避免高溫、不能在含鹼或小蘇打的食物中使用等等。
使用味精時應注意什麼1
味精的主要成分是穀氨酸鈉，通常含90%左右。它有強烈的肉類鮮味，溶於2000～3000倍的水中，仍然能感覺出來。味精食入胃腸後，它能很快分解出穀氨酸來。
穀氨酸是人體必不可少的一種氨基酸，尤其對於智力發育很有幫助。不過人體內可以自行合成穀氨酸，不必完全依賴食物供應。適量、合理地使用味精對人體並無害處，但是，使用味精時應注意以下幾點：
1.避免高溫。水溫在70℃~90℃時，味精的溶解度最高。當受熱120℃以上時，味精中的穀氨酸鈉就會變成焦化穀氨酸鈉，不但失去鮮味，而且有一定毒性。
2.不能在含鹼或小蘇打的食物中使用。因爲在鹼性溶液中，穀氨酸鈉會生成有不良氣味的穀氨酸二鈉，失去其調味作用。
3.不能濫用味精。如雞、魚、蝦、肉等，本來就有濃郁的自然香味，如果再放味精，反而會破壞其原有的.鮮味。每道菜都放味精，會使人對味精產生依賴性，再吃不放味精的菜就會覺得味道一般，食慾減退。
4.涼拌菜不宜使用味精。因爲涼拌菜溫度低，味精不易溶化，不能起到調味的作用。
5.蒸、煮、急火快炒的菜不宜先放味精。因爲在加熱過程中會使味精變成焦化穀氨酸鈉而產生毒性，所以可以在出鍋後加味精，這時溫度適宜，既能充分發揮味精的鮮味，又不致使其因溫度高而產生毒性。但餡料除外。
使用味精時應注意什麼2
炒菜時味精放多了怎麼辦
鹹味中帶有一絲苦味。
味精是一種穀氨酸鈉，爲無色無味的晶體，在做菜中主要是起到提鮮的效果，而做菜過程中放多了味精的話，不僅不會起到提鮮的作用，還會影響菜品的口感，一般味精多了的話，食用起來會有一股鹹味，還有可能會嚐到苦味。
炒菜放多了味精吃了會中毒嗎
炒菜的時候也可以適當的使用味精，但是不要多放，多放對身體是有影響的，吃多了之後並不健康，平時做菜還是以清淡爲主，要低鹽低脂，少油飲食。要養成一個健康的飲食習慣。還在炒菜的時候，最好先不要放味精。等菜快要熟的時候再撒上味精，這樣比較入味，而且也比較健康。
炒菜味精放多了是不是甜味
做湯鹽雞精味精放多了不會酸，鹽會太鹹，而且雞精味精吃多了會不好，我個人覺得做湯鹽淡點好吃，那要看做什麼湯 ，比如排骨湯 ， 排骨做出來的`湯 比較有甜味，放點鹽不要太鹹就好了 ，如果說做肉湯， 肉裏面煮起來也有甜的味道 ，可以 不要放雞精和味精，肉和排骨 都比較有甜，不建議放多 雞精和味精，個人感覺還是不放比較好
炒菜不小心味精放多了
可以加一些糖進行中和味道。味精的化學成分爲穀氨酸鈉，是一種鮮味調味料，易溶於水，其水溶液有濃厚鮮味。味精可用小麥麪筋等蛋白質爲原料製成，也可由澱粉或甜菜糖蜜中所含焦穀氨酸製成，還可用化學方法合成。味精還有緩和鹼、酸、苦味的作用。穀氨酸鈉在人體內參與蛋白質正常代謝，促進氧化過程。所以用糖或水就可以化解。
炒菜味精放多了怎麼辦?
1、如果是煲湯的時候味精放多了，那麼最好的方法就是將湯倒出一些，然後加入煮開的水來稀釋了。
2、如果是炒菜的時候味精放多了，那麼就需要具體情況具體分析了。可以加水稀釋，也可以放一些糖來調整味道，但要注意不要加醋或者加鹽，這樣會使味精發生反應或者是菜餚中鈉離子增多，對人體不好。
使用味精時應注意什麼3
喝味精水的作用是什麼
味精在高溫下會分解出亞硝酸鹽。味精要炸的話要用150到200的油溫不能太高。
味精是調味料的一種，主要成分爲穀氨酸鈉。味精的主要作用是增加食品的鮮味，在中國菜裏用的最多，也可用於湯和調味汁。
味精是指以糧食爲原料經發酵提純的穀氨酸鈉結晶。我國自1965年以來已全部採用糖質或澱粉原料生產穀氨酸，然後經等電點結晶沉澱、離子交換或鋅鹽法精製等方法提取穀氨酸，再經脫色、脫鐵、蒸發、結晶等工序製成穀氨酸鈉結晶。
喝味精水有什麼功效
先加水，然後加入味精，多攪攪，如果都味精都溶掉了，那就繼續加味精攪，一直到有味精溶不掉，這個水就是飽和的味精水了。拌涼菜時，如果味精未經溶化，而像撤細食鹽一樣加入涼拌菜餚中拌制，因菜餚溫度較低，味精不能迅速溶解，因而不易拌勻。致使鮮味也不能很快地發揮出來，起不到增鮮作用。
什麼是味精水
找個青銅質的銅錢試試先唄，據說洗了都會發紅，我還沒試，有幾斤筒子錢，回頭洗了看看，樓下的，長長見識吧，飽和味精水去銅鏽算是最棒的
喝酒後喝味精水有什麼用?
一般不主張放味精，如果放了味精的話除有一點味鮮之外口感反而不是很好的.。喝白酒就是要喝酒真正白酒的味道，一般來說優質白酒就是要入口綿，醇厚香辣爽口，柔和，落口爽淨，餘香悠長。再加上酒花細膩，透明或微黃。一般這樣的白酒纔是人們喜歡的白酒。如果加了味精感覺就不是那麼的爽口和柔順了。
味精泡水喝的功效
是製作臭豆腐的滷水吧- -。
一、下料時間的掌握：以莧菜生長季節爲起始開始下料，各種物料可以根據生長季節的不同，分別按照5公斤鮮料加4公斤冷開水和0.5公斤食鹽的比例逐一下料。
即當季有什麼料就先按比例下什麼料，只至將配方中的料全部下完爲止。
二、按配方將當季的鮮料（不包括雪菜）洗淨、瀝乾、切碎、煮透和冷卻後放入缸中，如有老滷在缸中更佳。甘草用刀背親輕輕砸扁切成長爲50—100毫米左右。另按比例加入花椒、食鹽和冷開水（如有筍汁湯則可以直接代替冷開水），如有雪菜則不必煮熟，直接洗淨、瀝乾、用鹽爆醃並切碎後加入。
配料放入缸中後，讓其自然發酵。一年後臭滷產生濃郁的香氣和鮮味後，方可使用。在自然發酵期內，要將滷料攪拌兩到三次，使其發酵均勻。
使用時，取去滷汁後，料渣仍可存放於容器中，作爲老滷料，讓其繼續發酵。這對增加滷水的風味很有好處。如果年時過久，缸中的粗纖維殘渣過多，可撈出一部分，然後按比例加入部分新料。臭滷可以長期反覆使用下去，越成越值錢，味道越濃郁，泡製的臭豆腐味道越好。
主料：
精製白豆腐30塊（1.5釐米厚，5X5釐米）
調料：
植物油2公斤（2000克，實耗100克（2兩）），紅油1兩（50克），醬油1兩（50克），香油0.5兩（25克），味精2.5克，雞湯2兩（100克）
香油，味精和少許湯兌成汁
3，將油燒沸後，豆腐逐塊下鍋炸5分鐘（火大時，用小火，炸焦透爲準）成外焦內嫩撈出，入盤用筷子在每塊豆腐中間捅一個洞，將兌汁倒入眼內即可。
喝味精水的作用與功效
味精有很多用法：
（1）製做菜餚爲了讓炒好的菜品味道更加鮮美，炒好的菜最後加入少許味精起到增鮮的作用。
（2）製做湯類也可以放一點味精提鮮，例如製做西紅柿雞蛋湯、酸辣湯等加入一點味精，喝起來味道特別鮮美。
（3）製做肉餡、素餡都可以加入一點味精。例如製做豬肉包子、韭菜雞蛋餡餅等等放入味精提鮮。
