“土筍凍”是個什麼東西,竟讓閩南人如此酷愛?這土筍原是野生於沿海江河入海處鹹淡水交匯的灘塗上,學名叫做“星蟲”的一種環節軟體動物。它含有膠質,身長二、三寸,其外形粗陋,顏色黑褐,粗者如食指,細者似稻莖,約有拇指長短,還拖着一條長有一二寸,細如火柴梗、伸縮自如的“尾巴”。“土筍凍”就是用它加工而成的凍品。 說白了,土筍凍跟筍完全不沾親不沾故,就是蟲子凍在一起。恩,反正小編嘗過一次,覺得咬斷時形狀怪異,入嘴味道太鮮。知道事實後,實實在在被噁心到了。所以,你們不要被它的名字騙了。膽大的可以試試! 毛雞蛋又叫死胎蛋,是雞蛋在孵化過程中受到不當的溫度、溼度或者是某些病菌的影響,導致雞胚發育停止,死在蛋殼內尚未成熟的小雞。毛雞蛋就是快要孵好的雞蛋,根據小雞孵成的情況分成全蛋、半雞、全雞幾種,其中最血腥的是全雞,就是蛋裏小雞基本長好了快要破殼而出的哪種。毛雞蛋吃的時候可以煮或者油炸,然後沾着椒鹽吃。是福建漳州的特產。 鴨頭、魚頭吃多了,但是看看萌萌噠兔子,除四川人外估計很少有人敢吃。兔頭是四川成都漢族名小吃之一,鮮香味美,口感極佳。成都人消暑下啤酒的必點食品,夏天滿街的“冷啖杯”食肆沒有一家不賣兔頭的。
冬天則有熱騰騰現從鍋裏撈出來的“啤酒兔頭”。最著名的兔頭髮源於成都市旁邊的雙流,即成都國際機場所在的地方。那裏的“雙流老媽兔頭”已成一絕。此外“喬一喬”和東風大橋兔頭也都名聲在外。
沙蟹汁是廣西北海著名特產之一,廣受本地人歡迎。經《舌尖上的中國2》報道之後,更廣爲人知。顧名思義,沙蟹汁就是用沙蟹做成的汁。在廣西北海市的的海邊沙蟹資源十分豐富,它在退潮時會出洞到海灘上活動。 沙蟹汁完全是“生”的,製作過程中沒有加熱煮熟的步驟,因此沙蟹汁帶有一股子腥味,但吃起來卻很香。也由此,沙蟹汁成了類似“臭豆腐”的存在,喜歡的人覺得它美味無比,不喜歡的則是聞着就討厭。 沙蟹汁是很美味的調料,在吃白切雞的時候做蘸料,吃了會讓人回味無窮。沙蟹汁燜豆角可以說是廣西北海市的名菜,就算只是在喝白粥的時候,放上一點沙蟹汁,就會另人胃口大開。這是一道地地道道北海特色蘸醬,幾乎本地人都喜歡。少許外地人人吃過讚不絕口。除此之外外地是沒有賣的一類特色蘸醬。 珞巴族位於西藏山南、林芝地區,哪兒有一種特色的食物叫“夏金”,也就是珞巴生肉醬。用野羚牛、扭角羚或香獐肉製成的生肉醬。將生肉砸成肉泥,然後再拌以蒜泥、茴香、香菜、辣椒麪等多種調味品,和成不幹不稀的肉醬,用飯醮着吃。 烤山鼠是珞巴族招待貴客的美食,捕捉山鼠的方法多種多樣,用石板壓、設小地弩、下活套都很有效。有的家庭佔的特定的捕鼠區,外人不得染指。捕到山鼠後把毛燒掉煮熟便可食用,如果一時吃不完便烤乾、曬乾貯藏備用。 山鼠肉味道鮮美,是上等的營養補品。隨着人們生活水平的提高,對山老鼠的肉需求越來越旺盛。江西,福建等地素來就有吃"山老鼠臘"的傳統。 所謂“山老鼠臘”就是當地村民用各種自制的捕獸器將山老鼠活活地逮回寮棚,去毛開膛洗淨,置到焙籠,用文火加上少許的穀糠慢慢的烘乾後的山老鼠半烘乾山老鼠肉,“山老鼠臘”配上油鹽醬辣及砂糖,老薑,蔥蒜,茴香等佐料烹調,吃起來脆中帶韌,咬勁足,回味無窮。 《油炸蠶蛹》是一款油炸菜品,主要材料是活蠶蛹。蠶蛹含有豐富的蛋白質和多種氨基酸,是體弱、病後、老人及婦女產後的高級營養補品。蠶蛹含有豐富的蛋白質和多種氨基酸,是體弱、病後、老人及婦女產後的高級營養補品。蠶蛹能產生具有藥理學活性的物質,可有效提高人體內白細胞水平,從而提高人體免疫功能,延緩人體機能衰老,蠶蛹油可以降血脂、降膽固醇、對治療高膽固醇血癥和改善肝功能有顯著作用。