芹菜怎樣拌涼菜，進入夏天后，大家都想吃一些爽口開胃的，每頓飯最早光盤的總是涼菜，“涼拌芹菜”，這是一道清脆爽口，特別開胃解膩的下飯下酒菜，下面看看芹菜怎樣拌涼菜。
芹菜怎樣拌涼菜1
熗拌芹菜
拌芹菜時，澆一勺熱的辣椒油在上面，立馬增香不少。拌好的芹菜色澤清麗，口感鮮嫩、爽口，非常下飯。
具體制作方法
第一步：準備食材。芹菜2顆、蒜適量、紅辣椒適量。（芹菜最好選擇接近翠綠色的，這樣的含水量高，吃着比較嫩，適合涼拌。顏色濃綠的，吃着口感稍老，涼拌就不適合了。）
第二步：將芹菜葉、筋去掉，然後切成3-4釐米長的段兒，紅辣椒剪成段，蒜切末備用。
第三步：往芹菜中放入1勺鹽拌勻，然後醃製15分鐘，醃好後將碗裏多餘的水分倒掉。
第四步：鍋中倒入適量的油，油熱後將紅辣椒放入鍋中爆出香味，然後關火。
第五步：把蒜提前放到芹菜碗中，再將熱的'辣椒油澆在蒜末上。（用熱油澆一下，會讓蒜末更好的釋放出香味。）
第六步：往芹菜中放入半勺雞精、3勺醋、少許香油拌勻即可裝盤上桌。
涼拌芹菜花生米
這是一道吃起來就放不下筷子的小涼菜做法。平時做一些，不管是下粥、配米飯，還是下酒都很適合。整道菜清爽開胃，做着也很方便，只要將花生米煮入味，再與芹菜、胡蘿蔔拌在一起就可以了。全程也就是煮花生米需要一點時間，其它的步驟都很省事。
具體制作方法
第一步：準備食材。花生米1小碗、芹菜適量、胡蘿蔔1根。
第二步：把花生清洗乾淨後浸泡兩個小時。然後撈出，放到鍋中，再加入多半鍋清水，接着放入2個蔥段、幾片姜、十幾粒花椒、2個八角、2勺鹽，大火燒開後轉小火煮20分鐘左右。煮好後關火，浸泡1小時。
第三步：把芹菜切段、胡蘿蔔去皮後切成丁，如圖。
第四步：鍋中倒入適量的水燒開，然後把芹菜和胡蘿蔔放入鍋中焯1分鐘，焯蔬菜的時候，可以往鍋裏滴幾滴油，這樣焯好的蔬菜顏色更加漂亮。蔬菜焯好，撈出放入涼水中。
第五步：把煮好的花生米撈出放入盆中，把調料挑出去。再把芹菜、胡蘿蔔控水放入盆中，然後依次放入少許鹽、雞精、香油、1勺醋、1勺生抽、少許熟白芝麻拌勻。
第六步：裝盤上桌吧。
芹菜怎樣拌涼菜2
芹菜拌腐竹
這道涼拌芹菜腐竹，芹菜爽口脆嫩，腐竹風味獨特，是一道製作簡單又好吃的涼拌小菜。
具體制作方法
第一步：準備食材。芹菜兩小棵、腐竹適量、胡蘿蔔適量、蒜適量。
第二步：泡發腐竹。將腐竹掰成小段，然後放入盆中，加入一小勺鹽和適量的涼水。
第三步：用一個大碗將盆裏腐竹壓好，以便腐竹勻均的泡發。
第四步：將泡發好的腐竹切段、芹菜切段、蘿蔔切片、蒜切末備用。
第五步：鍋中加入適量的水，燒開後，放入芹菜和胡蘿蔔，然後再倒一點食用油，焯一分鐘左右撈出。
第六步：將腐竹放入鍋中焯一分鐘撈出。
第七步：將芹菜、胡蘿蔔、腐竹放在盆中過涼水備用。
第八步：盆中放一小勺鹽、一小勺雞精、蒜末、一勺白醋拌勻。
第九步：鍋中加少許油，油熱後放入幾粒花椒爆出香味。然後將花椒撈出，將花椒油倒入盆中。第十步：滴少許香油拌均即可。
涼拌芹菜木耳
芹菜，口感爽脆，汁水很豐富，特別適合做涼拌菜或者小炒，平時多吃一點，有清熱、清腸利便等作用。把芹菜和木耳、花生一起涼拌，口感豐富，吃一口，食慾就被輕鬆打開，喜歡的親們一定要試試看，很容易光盤哦。
具體制作方法
第一步：準備食材。芹菜適量、黑木耳適量、花生適量、蒜適量、幹辣椒適量。
第二步：把木耳提前泡發，然後清洗乾淨備用。
第三步：鍋倒入一點點油，然後把花生米放入鍋中，小火把花生米炸熟，接下來，控油撈出。
第四步：把芹菜斜刀切成條，蒜切末備用。
第五步：鍋中倒入適量的.水燒開，然後把木耳放入鍋中，再放入一點食用油，焯2分鐘。再把芹菜放入鍋中，焯1-2分鐘。
第六步：把木耳和芹菜都撈出，放入涼水中。
第七步：瀝乾水分，放入1勺白糖、少許鹽、少許雞精拌勻。接下來，把蒜末放到菜上，如圖。
第八步：鍋中倒入少許油燒熱，然後把幹辣椒段放入鍋中，爆出香味後關火。第九步：將鍋裏的辣椒油趁熱澆在蒜末上，這時香味就出來了。再放入2勺香醋、少許香油，調味，然後把炸好的花生米放入其中，拌勻即可。第十步：裝盤上桌吧。
芹菜怎樣拌涼菜3
涼拌芹菜
製作主料 ：芹菜1小把、熟花生米1把
製作調料 ：大蒜2瓣、辣椒麪1勺、鹽1勺、生抽1勺、雞精1勺、香醋1勺、香油小半勺
製作方法和步驟
步驟一 ：首先將新鮮的芹菜去根，然後將葉子摘去清洗乾淨放入盤中，放一勺鹽浸泡10分鐘，用以去除農藥殘留，同時可以殺菌去除蟲卵。
步驟二 ：把泡完的`芹菜清洗乾淨後改刀切成小段備用，大小差不多3-4釐米左右。
步驟三 ：大蒜拍碎剁蒜末放入準備好的小碗中，同時放入一勺辣椒麪，然後澆入燒冒煙的熱油把調料香味激發出來，稍微放涼，依次放入鹽1勺、生抽1勺、雞精1勺、香醋1勺、香油小半勺，攪拌均勻兌成調料汁。
步驟四 ：鍋中添水大火燒開，放入1勺鹽和幾滴植物油，把芹菜倒入鍋中，焯水30秒鐘左右，差不多就是鍋中水重新燒開就可以。
步驟五 ：芹菜焯完水撈出來迅速放入準備好的涼開水中泡涼，然後撈出來把水控幹備用。
步驟六 ：把瀝乾水分的芹菜放入準備好的大碗中，放入炒熟的花生米，同時倒入準備好的調料汁。
步驟七 ：用手給它抓拌均勻，一般涼拌菜最好用手抓拌最好，用手抓拌比較均勻也比較入味，然後裝盤成菜。
