家常燒茄子做法,茄子含有維生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中膽固醇水平不致增高,對延緩人體衰老具有積極的意義,讓我們來了解一下家常燒茄子做法。
家常燒茄子做法1
肉末茄子的家常做法
食材準備
茄子、豬瘦肉、油、鹽、蔥、姜、蒜、花椒、綠尖椒、紅尖椒、生抽、料酒。
方法步驟
1、將茄子清洗乾淨,去蒂,切成滾刀塊,放入淡鹽水中浸泡10分鐘。
2、將豬瘦肉洗淨,剁碎,加適量生抽和料酒醃製10分鐘去腥入味。
3、把浸泡後的茄子撈出,瀝乾。
4、炒鍋燒熱,放入少許油,倒入茄子塊煸炒,至茄子變軟外皮變色盛出備用。
5、炒鍋入油,燒熱,放入花椒炸香後撈出籽。
6、下入醃製好的豬肉末,不斷煸炒,至肉變色後,加入蔥薑蒜。
7、炒勻後加入煸炒好的茄子,翻炒均勻。
8、加入適量鹽調味炒勻,至茄子變得軟爛即可關火。撒入青紅椒末。
肉末茄子的家常做法介紹
食材準備
茄子、豬肉、食用油、豆瓣醬、蒜、蔥、料酒、醬油、白糖、醋、鹽。
方法步驟
1、茄子洗淨去蒂,縱向切開,再改刀切成條狀,豬肉洗淨剁碎。
2、一邊切茄子一邊炒鍋熱油,待油熱後,馬上下入切好的`茄子。
3、不斷攪動茄子,炸制半分鐘左右即可撈出茄子。
4、鍋內留少許底油,下入蒜末爆香一下。
5、下入豬肉末,炒至出油。肉變色後加豆瓣醬,炒出紅油,加適量料酒翻炒均勻。
6、再倒入適量清水,中火燒開,加入少許醬油和白糖。
7、待湯汁冒泡變濃後加入茄子,讓湯汁完整地包裹住茄子,煮1分鐘。
8、倒入適量醋和鹽調味,炒勻撒上蔥花即可。
正宗肉末茄子怎麼做
食材準備
茄子、豬肉末、蒜末、蔥花、料酒、生抽、老抽、糖、鹽,食用油。
方法步驟
1、茄子洗淨去蒂,切滾刀塊,備用。
2、炒鍋燒熱,多放點油,油熱後下入茄子翻炒,炒軟後盛出備用。
3、用適量料酒、生抽、老抽、糖和少許鹽調成味汁備用。
4、熱鍋入油,下入蒜末爆香一下,倒入肉末翻炒至變色。
5、倒入茄子和調味汁炒勻,大火收汁。
6、撒上蔥花,即可出鍋裝盤食用。
小貼士
1、炒茄子的油不能太少,也可以用油炸制茄子。
2、茄子儘量選嫩的,保持鮮軟的口感。
家常燒茄子做法2
一、家常燒茄子
食材:茄子,青豆,色拉油,鹽,醬油,蔥,姜,蒜,料酒,白糖
做法:
1、茄子洗淨去皮。
2、茄子切成滾刀塊,放上半勺鹽拌勻,殺一下水。
3、等十多分鐘,用手攥一下茄子,可以把茄子中的水分寄出一部分,不用記得太乾,不然反倒不好吃了。這樣做不僅省油而且省火。
4、蔥姜切好備用,對了,還要多拍點蒜末。
5、鍋熱後倒入食用油,烹香蔥姜後下入茄子。翻炒一下五分鐘左右,讓茄子均勻受熱。
7、蓋上蓋子燜一會兒,此時不用擔心會糊底,因為今天用的這鍋被稱為“不會燒焦的鍋具”。
8、待茄子變軟後即可下入青豆翻炒均勻。
9、烹入料酒。
10、適量的調入鹽、小半勺糖,臨出鍋的時候放入蒜末拌勻就大功告成了。
二、家常擂茄子
食材:
茄子400g、大蒜2粒、白芝麻1湯匙、醬油2湯匙、鹽適量、花生油4湯匙、香蔥1根
做法:
1、將嫩茄子洗淨,切粗條。
2、把茄子放入盤內,鋪上一層保鮮膜,用牙籤戳幾個洞後,放入蒸鍋蒸熟。
3、把大蒜切成蒜米,香蔥切成蔥花。
4、起淨鍋,將白芝麻入鍋內炒熟。
5、淨鍋放油,油熱後將蒜米炸至金黃後盛出。
6、取炸過後的'蒜米和部分蒜油,加入醬油、白芝麻、適量鹽調成味汁。
7、把蒸熟的茄子放入石臼裡,用石杵舂壓分散後加入味汁。
8、再次擂細,讓味汁與茄肉充分混合,最後撒上蔥花,即成。
6、鍋中再加少許油放入豆瓣醬炒出香味。
7、加入蔥、姜、蒜末炒香,加肉末翻炒,加料酒炒香。
8、再把茄子倒入繼續翻炒。
9、加入生抽、白砂糖,少許鹽繼續翻炒。
10、淋入少許水澱粉,茄子翻炒均勻關火,盛入盤中再撒蔥花即可。
家常燒茄子做法3
茄子的保健功效
一、清熱解毒
用於熱毒癰瘡、面板潰瘍、口舌生瘡、痔瘡下血、便血、衄血等。
中醫學認為,茄子屬於寒涼性質的食物。所以夏天食用,有助於清熱解暑,對於容易長痱子、生瘡癤的人,尤為適宜。消化不良,容易腹瀉的人,則不宜多食,正如李時珍在《本草綱目》中所說:“茄性寒利,多食必腹痛下利。”
《滇南本草》記載,茄子能散血、消腫、寬腸。所以,大便於結、痔瘡出血以及患溼熱黃疸的人,多吃些茄子,也有幫助,可以選用紫茄同大米煮粥吃。
《本草綱目》介紹,將帶蒂的茄子焙乾,研成細末,用酒調服治療腸風下血;《滇南本草》主張用米湯調服,更為妥當,因為腸風下血和痔瘡出血,都不宜用酒。把帶蒂茄子焙乾,研成細末,更常作外用。
二、降血壓
茄子有良好降低高血脂,高血壓功效,具體方法如下:選用深色長條型,切成段或者絲,用麻醬以醬油調拌而成,在晚餐時分,服用可有效降低和自愈。
三、防治胃癌
茄子含有龍葵鹼,能抑制消化系統腫瘤的.增殖,對於防治胃癌有一定效果。此外,茄子還有清退癌熱的作用。
四、抗衰老
茄子含有維生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中膽固醇水平不致增高,對延緩人體衰老具有積極的意義。皁,只要用手輕搓後,用清水衝淨,放在陰涼通風處陰乾。