，豆瓣50克，水豆粉50克，肉湯1000克，味精1克，精鹽之克，花生油60克。做法：①將兔肉洗淨，切成3釐米見方的塊。春筍切滾刀塊。②旺火燒鍋，放花生油燒至六成熟，下兔肉塊炒幹水分，再下豆瓣同炒，至油呈紅色時下醬油、精鹽、蔥、姜、肉湯一起燜，約30分鐘後加入春筍。待兔肉燜至軟爛時放味精，豆粉，收濃汁起鍋即可。特點：色紅油亮，肉酥味鮮。
第八個月：
第8個月的營養食譜在妊娠的前7個月裏，胎兒吸收了孕婦體內的許多營養，孕婦體內的各種營養素可以說都處在最低點。
蓮子雞頭粥
原料：塘蓮子50克，雞頭米50克，糯米100克，鮮蓮葉1張，桂花滷10克，白糖150克，清水1500克。做法：①鮮蓮葉洗淨，用開水燙過待用。②將糯米淘洗淨後放入鍋內，加入空心糖蓮子、雞頭米及清水，上火燒開，轉用小火煮成粥。粥好撤火，覆以鮮蓮葉，蓋上蓋，5分鐘後，拿掉蓮葉，加入白糖、桂花滷即可食用。特點：滋養之品，可補益心脾，治療妊娠腫脹。
第九個月：
第9個月的食譜這個月裏，我們給孕婦介紹一些營養豐富的海洋食品。海洋動物食品被營養學家稱爲高價的營養品。它們富含脂肪、膽固醇、蛋白質、維生素A和D，與眼睛、皮膚、牙齒和骨骼的正常功能關係非常密切。據研究，海魷中含有大量的脂肪，而且這種脂肪具有有利於新陳代謝正常進行的特殊作用，海魚還可以提供豐富的礦物質，如鎂、鐵、碘等元素，對促進胎兒生長髮育有良好的作用。除此之外，海洋動物食品還具有低熱量高蛋白的特點。l00克魚肉可提供成人蛋白質供給量的1/ 3，卻只提供低於100千卡的熱量，因此對於高脂肪的海洋動物食品，多吃有益無害的。
魚肉餛飩
原料：淨魚肉125克，豬肉餡75克，綠葉菜50克，紹酒5克，蔥花5克，幹澱粉50克，味精0.5克，精鹽1克，熟雞油5克。做法：①將魚肉剁成膏，加精鹽0.5克拌和，做成18個魚丸;砧板下放幹澱粉，把魚丸放在於澱粉裏逐個滾動，使魚九滲入幹澱粉後有粘性，並用擀麪杖作成直徑7釐米左右的薄片，即成魚肉餛飩皮。②將豬肉餡做成18個餡心，用魚肉餛飩皮卷好捏牢。③旺火燒鍋，放人清水1000克燒沸，下餛飩，用筷子輕攪，以免粘結。用小火燒到餛飩浮上水面5分鐘左右，即可撈出。④在湯中加精鹽和紹酒，燒沸後放入綠葉菜(韭菜、香菜均可)，放入味精，倒人盛有餛飩的碗中，撒蔥花，淋雞油即可食用。特點：皮白肉紅，質地滑嫩，鮮香可口。
第十個月：
到了第10個月，孕婦便進入了一個收穫“季節”。這時候，保證足夠的營養，不僅可以供應寶寶生長髮育的需要，還可以滿足自身子宮和乳房增大、血容量增多以及其他內臟器官變化所需求的“額外”負擔。如果營養不足，不僅所生的嬰兒常常比較小，而且孕婦自身也容易發生貧血、骨質軟化等營養不良症，這些病症會直接影響臨產時的正常子宮收縮，容易發生難產。孕婦應堅持少吃多餐的飲食原則。越是接近臨產，就愈應多吃些含鐵質的蔬菜(如菠菜、紫菜、芹菜、海帶、黑木耳等)。因爲此時孕婦胃腸受到了壓迫，可能會有便祕或腹瀉。所以，一定要增加進餐的次數，每次少吃一些，而且應吃一些容易消化的食物。
清湯慈筍
主料：慈筍500克。配料：清湯1000克，鮮桑葉數張。調料：鹽，料酒，胡椒麪，白礬。做法：①白礬砸碎用涼水溶化。選用鮮嫩實心慈筍，切下老根，剝去殼，削去內皮，順切成極薄的片，放入白礬水內漂上。桑葉洗淨。②將慈筍和白礬水倒入鍋內，加入桑葉永煮一會，撈在涼水內，揀出桑葉，把筍片洗去白礬的苦、澀味，再用涼水漂上。③燒開清湯，加入鹽、胡椒麪、味精、料酒、調好味，下入筍片，燒開撇去沫子即可。特點：清鮮筍嫩，爲夏令菜之一，具有清暑的功效。
