材料
荠菜,鸡蛋,盐,油
做法1、荠菜洗净,控干水,切碎,放入打好的鸡蛋液里;
2、加盐,打匀,然后热锅热油炒熟即可。
猪肉荠菜水饺材料
猪肉 荠菜 豆腐干 鸡蛋 面粉(高筋面粉) 葱 姜 蒜 香菜 料酒 陈醋 白醋 老抽 生抽 麻油 五香粉 胡椒粉 白糖 盐
做法1:盆里放面粉加水揉成面团上盖饧20分钟以上(可放些高筋面粉饺子皮会更筋道 冬天加温水 水量可以分几次加至软硬适中 揉到不粘手)
2:荠菜洗净 煮锅加水烧开 放入荠菜烫一下捞出 冷水冲洗挤掉水份剁碎
3:豆腐干洗净切碎
4:葱姜蒜切末 香菜切碎
5:猪肉洗净切成肉丁再剁成肉糜 放鸡蛋(1个) 葱 姜 料酒 陈醋 老抽 五香粉 胡椒粉 白糖 麻油顺一个方向搅拌上劲 加入荠菜 豆腐干 适量盐 植物油(或猪油)搅拌均匀
6:饧好的面团揉到表面光滑 搓成粗细均匀的长条(可以面团中间戳个洞 慢慢捏成粗细一样的圆圈 掐断 再搓到光滑) 切成大小一样的面剂 按扁 擀成面皮(中间稍厚) 放馅料对折包成饺子
7:煮锅加水烧开 依次放入包好的饺子 等水开加3次冷水 饺子膨胀浮起加冷水关火 捞出沥干水分装盘
8:蒜末 香菜末 白醋 生抽 麻油制成酱料即可
荠菜虾皮鸡蛋饼材料
荠菜,鸡蛋,面粉,虾皮,泡打粉
做法1、荠菜摘洗干净,去跟,切成碎末;
2、切好的荠菜和虾皮、鸡蛋、面粉和少量泡打粉和在一起,搅匀,静置10分钟;
3、热锅冷油,油热后,下入搅拌均匀的面稀,用勺子摊薄摊匀;
4、转小火慢煎,至香味飘出,翻面,至双面金黄,出锅;
5、吃时改刀装盘。
小诀窍1、虾皮本身咸味和鲜味味已经足够,无需添加其他调料;
2、添加泡打粉是为了面饼口感蓬松,不喜欢的可以省略;
3、各种原料的用料可以根据自己的喜好自由裁剪添加,我其实用了三个鸡蛋,完全用蛋液搅的面糊,这样比添加水来的更香。
荠菜汤材料
荠菜,鸡蛋,葱花,油
做法1.买了一块钱的,洗出来一大盆,荠菜这个难洗啊,必须每个叶子都扒开,我洗了n遍,最后把我的颈椎病累犯了,我容易吗我?
2.锅内放少许油,用葱花爆香,添水,烧开后放入荠菜,几分钟后倒入搅好的鸡蛋液。
幸福的饺子~虾仁荠菜肉饺+煎饺菜谱简介
高丽菜蔬脆爽甜配上爆汁的肉馅加上新鲜虾仁,脆弹鲜美,极鲜爆汁的口感,每口咬下去都可以吃到饱满新鲜的饺子大而扎实,比外面市售的水饺还要大颗,最能满足儿子的嘴唷! 欢迎来爱妈享乐生活逛逛~ 材料
绞肉1斤 虾仁半斤 荢荠8颗 高山高丽菜1.5斤 葱10株 盐、米酒、白胡椒粉、荫油膏适量 水饺皮2斤 做法 1
高丽菜切细丝,撒上少许盐拌一拌,挤掉少许水分,备用。
2绞肉拌入调味料-米酒、盐、荫油膏、白胡椒粉拌匀后,再拌入荢荠、虾仁拌匀,最后拌入高丽菜丝(作法1)。入冰箱冷藏2-3小时。
3切葱花、荢荠拍打碎粒、虾仁剪小段。
4包水饺囉!酌量舀取内馅,分别包入水饺皮中。
5烧滚一锅水,下水饺,煮滚,加1/2杯冷水再烧滚。将水烧开,即可捞起熟透的水饺了。大粒饱满鲜甜美味水饺上桌了!
6少许由放入冷冻饺,扑满平底锅,煎到底部焦黄,加水盖到饺子2/3盖上锅盖煎到水剩少许再加入少许面粉水,煎到水收竿有焦香味就可起锅囉!
鸡蓉豆腐荠菜羹菜谱简介
豆腐分软豆腐和硬豆腐,软豆腐比较适合做汤羮,因为口感软嫩,可以滑进喉咙去,所以做这款汤时材料
不妨切细一点,令口感更滑溜。 材料
软豆腐1砖 免治鸡肉250克 荠菜500克 葱20克 芫茜20克 鸡汤500毫升 水500毫升 鸡肉腌料: 绍兴酒1汤匙 砂糖1茶匙 盐及胡椒粉适量 生粉芡材料
: 水100毫升 生粉30克 做法 1
免治鸡肉加入绍兴酒、砂糖、盐及胡椒粉切15分钟
2豆腐沥干水后切粒
3荠菜洗净沥干水,然后切碎
4葱及芫茜切碎
5锅里加入鸡汤及水煮滚
6加入免治鸡肉煮5分钟
7加入荠菜煮10分钟
8加入豆腐煮滚
9将生粉芡的生粉和水拌匀
10慢慢加入汤中煮至微微稠身
11洒上葱及芫茜碎即成
荠菜肉包菜谱简介
荠菜是江浙一带的人很喜欢吃的野菜,这里既没野生的也没有新鲜种植的,不过有冷冻的,用来做包子的馅料非常方便,只要解冻后剪掉根部挤干后切末即可,省掉洗菜、剁菜的工夫,而且荠菜水分少,不会渗湿包子的面皮,所以我都用荠菜做包子。 材料
肉馅1份 冷冻荠菜1-2包 葱1把 盐、香油少许 中筋面粉1000g 低筋面粉200g 糖140g 盐2g 奶粉70g 酵母粉15g 水550-600g 奶油50g 做法 1
做包子、馒头我习惯用我最喜欢的这个配方,这次做包子,面皮要稍软些,故水分稍多一些,将干性材料
混合后再慢慢加水,水不必全下,适量就好,成团后加奶油揉至三光,盖上保鲜膜,发至二倍大。
用500g绞肉、糖15g、盐10g、酱油15g、打匀后慢慢加入200-250g的葱姜水打至水分完全吸收后加适量的胡椒粉及麻油,这个我称之为万用肉馅,平常买一块夹心肉大约是3、4磅,就照这比例打好,包好冷冻,随时可用,包子、饺子、狮子头、珍珠丸子都可用。
3切成细末的荠菜加少许盐及麻油略拌匀,再加入适量的肉馅、葱花拌匀,我只有一包荠菜,肉馅大约用到800g,若多些菜,肉可少用一些。
4发好的面团分成适当大小的剂子,我是分成32个,按扁后只需把周围撖开,成为中间厚旁边薄的圆片,放入适量馅料,右手食指、姆指揑折子,左手用姆指将馅料往内塞,边打折子边转边收口,包好下垫馒头纸,最后发酵约30分钟。
5冷水开始蒸,水滚后计时15分钟,熄火后等候3分钟才掀盖,可免因骤然接触冷空气使包子塌扁。
荠菜饼菜谱简介
荠菜是一种人们喜爱的可食用野菜。荠菜的营养价值很高,多食荠菜可使你的秀发乌黑靓丽。荠菜有清热解毒、凉血止血作用,对防止头发早白也十分有益。荠菜含有较多的雏生素A,对白内障和夜盲症等眼疾有一定治疗作用。荠菜可使胃肠道清洁,还可以降低人体血液中的胆固醇含量,同时降低血糖、降血压。 材料
荠菜300克,面粉50克,盐、芝麻油、鲜味酱油、糖适量。
做法1、荠菜洗净焯水挤干水份切碎,加盐、芝麻油、鲜味酱油、糖拌匀。
2、加少许面粉捏成团,用烘焙模具压成饼状。
3、用电饼铛烤制两面金黄色即可食用。
荠菜豆腐羹材料
主料:荠菜75克,豆腐(南)200克,
辅料:干香菇25克,竹笋25克,水面筋50克,胡萝卜25克,
调料:盐3克,味精1克,姜3克,香油1克,植物油10克,豌豆淀粉5克
做法1.嫩豆腐切成小丁;
2.水发香菇切小丁;
3.胡萝卜洗净,入开水氽熟后,切成小丁;
4.荠菜洗净,去杂,切成细碎;
5.熟笋(煮熟)和面筋也切成小丁待用;
6.炒锅下生油,烧至七成热,加鸡汤、精盐、豆腐丁、香菇丁、胡萝卜丁、熟笋丁、面筋、荠菜,再加入姜末、味精;
7.烧开后,用水淀粉10克(淀粉5克加水)勾芡,出锅前淋上香油,装入大汤碗即成。
小诀窍健康提示:
1.豆腐为高植物蛋白食品,含有丰富的氨基酸,具有清热、利水、补中益气的作用;
2.配清热解毒、止血、降压的荠菜,其清热利水、降压的功效提高,常作为高血压、高血脂、冠心病等病患的保健食谱。
高血压病调理药膳
荠菜豆腐丸子汤材料
荠菜200克,豆腐200克,澄粉100克,青菜适量,盐,香油适量
做法1、荠菜择好洗净后,在沸水中焯一分钟,捞出过凉水
2、把荠菜水分挤干,切碎
3、用勺子将豆腐压成豆腐泥
4、荠菜碎和豆腐泥混合,加入盐、香油搅拌均匀
5、取20克馅料团成小球,放入装有澄粉的容器中,用勺子帮助丸子全部裹满澄粉
6、盘子上薄薄涂一层油,将做好的丸子摆好,也可将丸子直接放在装澄粉的容器中
7、锅中烧开水,水沸腾后,转中火,将丸子轻轻放入
8、煮至丸子表面透明,并浮起,加入准备好的青菜,略煮1分钟,再撒少许盐调味即可