材料
紅薯2個,雞蛋2個,麵粉,白糖若干
做法1.將紅薯洗淨, 對半切或是切成三大塊(比較容易熟)﹐然後用高壓鍋蒸熟﹐一般需要10-15分鐘.
2.然後將熱乎乎的紅薯皮去掉放在瓷盆裡﹐用木鏟攪爛﹐邊攪邊加入白糖﹐麵粉﹐最後加入雞蛋.
3.攪均勻後﹐揉成丸子﹐在切板輕輕壓平﹐再用寶寶平時吃大果凍的殼子當模子﹐壓成一個個圓圓或心型的形狀.
4.最後油鍋架上(油可以不要很多﹐不吃油哦)﹐將餅餅放入﹐兩面各煎一次即熟.
小訣竅1. 紅薯去皮攪爛時﹐一定要熱的﹐這樣才可以將麵粉和白糖化解. 2. 麵粉不能多放﹐多放會硬﹐不鬆軟. 3. 紅薯比較粘手﹐最好用點澱粉﹐麵粉也行. 色澤金黃很誘人﹐而且很容易熟﹐煎一下就好﹐最好是熱的時候吃﹐鬆口又好吃.
紅薯丸子材料
大紅薯1個,麵粉約150克,鮮姜30克,鹽、植物油適量
做法1、紅薯蒸熟去皮,製成泥。
2、鮮姜洗淨切細末。
3、薑末、紅薯泥、麵粉加入鹽,揉勻。
4、揪成小劑子,團成丸子坯。
5、植物油燒熱後慢火炸成金黃色。
小訣竅在紅薯表面橫七豎八劃幾刀,蒸熟後很容易去皮。
拔絲紅薯材料
紅薯2塊、白糖70克、醋1勺、油500ml
做法1、紅薯洗去泥沙後刮皮,然後切成滾刀塊。邊切邊轉動紅薯就是滾刀塊了。
2、鍋裡油燒熱,下鍋炸紅薯,中火慢慢炸,務必將紅薯炸得外脆裡嫩才行。等到紅薯成熟,外邊一層脆殼即可撈出瀝油,取一盤子,刷一層熟油。
3、不粘鍋裡放1勺油,油熱後放入白糖,小火慢慢熬糖,等糖全部融化並冒小泡泡時,加入半小勺醋,慢慢熬糖,直到糖的顏色變黃,再由黃轉紅,這時立刻關火,將炸好的紅薯放入,顛幾下讓紅薯均勻沾上糖漿。
4、吃的時候趁熱上桌,並隨帶一小碗涼的飲用水。
小訣竅1、炸紅薯的時候要外脆裡嫩,紅薯要全部成熟,如果覺得一遍炸不好,那就復炸一次。
2、對於新手來說,用油熬糖更容易成功,油無需太多,因為油熬糖可以看顏色行事,糖變成金紅色即熬好了,水熬就複雜多了,火候更難掌握。
紅薯烙材料
紅薯、麵粉、鹽、白糖
做法1、紅薯削皮切成細條,放少許鹽和白糖拌勻(白糖多些),再加入適量麵粉拌勻(放一點點水)。
2、鍋裡放油,把1放入攤薄,煎炸至紅薯香脆。
紅薯具有很高的營養價值,常常吃一點不會有錯,若蒸的煮的吃膩了,不妨來一個紅薯烙,脆脆的,甜甜的,很好吃。
奇異果紅薯泥材料
做法 1
奇異果去皮,切成薄片
2燒滾一鍋水,放入紅薯蒸10分鐘,取出
3在碗中用湯匙背面將紅薯壓碎
4加入牛奶和蜂蜜
5在小碗上墊上保鮮紙
6放入紅薯泥壓緊,包好
7倒扣在喜歡的盤子中
8去掉保鮮紙
9用適量奇異果片做裝飾
10即成
11奇異果紅薯泥
芝士奶油焗紅薯材料
做法 1
用湯匙將番薯碾碎
2加入馬蘇裡拉乳酪絲,牛油,糖和牛奶,攪拌至幼滑
3加入馬蘇裡拉乳酪絲,牛油,糖和牛奶,攪拌至幼滑
4取出蛋黃
5將混合好的番薯泥填回番薯皮中
6上面撒上馬蘇裡拉乳酪絲,最後刷上一層蛋黃
7放入預熱至180度的烤箱中烤15分鐘,或者烤至芝士呈金黃色
8即成
9芝士奶油焗紅薯
Ricos芝士醬烤紅薯菜譜簡介
車打芝士又叫切達芝士,它是用全脂牛奶製成的,是最基本的乳酪之一。RICOS濃縮車打芝士醬極具“全能性”,幾乎可以取代所有的車打芝士片芝士碎。一:在烹調過程中,從菜式上意麵焗飯生蠔,小吃蘸醬,塗抹麵包,到韓式芝士排骨,紫菜飯糰也能用到。二:從味道上能能自調味道,根據賣家提供的調味建議,調出鹹芝士醬,甜芝士醬,辣芝士醬,蜂蜜芥末芝士醬等的不同口味。三:從使用上能自調粘稠度,根據個人需要,調出合適醬汁。RICOS濃縮車打芝士醬的用途廣泛,大量菜式都能應用上,所以將它稱之為“ 萬能芝士醬”。 材料
紅薯2個 Ricos濃縮車打芝士醬60g 玉米粒425g 黑豆425g 塔可醬180ml 小玉米餅11張 土豆泥425g 拉達調味醬480g 白洋蔥1個 綠辣椒1個 橄欖油2湯匙 蔥適量 做法 1
將紅薯去皮煮熟壓成泥備用。將洋蔥,辣椒切碎備用。玉米粒和黑豆洗淨備用。烤箱預熱到160度.
2紅薯、洋蔥、綠胡椒和橄欖油放在烤碗裡,烤20-25分鐘。
3在一個大碗裡,加上玉米,黑豆,拉達調味醬,塔可醬,Ricos濃縮車打芝士醬等攪拌均勻。
4在另外一個烤碗裡倒入1/2的混合醬汁,先鋪上烤好的紅薯泥,土豆泥,然後蓋上小玉米餅,最後倒入剩下的混合醬汁。放入烤箱烤25-30分鐘。最後配上新鮮的蔥,立即上桌。
小訣竅1.準備時間:15分鐘,製作時間:55分鐘,份量:6人份。
紅薯泥芝麻包菜譜簡介
用磨好的紅薯泥加在麵粉做包子皮,顏色超好看,加上香濃芝麻餡,整個超美味,看了會心動嗎?趕快自己動手作作看。 材料
芝麻醬適量 紅薯泥200g 中筋粉300g 牛奶60g 酵母3g 植物油6g 鹽1小匙 老面60g 做法 1
磨好的紅薯泥,市場有賣磨好的,因為已經有加糖,所以麵皮部分就不在加糖
2將薯泥、牛奶、油、鹽、中筋粉、老面、酵母依序放入麵包機攪打成團,打好的麵糰取出多揉幾下整成圓形休息5分
3把麵糰搓成長條型切割12等份,壓平杆成中厚邊薄的圓皮
4在杆好的圓皮包入芝麻餡,芝麻餡可買調好的市售產品,要自己調的話就用黑芝麻粉150g奶油60g糖40g,奶油隔水加熱加入芝麻粉糖拌勻即可。
5邊抓折邊收攏包成包子
6將包好的紅薯包放入蒸龍排列留空隙,因為發時蒸時都會膨脹,太靠近會互相黏住。蓋上蓋子天冷發酵40-60分,天熱30-40分不等
7開啟蓋子看包子有發到1-2倍大,用手輕輕觸碰包子有澎軟綿綿的感覺就可
8將蒸籠放上電鍋,兩層間蓋一條粿巾,蓋子用粿巾綁起來夾一根筷子透氣,鍋內放1.5杯水,按下開關蒸至跳起燜5分再慢慢提高蓋子透氣2分拿開第一層,第二層的布先左右各翻開一縫透氣2分再一次拿開布將蒸籠拿開,如果內鍋還有蒸,也是一樣
9這樣蒸好就有美麗的粉紫色芝麻包可享用了
栗子紅薯排骨湯材料
栗子400g 紅薯300g 排骨400g 紅棗4粒姜5g 水2000mL 做法 1
栗子和紅薯去皮切成一口大小
2煮滾一鍋水,加入排骨出水2分鐘。取出瀝乾備用
3將排骨、栗子、紅棗和姜放入鍋中。加入水高火煮20分鐘,之後將火調低再煲1小時
4加入紅薯再煮20分鐘
5加鹽調味
6即成
經典美式紅薯派菜譜簡介
吃甜點也可以抗氧化?來自美國mother’s 的經典配方自制的烘培點心,讓你一邊享用甜點一邊讓你的肌膚享受養分! 材料
紅薯1.6千克 淡奶油120毫升 香草冰淇淋3球 酸奶油90克 棉花糖適量 杏仁片適量 做法 1
烤箱預熱攝氏175度;準備一個烤盤(28釐米×20釐米)備用;把紅薯洗淨去皮對切。
2放入蒸箱蒸40分鐘,直到熟透,取出,用壓泥器壓泥備用。
3準備廚師機,放入紅薯泥和冰淇淋混合。
4接著放入淡奶油及酸奶油拌勻,倒入烤盤內,放入烤箱烘烤30分。
5取出把棉花糖放在薯泥上,每片間隔約1釐米間距。
6再放回攝氏200度的烤箱,烘烤約6分鐘,直到表面金黃色即可取出,切片。
7灑上杏仁片享用即成。