緩解動脈硬化、補中益氣。
馬肉的營養價值和功效作用1
首先，我們先從馬肉的味道和口感來了解，馬肉的肉質比較鮮嫩，而且我們知道，馬是運動健將，提到馬，就能夠聯想到奔跑。所以，馬肉的脂肪較少，並且馬肉還含有獨特的鮮香味道和豐富的營養價值。具體的營養價值有哪些呢？我們都知道人體所需的營養物質多種多樣，而馬肉中就含有豐富的蛋白質、維生素及鈣、磷、鐵、鎂、鋅、硒等礦物質，這些可都是我們身體所需的營養元素，可見馬肉的營養價值還十分高的。
再者，馬肉除了營養豐富，口感鮮嫩美味之外，馬肉還同樣有着它獨特的功效和作用。在醫學中認爲，馬肉有補中益氣、補血、滋補肝腎和強筋健骨的功效。就是說，馬肉具有恢復肝臟機能，防止貧血，促進血液循環，預防動脈硬化，增強人體免疫力的效果。在關於馬肉的食療作用中，馬肉常常被當做主治：除熱、下氣、長筋骨、強腰脊、治寒熱痿痹的藥膳。同時用馬肉煮汁，用來洗頭，還可以治頭瘡白禿及豌豆瘡毒。
特別值得一提的是，馬肉中的脂肪質量是要遠遠優於牛、羊、豬等動物肉中的脂肪的。大家可能不知道，馬肉中的脂肪近似於植物油，而且其含有的不飽和脂肪酸可溶解掉膽固醇，使其不能在血管壁上沉積，對預防動脈硬化有特殊作用。所以，這也是爲什麼馬肉可以有促進血液循環和預防動脈硬化功效的原因，我們要知其然，更要知其所以然。這樣才能更好的去認識食材，更好的享受美食。
馬肉是動物馬的肉，可以食用，肉質鮮嫩，脂肪較少，營養也比較豐富，含有大量的蛋白質、維生素及鈣、磷、鐵、鎂、鋅、硒等礦物質，具有緩解動脈硬化、補中益氣、緩解貧血等功效。
1、緩解動脈硬化：馬肉脂肪的質量優於牛、羊、豬的脂肪，馬肉脂肪近似於植物油，其含有的不飽和脂肪酸可溶解掉膽固醇，使其不能在血管壁上沉積，對緩解動脈硬化有特殊作用。
2、補中益氣：馬肉有補中益氣、滋補肝腎、強筋健骨的作用，食用馬肉具有一定的'保健作用。
3、緩解貧血：馬肉也屬於紅肉，含有較多的鐵離子，這類食物在食用之後可促進自身血紅蛋白的合成，增加血容量，可起到緩解貧血的效果。
注意事項
適宜人羣
氣虛、陽虛、瘀血體質者
禁忌人羣
溼熱體質者
食用方法
炒菜
將馬肉洗淨切段，放入碗中備用，根據自己的喜好選取新鮮的蔬菜並洗淨，在鍋中倒油並燒開，放入馬肉翻炒，將蔬菜倒入鍋中並倒入適量的清水，大火翻炒一段時間即可，可以促進消化。
馬肉的營養價值和功效作用2
營養及功效：
含有不飽和脂肪酸以及鈣、鋅、鐵等礦物質。
具有補中益氣、養肝補血、滋陰壯陽的作用，可促進血液循環，預防動脈硬化，增進人體免疫力。
馬肉長筋骨，強腰膝，壯健輕身，適合中老年人、肥胖者及高血壓、肝病、心血管疾病等患者食用。
可溶解掉膽固醇，使其不能在血管壁上沉積，對預防動脈硬化症有特殊作用。
馬蹄能治婦女病，止血止帶；馬寶是病馬胃腸道或膀胱中的結石，可鎮驚、化痰、清熱、解毒，主治驚癇癲狂等症；
馬乳性冷、味甘、止渴、治熱，還能治糖尿病；馬骨可治療關節炎。
食用宜與忌：
孕婦吃馬肉，可能會導致延月難產。
馬肉性溫熱，食之不但加重內熱，並能引起尿混濁和尿路結石，所以不宜經常食用；也不宜與大米（粳米）、豬肉、生薑、蒼耳同食。
滷馬肉通常用作米粉的`“澆頭”。廣西的馬肉米粉很有名，它用特製的滷馬肉、紅燒馬肉作爲配料，風味獨特。
馬肝不可食用。
