糉子葉煮多長時間最好？每年到端午節前後都很多人包糉子，包糉子肯定是少不了糉葉的，但是在包的過程中要處理好糉葉，也有煮糉葉，這樣纔不會容易開裂，那麼糉子葉煮多長時間最好呢？
糉子葉煮多長時間最好1
一般煮糉葉只需要10分鐘左右即可。在鍋中加入適量的清水，待水燒開後再向其中放入洗乾淨的糉葉，開小火慢慢煮10分鐘左右即可將其取出。除此之外，還可以用燒開是熱水直接燙糉葉，即將水燒開後倒出，並及時將糉葉放在開水中5分鐘左右即可。
糉葉不宜煮得過久，因爲糉葉一旦煮沸過久，就會對糉葉的新鮮度有一定的影響，並且使糉葉會失去糉葉的清香味。在煮糉葉的時候，如果放入的數量較多，可以在煮沸過程中用筷子適當的翻一翻，使糉葉兩面都能被完全殺菌。
如果購買的是幹糉葉，先把糉葉裏面的葉子挑除，並用剪刀將糉葉的葉柄去除。隨後，將其放置在清水中浸泡一晚再進行清洗。第二天，將鍋中的水燒開，並把糉葉放入其中，開始煮3分鐘左右即可取出，再將其放在涼水中浸泡，待其溫度下降後，將涼水倒掉即可用來包糉子了。
糉葉泡多久可以包糉子
如果是新鮮的糉葉，需要浸泡兩個小時左右才能包糉子；如果是乾硬的糉葉，需要浸泡一夜或者浸泡12個小時左右才能包糉子。包糉子之前，先提前浸泡糉葉或者用沸水煮軟糉葉，就不會容易使糉葉斷掉，也可以去掉葉子的青澀味道。
剛開始清洗糉葉的.時候，要提前篩選出壞的糉葉。把糉葉放到帶有食用鹽的水裏，並放入鍋裏煮一會，等到葉子柔韌便可以取出。取出糉葉以後，用清水清洗表面的鹽分，再用溼布把葉子兩面的紋理拭擦一遍，最後放到清水裏面浸泡即可。
糉葉的種類有許多，比較常見的是蘆葦葉、箬竹葉、桂竹葉、月桃葉、芭蕉葉、荷葉、糉巴葉、竹筍殼等等。
箬竹的葉片比較大，所以成爲了江南一帶比較常用的糉葉。箬竹葉比較寬一些，不像蘆葦葉那樣修長，一般用箬竹葉來包三角和四角糉子。
糉葉是冷水煮還是開水煮
煮糉葉時要開水煮。先把鍋中的水燒開，再放入處理好的糉葉，這樣煮出來的糉葉會柔軟有韌性。煮糉葉不僅可以起到殺菌的作用，還可以使糉葉容易塑形，減少斷裂。如果用涼水的話會導致糉葉變黃，因爲冷水煮的時間太長，糉葉的韌性就慢慢變弱，從而變得僵硬，所以煮糉葉要用開水煮。
包糉子的葉子可以選擇用幹糉葉或者新鮮糉葉，但選擇用新鮮的糉葉香味會較清香。
買來的糉葉需要處理乾淨後才能使用，先用清水將其表面和背面的灰塵給搓洗乾淨，剪去兩端。然後準備一盆水，往水裏加入食鹽，放入糉葉浸泡3小時左右，這樣做可以增強糉葉的韌性，因爲新鮮的糉葉較脆，直接使用容易斷裂，導致漏米。泡好之後，將鍋裏的水煮開，放入糉葉，大火煮至沸騰後隔2分鐘再關火，繼續讓糉葉在水裏浸泡10分鐘左右，取出糉葉清洗一遍即可。
糉子葉煮多長時間最好2
包糉子時糉葉需浸泡嗎
包糉子的時候，糉葉需要提前浸泡或者用沸水煮軟，這樣糉葉不容易斷掉，新鮮的糉葉需要浸泡2小時左右，如果是乾燥的葉子，需要浸泡12小時或者過夜。能用來包糉子的材料有很多，只要是用來包糉子的都可以叫糉葉，北方的糉葉一般是蘆葦葉，南方一般是箬葉、竹葉、棕櫚葉等。
包糉子的時候需要提前處理糉葉，具體的方法如下：
1、首先將幹糉葉的葉柄剪掉，然後在容器中浸泡12小時；
2、接着用清水將糉葉的正反兩面清洗一下，可以用乾淨的布從糉葉頭往葉尖方向順着擦洗下去，這樣摩擦力小，洗的更乾淨；
3、往鍋里加入適量清水，大火燒開，將洗好的糉葉和糉繩放入開水中，煮3分鐘左右；
4、最後將糉葉洗淨晾乾，這樣處理過的糉葉更好包，更加柔韌，不容易斷。
真空密封的糉子能放多久
一般真空包裝的糉子可以存放兩個月左右。這種長達兩個月保質期的真空糉子，一般是由食品廠通過真空機器所進行包裝的，如果是自己購買真空食品袋進行包裝的則需要在3—5天內儘快食用。因爲這種手工真空包裝袋的真空能力較差，維持幾天后會逐漸有空氣進入。
如果購買的糉子是出廠即爲真空包裝的，則可以放在冰箱冷藏室內或者冷凍室保存。一般是不會影響食用時的口感，如果近期就會食用建議放在冷藏中即可。
如果，購買的是現包無真空包裝的糉子，亦或自己所包的糉子，建議將近期要吃的放在冷藏室即可，若想留有多餘的之後在食用，可裝進乾淨的塑料袋中將其存放在冷凍層即可。
糉子屬於熟食食品中的一種，其在常溫下保存時保質期通常只有幾天，一般會將其放在冰箱的冷藏室進行保存，但也最久也只能存放一週的時間。
如果購買的是速凍的糉子，則需要存放在冰箱零下18℃的冷凍層中進行保存，最長的即可保存兩個月之久。
煮糉子用多少水
如果煮糉子的話，一般情況下在加水的時候一定要稍微多加一些水沒過糉子，然後在水蓋過所有糉子之後，把手握拳，垂直伸進去，再加水淹沒拳頭，到達手腕的位置即可。
煮糉子一定要冷水下鍋才行，這樣鍋裏的水慢慢加熱，糉葉的香味慢慢的.解析出來，這樣煮糉子的水裏都是糉葉的香味，煮出來的糉子會更加香甜可口。還有糯米是浸泡過的，變得有些軟了，如果說突然加熱，可能外面的糯米因爲遇熱膨脹導致炸開，所以會變得水央央的像粥一樣，而慢慢加熱。它會讓糉子裏的每一顆糯米都吸滿水分，像煮米飯一樣，慢慢的煮熟，這樣糉子裏的味道也會更加的濃郁香甜。
煮糉子是有一定的注意事項：
1、需要煮制的鮮糉不必包太多米，因爲米會膨脹。
2、煮糉子必須要冷水下鍋。
