家常做法茄子怎麼做好吃,茄子是家庭餐桌的常客,市場上一年四季都有賣的,用茄子做的菜餚也是非常的下飯的,那麼現在分享家常做法茄子怎麼做好吃?
家常做法茄子怎麼做好吃1
西紅柿燒茄子
材 料:
圓茄子,西紅柿,橄欖油,花椒,姜,金蘭醬油,水澱粉
步 驟:
1、西紅柿切塊、茄子去皮削成大塊,姜切末,
2、茄子提前用鹽醃下,炒之前用手攥出水分
3、鍋內做油,油熱放入花椒粒,出香味,撈出
4、放入茄子,煸炒這個過程會比較長,慢慢煸炒至茄子變軟
5、煸炒到茄子將剛剛吸進去的油又都煸出來盛出待用
6、鍋內放點油,放入西紅柿煸炒斷生倒入醬油,再倒入茄子繼續煸炒
7、直至西紅柿的湯包裹住茄子,放入薑末,淋入水澱粉勾芡即可出鍋
素燒茄子
材 料:
茄子1根,豆角1把,土豆1個,姜1塊,紅米椒少許,鹽、金蘭醬油、蔬果調味粉適量
步 驟:
1、豆角洗淨切段
2、土豆去皮切滾刀塊、茄子切滾刀塊
3、茄子倒鹽,用手抓勻並醃製30分鐘至茄子水分溢出
4、豆角沸水焯水,盛出備用
5、鍋中熱油,炒香薑末
6、倒入土豆炒至金黃,然後倒入豆角翻炒片刻
7、倒入醃好的茄子炒至變軟
8、倒入醬油、鹽和蔬果粉翻炒均勻
9、盛出後撒上切好的紅米椒圈,出鍋啦!
茄子粉絲煲
材 料:
茄子2根,粉絲1把,生抽2勺,老抽1小勺,豆瓣醬1勺,薑末適量
步 驟:
1、粉絲用水泡軟
2、茄子洗淨切塊,加入少許鹽靜置15分鐘,醃製好的'茄子把多餘的水分瀝乾備用。
3、起鍋熱油,加入薑末炒出香味
4、加入茄子翻炒30秒
5、加入醬汁,轉小火燉5分鐘
6、加入粉絲,悶熟即可
風味手撕茄子
材 料:
長茄子2個,香油5克,金蘭醬油30克,香醋15克,生薑、香菜、幹辣椒、鹽、蔬果調味粉、白芝麻適量
步 驟:
1、將長茄子洗淨去頭,放進盤中,開水上鍋隔水蒸15分鐘
2、香菜、幹辣椒洗淨切小段,生薑切末
3、然後將兩勺醬油,一勺香醋,半勺香油,一點點的鹽和蔬果粉攪勻調味
4、在調好的涼拌汁里加入幹辣椒段和薑末再次攪拌均勻
5、在撕好的茄子絲上澆上調好的涼拌汁
6、撒上香菜段、白芝麻提香
7、然後用筷子輕輕翻一下,讓茄子均勻入味後裝盤
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涼拌茄子
材 料:
茄子500g,鹽2ml,蔬果調味粉,生抽5ml,生薑、黑胡椒粉、麻油適量
步 驟:
1、茄子洗淨,上鍋蒸約20分鐘
2、蒸至全熟變軟,用筷子將茄子分割成細條狀
3、生薑切碎炒香後撒入茄子中
4、倒入生抽、鹽、蔬果粉、黑胡椒、麻油拌勻即可
青椒燒茄子
材 料:
茄子2個,青椒4個,鹽3茶匙,植物油1湯匙,蔬果調味粉、白芝麻適量
步 驟:
1、茄子徹底洗淨,切成滾刀狀,然後調入適量鹽,抓勻後,醃製片刻,然後擠掉鹽水;
2、青椒去蒂去籽,洗淨,切斜段
3、熱鍋入油,放入茄子翻炒,炒至茄子明顯脱水,將熟狀態
5、再放入青椒翻炒
6、最後調入適量鹽、蔬果粉、白芝麻翻炒均勻即可
茄子豆角
材 料:
茄子一條,長豆角5根,辣椒、生薑、生抽、食鹽、植物油適量
步 驟:
1、茄子切條,泡水10分鐘後瀝乾;豆角切長段,生薑剁碎,辣椒切段
2、茄子及長豆角過大油至八成熟,瀝出備用
3、另起鍋熱油,下薑末和辣椒段小火炒香
4、放適量食鹽及適量生抽
5、下茄子和豆角翻炒均勻即可出鍋
油燜茄子
材 料:
茄子500g,青椒一個,素蠔油15g,薑末、植物油、鹽、蔬果調味粉適量
步 驟:
1、將茄子切去柄洗淨、切成大旆刀塊,青椒切塊
2、炒鍋放入油燒熱撒入薑末炒香
3、倒入茄子翻炒1分鐘,再倒入青椒翻炒
4、加素蠔油、鹽蔬果粉、水,燒開
5、小火燜8分鐘,大火收汁出鍋
辣醬燒茄子
材 料:
茄子1個,青椒1個,紅椒1個,生薑適量,辣椒醬1湯匙,生抽1茶匙,鹽少許
步 驟:
1、茄子切長條,用清水泡一會後撈出控幹
2、青、紅椒切絲,姜切末
3、鍋入油,燒至7、8成熟後放入茄子
4、將茄子炒至軟熟後盛出
5、另起鍋入油少許,放入生薑、辣椒醬、生抽炒香
6、再倒入茄子,放入青紅椒,大火拌炒至斷生
7、調入少許鹽即可
長生茄子
材 料:
茄子,花生仁,姜,香菜,鹽,蔬果調味粉,金蘭醬油,香油
步 驟:
1、茄子去皮切條,生薑切末
2、花生米用開水稍燙,輕鬆剝去紅衣
3、將茄條放入鍋中蒸成6-7分熟
4、熱油鍋將去衣花生仁炒熟,盛出
5、蒸好的茄條放入熱油鍋,焙乾水分
6、加入薑末煸香
7、加醬油,少許鹽和蔬果粉翻炒均勻
8、淋香油,盛出放上炒熟的花生仁和少許香菜即可
地三鮮
材 料:
茄子一個,土豆一個,尖椒一個,植物油、生薑、金蘭醬油、豆瓣醬、鹽、蔬果粉、水澱粉適量
步 驟:
1、茄子去皮切滾刀塊,土豆切滾刀塊
2、大火炸制茄子軟糯,撈出備用
3、土豆大火炸制熟了,撈出備用
4、尖椒切小塊,生薑切末
5、熱鍋入油,炒香薑末
6、調汁:豆瓣醬、醬油、鹽、蔬果粉、水澱粉攪拌好
7、倒入尖椒翻炒,倒入茄子土豆
8、倒入調好的汁,快速翻炒,炒好出鍋
家常做法茄子怎麼做好吃2
一:茄盒
做好的茄盒外酥裏嫩,軟嫩的茄子裹上鮮香出汁的肉餡,一口一個,讓你停不下來。
茄盒這樣切
茄子洗淨改刀,像圖中這樣切好。
肉餡加入料酒,生抽醬油,胡椒粉,鹽,糖,雞蛋,蠔油,一個方向攪拌上勁。
用茄子裹上肉餡,再均勻地裹上加入胡椒粉和鹽的麪糊,
鍋中準備熱油,下鍋炸到表面金黃就可以了。
二:地三鮮
經典美味地三鮮,土豆,茄子和辣椒,三種簡單的.食材,做出不簡單的味道。滑嫩鮮香,太好吃。
茄子,土豆和辣椒,洗淨改刀,下鍋油炸,然後撈出備用。
準備,蠔油,生抽醬油,糖和胡椒粉各兩勺,鹽適量,水澱粉適量,攪拌均勻做成料汁。
鍋中準備葱蒜爆香,加入食材,淋上料汁,收濃湯汁就可以出鍋了。
三:魚香茄條
濃濃的醬汁裹滿茄子的表面,酸甜可口,配上茄子的軟嫩鮮香,吃兩碗飯不是問題。、
茄子洗淨,切成小條,下鍋油炸之後撈出控油。
碗中準備料汁,半碗水,加入蠔油,醋,糖,生抽醬油,鹽,胡椒粉各一勺半,最後加入適量的澱粉和香油攪拌均勻。
鍋中準備少量豆瓣醬炒出香味,加入茄子料汁,翻炒均勻,小火慢燉5分鐘,收濃汁水就可以出鍋了。