看價格、產地、查詢防僞標籤、級別定義不同、觀外形、聞香氣、品滋味等。
教你七招巧識西湖龍井1
怎樣識別西湖龍井，教你七招巧西湖龍井，西湖龍井茶，過去按產地分爲“獅、龍、雲、虎、梅”五個品類。
“獅”字號爲龍井獅峯一帶所產， “龍”字號爲龍井 翁家山一帶所產，“雲”字號爲雲棲、五雲山一帶所產，“虎”字號爲虎跑一帶所產，“梅”字號爲梅家塢一帶所產。其中公認獅峯所產者香味品質最佳。
首先，西湖龍井茶既然是綠茶之首，好茶自然價格也不菲的。
那麼，我們要是決定買正宗的西湖龍井茶就要做好心裏準備，茶葉是一分錢一分貨的商品，好茶自然也是好價格。千萬不要存撿便宜的心理！因爲這種心態恰恰使奸商有可乘之機！
拿今年來講，大家可百度一下的，今年的倒春寒，西龍是減產很厲害的。西湖龍井一級保護區所產的正宗西湖龍井明前茶的價格應該在3000元到750元左右。要說明一下的這個價還是西湖龍井茶葉公司收購的價格。
茶友如果偏離了這個茶價，很便宜的買到了明前西湖龍井，那茶就不靠譜了。
其次，西湖龍井茶的產地很重要，一定要先問明賣家茶葉的產地！
國家質檢總局於2001年實施了原產地保護政策，根據西湖龍井的實際產生範圍，劃定了168平方公里的保護區域，凡是在區域以外的只能叫"錢塘龍井"和"越州龍井"。自然價格和品質上是不能和西湖龍井相比較的！
在這168平方公里的保護區內，又分一級保護區和二級保護區。
根據茶葉品質來講，一級保護區內的茶葉是最好的，一級保護區即原來的西湖鄉（現已更名爲西湖風景名勝區）範圍內的自然村落；
例如：龍井村，滿覺隴村和楊梅嶺村等所產茶葉，凡是保護區內的茶葉都是正宗西湖龍井茶，一級保護區所產的茶葉價格自然要高一些，因爲它的土壤成分和環境水氣都適合西湖龍井獨特品質的形成！
二級保護區是指的龍塢產茶區。茶味和一類保護區是不一樣的。
第三，正宗的西湖龍井茶都是有可查詢防僞標籤的。
我們在選購的時候應該記得詢問賣家是否有防僞標籤！防僞標籤是根據每個茶農擁有的茶園量來定防僞標籤的數量的，每個標籤250g，上面有查詢防僞的'電話，輸入編號即可查詢茶農所在地，茶園畝數等情況。
第四，西湖龍井茶的級別定義不同，所以品質也各不相同！
不可盲目的拿不同賣家的同等級茶葉做比較！因爲西湖龍井的等級現在已經含糊不清，沒有一個特定的標準了，現在的龍井茶如果說是全手工炒制的茶，那也是不可能的，（除去明前最高等級）都是以半手工爲主的了。
第五，目前西湖龍井產區主要分兩個品種的茶樹，第一羣體種（即老一輩留下的品種，年代比較久了），第二龍井43號。
目前龍井43號種植面積比較大。因品種不同，茶葉的顏色和形態各有特點，例如老茶樹所產茶葉比較胖，顏色成糙米色，龍井43號的茶葉比較瘦，顏色比較綠。又因炒茶師傅炒茶時的火候不同，茶葉的味道也不同。
例如火重的茶葉慄香較濃，火輕的比較清香。（還有一點要說明的是。看了幾家賣的 龍井茶葉的色是被故意炒過火的，茶色很焦黃，看起來 幹茶的顏色呈死黃，那就有問題了，不是本地茶。
建議對龍井有興趣的到杭州茶葉研究所去學學評茶員，中級就可以知道一些了。真正的西湖龍井，殺青到位，不需要用高火來掩蓋真相。還有一點真正羣體種的茶葉，沒有那麼好看的了。
第六，西湖龍井茶在沖泡時，起初都是漂在水面上面，泡開後緩緩下落，形態優美！
而且正宗的西湖龍井茶湯清澈明亮，即使放到第二天也基本不渾濁，假冒的西湖龍井則不然。（最好是用玻璃杯泡，不要用蓋碗泡。才能體現龍井之美。
第七，大家千萬不要盲目的追求西湖龍井的形狀！
因爲茶葉是自然生長的植物，又經過採摘炒制，樣子不可能都那麼整齊！而且因採製的時間不同，形狀自然不同。如果您買到的茶葉形狀都是小芽，很可能就是假冒的西湖龍井經過人工挑揀出來的。
教你七招巧識西湖龍井2
如何辨別西湖龍井
1、看產地
龍井茶分爲西湖產區、錢塘產區和越州產區，其中只有西湖產區的龍井茶才能稱之爲西湖龍井。
根據2001年7月16日起施行並於2010年修改實施的《杭州市西湖龍井茶基地保護條例》規定：
第二條西湖龍井茶基地，是指杭州市西湖區東起虎跑、茅家埠，西至楊府廟、龍門坎、何家村，南起社井、浮山，北至老東嶽、金魚井的範圍內，由市人民政府劃定予以保護的茶地。
第五條西湖龍井茶基地實行分級保護。分爲一級保護區和二級保護區：
（一）西湖風景名勝區內的龍井茶基地（東至南山村，西至靈隱、梅家塢，南至梵村村，北至新玉泉）爲西湖龍井茶基地的一級保護區；
（二）其餘龍井茶基地爲西湖龍井茶基地的二級保護區。
根據上述保護條例，西湖龍井茶基地全部位於杭州市西湖區範圍內。其中，位於西湖風景名勝區內的西湖龍井茶基地，屬於一級保護區；位於西湖風景名勝區外的`西湖龍井茶基地，屬於二級保護區。
2、觀外形
西湖龍井的葉片是扁平的且葉面光滑，但也不是細長的，苗鋒尖削，一芽一葉或一芽兩葉，芽比葉長，整齊有形，不帶碎片。
3、看顏色
正宗西湖龍井茶葉色澤爲嫩綠色稍帶點鵝黃色，即黃綠色、糙米色，注意外不表是很綠的那種，如果是很綠的就不是正宗的了。
而核心產區的更是偏黃，黃得有點暗。當然如果黃得有點黑或者紅，那就真的是陳茶了。
4、聞香氣
好的西湖龍井經泡過三分鐘，可以聞到香味醇正清香，有一股濃郁的豆花香、高火香香味，且香氣清幽、純正，可以謂之味醇。
5、觀湯色
正品的茶葉沖泡的湯色是淡黃綠的的澄清色，不帶任何雜質。
色澤很漂亮。茶葉泡開後也可以看到葉底嫩綠且形態均勻，和剛採摘下來的差不多。
6、品滋味
首先春日的鮮爽特性，入口清新，醇爽，回甘明顯，苦澀比較輕微，直至口齒生津。
飲後，口腔仍有淡淡的香氣，持久回味。
總結
西湖龍井茶的感官品質主要通過 “幹看外形、溼看內質” 來評定，具體從外形、香氣、滋味、湯色和葉底等方面來品評。
相對應的，摸、看、嗅、嘗都是必不可少，總體來說，實踐少不了。
先從外觀上的形、色、香評定，然後再衝泡品鑑。
取3克龍井茶置於杯碗中，衝入沸水150毫升，5分鐘後先嗅香氣，再看湯色，細嘗滋味，後評葉底。
