鵪鶉蛋要怎麼煮，鵪鶉蛋是生活中人們在早餐經常吃的食物，鵪鶉蛋的營養價值是非常高的，適當吃一些能爲人體補充營養。想要讓鵪鶉蛋好吃，煮鵪鶉蛋也是有技巧的，下面介紹鵪鶉蛋要怎麼煮吧！
鵪鶉蛋要怎麼煮1
原料：
鵪鶉蛋、大料、幹辣椒、香葉、桂皮、花椒、小茴香、花茶、老抽、冰糖、同仁堂靈芝片。
做法步驟：
第1步、先將鵪鶉蛋用清水浸泡後逐個洗淨；鵪鶉蛋冷水下鍋，中火燒開沸騰3分鐘關火；鵪鶉蛋取出放入涼水。
第2步、炒鍋換涼水放入鵪鶉蛋；用漏勺輕輕按摩鵪鶉蛋，使其表面輕微破裂以便入味；放入調（老抽、幹辣椒、大料、桂皮、小茴香、香葉、花椒、冰糖、靈芝片等）；大火燒開，水開後轉中小火煮20分鐘，關火自然冷卻
第3步、去掉固體調料，保留湯汁，入碗。
小貼士：
1、鵪鶉蛋一定要清水侵泡15分鐘以上再清洗，原因你懂的！
2、鵪鶉蛋熟了以後，要壓蛋殼，使其輕微破裂，方便入味。
3、煮好的鵪鶉蛋保留部分湯汁，保證味道鮮美
鵪鶉蛋的營養價值
1、鵪鶉蛋含蛋白質、脂肪、碳水化合物、多種維生素和鈣、磷、鐵等礦物質，他的卵磷脂含量比雞蛋高3~4倍。
2、鵪鶉蛋中所含的豐富的卵磷脂和腦磷脂，是高級神經活動不可缺少的營養物質，具有健腦的作用。
3、鵪鶉蛋中氨基酸種類齊全，含暈豐富，還有高質量的多種磷脂、激素等人體必需成分，鐵、核黃素、維生素A的含量均比同量雞蛋高出兩倍左右，而膽固醇則較雞蛋低約三分之一。
4、鵪鶉蛋中還含有能減低血壓的維生素P等物質，是心血管疾病患者的滋補佳品。
5、鶉蛋的營養分子比較小，比雞蛋更容易被人體消化吸收。
鵪鶉蛋的功效與作用
1、治療疾病
鵪鶉蛋可輔助治療浮腫、肥胖型高血壓、糖尿病、貧血、肝大、肝硬化、腹水等多種疾病。
對貧血、營養不良、神經衰弱、月經不調、高血壓、支氣管炎、血管硬化等病人具有調補作用。
對有貧血、月經不調的女性，其調補、養顏、美膚功用尤爲顯著。
2、健腦
鵪鶉蛋中所含豐富的`卵磷脂和腦磷脂，是高級神經活動不可缺少的營養物質，具有健腦的作用。
3、預防過敏
吃鵪鶉蛋能預防因吃魚蝦發生的皮膚過敏、風溼疹、嘔吐以及藥物性過敏症。
4、緩解失眠
常食有緩解失眠、神經衰弱、多夢等症狀。
鵪鶉蛋要怎麼煮2
鵪鶉蛋是我們平時常吃的美食，它的營養非常豐富，含有豐富的卵磷脂、腦磷脂、蛋白質、維生素和鈣、鐵、磷等營養物質。
俗話說“要吃飛禽，鴿子鵪鶉”，不僅鵪鶉有營養，鵪鶉蛋的營養也很高，鵪鶉蛋有着“卵中佳品”之美稱，還被人們認爲是“動物中的人蔘”，有補中益氣、強筋健骨、滋補養顏的功效，常吃對身體十分有益。
市場上經常可以看到有賣鵪鶉蛋的，有生的也有熟的，我們會發現，買的熟鵪鶉蛋鹹香入味、而且很好剝皮，而我們自己在家煮的時候，要麼不入味，要麼粘皮不好剝，經常做失敗；
所以很多朋友寧可買熟的吃，也不愛自己在家煮。其實，在家煮鵪鶉蛋非常簡單，只要掌握這個小技巧，輕鬆去皮還特別入味！
家常滷鵪鶉蛋做法：
1、首先，我們將鵪鶉蛋用清水多衝洗幾遍，衝去表面的雜質，然後放入鍋中，加入一勺鹽，再倒入沒過鵪鶉蛋的清水，開大火燒開後再繼續煮5分鐘。
煮鵪鶉時加入一勺鹽，可以防止鵪鶉蛋破皮流黃。
2、時間到了後關火，這時鵪鶉蛋就已經煮熟了，不要再繼續煮了，關火後立刻撈出鵪鶉蛋過涼水，這一步是利用熱脹冷縮的原理使鵪鶉蛋更容易剝皮。
然後將水倒掉後，再用漏勺將每個鵪鶉蛋的皮都輕輕敲碎，目的是爲了再次煮鵪鶉蛋時會特別入味。
很多朋友煮鵪鶉蛋，只會加鹽加水後一直煮，結果煮好的.鵪鶉蛋不好剝皮也不入味，就是因爲少了這一步，所以千萬不要省略。
3、再起鍋不用加油，放入兩片香葉、兩個八角、一把花椒、一塊桂皮翻炒，炒香後加入一勺鹽繼續翻炒，炒至食鹽微微變黃時倒入適量的清水、生抽、老抽，然後加入蔥段和薑片，再次倒入鵪鶉蛋，蓋上鍋蓋煮20分鐘。
這一步加水時一定要加足了，以免燒乾了鍋，因爲我們煮20分鐘後還需要剩下一些湯汁，用來浸泡鵪鶉蛋使其更加入味，所以水要多加一點。
4、時間到了後關火，將鵪鶉蛋倒入大碗中，煮剩下的湯汁也倒入碗中，這時吃已經入味了，但爲了鵪鶉蛋更加入味，最好浸泡三四個小時以後再吃。
如果不着急，提前一晚上做好，第二天早晨吃味道是最合適的，特別地入味好吃，滷香濃郁，一口一個停不下來！
滷鵪鶉蛋用這個方法做，簡單好吃又入味，而且不粘皮，輕輕鬆鬆就能剝下來，味道也特別香，太好吃了！
鵪鶉蛋營養價值
1、鵪鶉蛋每百克可食部含蛋白質12.8克，脂肪11.1克，碳水化合物2.1克，維生素A337微克，硫胺素0.11毫克，核黃素0.49毫克，維生素E3.08毫克；
鉀138毫克，鈉106.6毫克，鎂11毫克，錳0.04毫克，鋅1.61毫克，結核病、高血壓、代謝障礙等有助益。海外報道其對因食蝦蟹或某些藥物引致的過敏反應有抑制作用。
2、鵪鶉蛋豐富的蛋白質、腦磷脂、卵磷脂、賴氨酸、胱氨酸、維A、維B2、維B1.鐵、磷、鈣等營養物質，可補氣益血，強筋壯骨。功效：補氣益血，治風溼，強筋壯骨。
鵪鶉蛋中氨基酸種類齊全，含暈豐富，還有高質量的多種磷脂，激素等人體必需成分，鐵、核黃素、維生素A的含量均比同量雞蛋高出兩倍左右，膽固醇則較雞蛋低約三分之一；
所以是各種虛弱病者及老人、兒童及孕婦的理想滋補食品。鵪鶉蛋含有較高的蛋白質，腦磷脂、卵磷脂、鐵和維生素等。但是鵪鶉蛋膽固醇太高，不宜多食。
鵪鶉蛋價值比較
1、雞蛋裏維生素A的含量是鵪鶉蛋的4倍以上。
2、鵪鶉蛋中的B族維生素含量多於雞蛋，特別是維生素B2的含量是雞蛋的2倍，它是生化活動的輔助酶，可以促進生長髮育。
3、鵪鶉蛋中的膽固醇含量少於雞蛋。
4、鵪鶉蛋中的磷脂含量高於雞蛋。
鵪鶉蛋藥理作用
神經衰弱、失眠多夢：鵪鶉蛋早晚各吃2個，常食有效；2.治貧血、病後體虛：鵪鶉蛋4個、桂圓20克、薏米30克、大棗10個、紅糖25克。
先將鵪鶉蛋煮熟，剝皮待用，鍋內加水適量，然後加入桂圓、薏米、大棗煮粥。
粥煮熟後，再加入鵪鶉蛋及紅糖，即可食用。每日服一次，連用60天；3.慢性胃炎：鵪鶉蛋4個，打入250克的牛奶中，文火煮沸，早晚各食1次，常服有效。
鵪鶉蛋食療作用
1、鵪鶉蛋味甘，性平，有補益氣血、強身健腦、豐肌澤膚等功效。
2、鵪鶉蛋對貧血、營養不良、神經衰弱、月經不調、高血壓、支氣管炎、血管硬化等病人具有調補作用；對有貧血、月經不調的女性，其調補、養顏、美膚功用尤爲顯著。
